Andrea Matranga View RSS

Se sei stato almeno una volta a Palermo, sai bene che lo street food siciliano è tra i più golosi d’Italia. Oggi voglio parlarti di una specialità meno conosciuta fuori dalla Sicilia, ma amatissima dai palermitani: i calzoni fritti panati.

A differenza dei classici calzoni fritti, questi vengono impanati con pangrattato prima della frittura, creando una crosticina croccante che racchiude un cuore filante di mozzarella e prosciutto cotto (o altri ripieni a piacere). Il risultato? Un’esplosione di sapori e consistenze che conquista al primo morso!

L’origine e la particolarità dei calzoni fritti panati

Questa variante nasce proprio nei panifici e nelle friggitorie di Palermo, dove la tradizione dello street food è fortissima. Qui si trovano arancine, panelle, sfincione… e, ovviamente, i calzoni fritti! L’idea di impanarli rende questa versione ancora più golosa, perché aggiunge quel tocco croccante che li distingue dai calzoni tradizionali.

Come prepararli in casa

Preparare i calzoni fritti panati non è complicato, ma serve un po’ di attenzione per ottenere la giusta croccantezza senza far assorbire troppo olio. Nel mio video ti mostro tutti i passaggi per farli alla perfezione, dalla preparazione dell’impasto alla frittura finale.

➡️ Guarda il video completo 

Consigli per un risultato perfetto

• L’impasto: Deve essere soffice ma elastico, simile a quello delle pizzette da rosticceria.
• Il ripieno: Classico con prosciutto e mozzarella, oppure puoi osare con ricotta e spinaci, funghi e speck, o perfino una versione dolce con crema di nocciole!
• La panatura: Passali prima in acqua e poi nel pangrattato per una crosta perfetta.
• La frittura: Olio ben caldo a 170°C per evitare che si impregnino d’olio e risultino pesanti.

Se ami lo street food siciliano, devi assolutamente provare questa ricetta! Prepara i calzoni fritti panati e fammi sapere nei commenti del video cosa ne pensi.

Buon appetito e alla prossima ricetta!