saffron spice cupcake. 18 Apr 2016 1:03 AM (9 years ago)

Hello bloggers pecinta baking atau oven :), pasti suka mencoba resep2 baru kan ya. Mencoba resep cake baru , ibaratnya seperti "gambling". Hasilnya enak gak yaa....?, untuk yg sudah berpengalaman dalam membuat kue. Melihat komposisi resepnya saja pasti bisa menebak itu bakalan enak atau tidak. Atau asumsi saya salah :)) .Sayangnya buat saya itu tidak berlaku , meski sudah lama ber kecimpung dan cinta membuat kue, kadang hasilnya tidak seperti yg saya banyangkan :D.

Tapi kali ini pilihan resep baru yg saya coba hasilnya pas dan sesuai dengan "feeling". Bayangkan saja komposisi nya : Orange juice, parutan kulit orange, almond bubuk, saffron, tepung self raising di campur dan bersenyawa dengan butter yg di lelehkan kemudian di oven. Ternyata hasil nya "amazing " , untuk "my personal taste" :).

Oh ya seberapa pengaruh saffron terhadap cupcake ini ? , jujur tidak "significant " karena tertutup oleh aroma dominan orange ( correct me if I am wrong ).tetapi helaian saffron yg di campur kedalam adonan membuat warna dan teksture cupcake mejadi cantik, ada titik2 warna merah dalam cupcake. Saffron bisa di temui di hampir semua supermarket kecil dan besar di Doha, karena Saffron banyak di gunakan sebagai bahan campuran masakan dan minuman seperti "karak" minuman khas orang2 lokal ( Teh di campur dengan rempah dan di tambahkan susu).

Saffron atau yg di ebut "kuma-kuma" ini berasal dari tangkai putik bunga "crocus sativu ", karena jumlah putiknya yg terbatas , dalam satu bunga hanya memiliki tiga tangkai putik, hal inilah yg menyebabkan harga saffron termasuk rempah yg mahal. Saffron mengandung berbagai macam nutrisi di dalamnya sehingga rempah2 yg sudah di budidayakan sejak 3000 tahun yg lalu ini bisa di gunakan sebagai bahan pencegah penyakit kangker, memperbaiki sistem imunisasi dalam tubuh hingga mengobati gejala depresi.

Kembali ke saffron spice cupcake , bagian "frosting" nya adalah "part" yg paling saya suka :). Perpaduan "mascarpone cheese" dan "cardamon bubuk" menyempurnakan rasa cupcake ini secara keseluruhan. Dan akhir nya, "sorry for both of you " , gadisku :D, ibu sedang menggunakan hak egois tingkat paling tinggi :D. Sebab kalian hanya suka cake , cake, dan cake yg berbahan coklat.

Bahan :

185 ml orange juice
   3 tsp kulit jeruk di parut.
1/4tsp helai saffron
   2 butir telur
125 gr gula bubuk
    1 tsp vanilla ekstrak.
185 gr tepung self raising, ayak.
155 gr almon bubuk
100 gr butter , lelehkan .

Saffron threads:
1/2 tsp saffron
   2 tbs orange juice

Mascarpone cream :
250 gr mascarpone cheese
60 gr gula bubuk di ayak.
1/4 tsp cardamon bubuk

Cara membuat :

* Campur orange juice, parutan kulit orange, saffron lalu panaskan hingga mendidih selama kurang lebih 1 menit.

* Dengan menggunakan mixer , kocok telur, gula bubuk dan vanilla ekstrak hingga lembut.

* Masukkan tepung self rasing , almond bubuk , campuran orange juice dan butter aduk dengan menggunakan sendok ( metal ) hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam cetakan yg sudah di alasi dengan paper cups.

* oven hingga matang kira2 18-20menit dengan suhu 180' celcius. lalu dinginkan.

* Hias dengan mascarpone cream dan shaffron therads

Saffron threads :

* Masak orange juice dan saffron sampai mendidih kurang lebih 1 menit, angkat , tiriskan.

Mascapone cream :

* Campur mascarpone, gula bubuk dan cardamon bubuk , kocok rata ( jangan overmix ).

Pancake 30 Jan 2016 10:05 AM (9 years ago)

"Bahagia itu sederhana" sebuah ungkapan kalimat yg kerap kita baca di mana-mana :). Membuat bahagia ternyata bisa juga dengan cara yg sederhana :D. Saya tidak menyangka memberi ijin putri bungsu saya "Aaliyah" memberi makan kucing liar yg sering mampir ke rumah , membuat dia amat bahagia. Aaliyah , seperti juga kakaknya , mempunyai riwayat alergi yg di turunkan oleh kedua orang tuanya :). Selain alergi debu yg agak parah , dia tidak boleh kena bulu hewan . Terutama kucing dan burung. Padahal Aaliyah suka sekali kucing, tidak bosan dia meminta untuk memelihara kucing yg selalu berakhir dengan penolakan kami. Sampai akhirnya suatu pagi dia melihat ada tiga kucing yg memang tiap pagi selalu datang ke halaman belakang rumah dan meminta "boleh gak Aaliyah kasih makan kucing instead of having cats at home " :D.

Setelah itu ada acara tambahan jika kita pergi belanja sayur atau sekedar membeli roti ke supermarket, berburu makanan kucing :)), mungkin ada versi baru. Dan sejak itu juga setiap habis mandi pagi sebelum berangkat sekolah , muka nya selalu "sumringah" .Dengan suara merdunya yg masih menyisakan nada baby menyapa dengan riang kucing-kucing yg ahai...hewan cantik itu pun mengerti jam berapa mereka harus berdiri di depan pintu dapur yg berhadapan langsung dengan halaman belakang rumah. Dan setelah itu ..."hello Katie good morning , are you hungry. How was your night, where is your friend Alex "..." oh sure I'll make your breakfast ready". " just be more patient oke ..." :)). Membuat bahagia itu mudah kan.

Membuat pancake juga membuat dia amat bahagia, karena pada awalnya dia yg minta dan mencari resep nya di internet :). Pancake yg berjudul "Fluffy pancake" Aaliyah pilih dari beberapa resep yg ada . Tentunya tebak-tebak saja :D, "please read this recipe ibu " . Dan ternyata resep ini paling 'simple' diantara yg sudah ada. Testurnya lembut , butternya terasa dan yg penting bisa di buat alternatif makan pagi, membuatnya pun cepat. Btw, tekstur dan rasa pancake mengingatkan pada pukis bedanya pukis menggunakan santan dan pancake menggunakan susu. Yuk bikin pancake siapa tahu bisa membuat bahagia orang2 di rumah :).

Bahan :
3/4 cup susu cair
2 sendok makan cuka putih ( white vinegar)
1 cup tepung terigu ( saya all purpose flour)
1 sdt baking powder
2 sdm gula pasir
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1 btr telur
2 sdm butter, lelehkan.

Cara membuat :
* Dalam mangkuk sedang campur susu cair dan cuka putih kira-kira 5 menit ( saya sampai 10 menit agar menghasilkan susu asam yg lebih pekat)
* Campur bahan-bahan kering : tepung terigu , gula pasir, garam, baking powder dan baking soda.
* Tambahkan telur dan butter ke dalam "susu asam" lalu masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
* Tuang kira-kira 1/4 cup ke dalam"skillet" yg sudah di oles margarin tipis-tipis dengan api sedang .
tunggu sampai adonan bergelembung lalu balik hingga pancake berwarna coklat.

S'more cupcakes 18 Jan 2016 3:28 AM (9 years ago)

"Ibu...kenapa pisang goreng nya lain ?"
"lain...?
"iya ini gak seperti biasanya"
"oo itu bukan pisang goreng darleng, itu tape goreng"....pengen ketawa.
"oooo....thats why..." dengan wajah polosnya

Selalu ada kejutan dari dua putri saya yg tumbuh menjadi gadis dan si bungsu yg bukan "baby" lagi. Seperti percakapan singkat sore tadi dengan kakak, yg aslinya saya pengen ketawa "ngakak" tetapi selalu saya sembunyikan, menghargai kakak yg sudah berusaha mengenal dan menyukai makanan / camilan tradisional. Dalam hal ini , bukan berarti kakak tidak mau sama sekali .Ada banyak masakan Indonesia yg dia suka.

Hidup merantau jauh dari kampung halaman, menjadikan mereka kadang asing dengan makanan atau sekedar "snack" yg jarang-jarang saya membuatnya.Tapi saya selalu berusaha mengenal kan meski kadang dengan sedikit memaksa :D.

Dan kalau yg datang dari bahan yg tidak jauh2 dari coklat pasti mereka tidak menolak. Saya mencoba resep baru yg diambil dari koleksi buku resep saya, oh ya apakah kalian sama dengan saya yg kadang cukup puas melihat gambar dan membaca resep dan tidak mencobanya ketika benar2 tidak mempunyai waktu luang :)) .

S'more cupcake dari buku resep "Julie Hasson" , "125 best Cupcake recipies ", berisi berbagai macam variasi cupcake. Seperti cake/bolu resep dari luar Indonesia, dalam resep ini juga menggunakan telur dengan jumlah minim "2 butir telur". Saya pribadi suka dengan penggunaan telur sedikit dengan alasan umur :D, tetapi saya tidak menolak lapis surabaya yg telurnya wow...30 butir.

"S'more " menurut sumber yg saya baca, kurang lebihnya adalah snack yg disajikan dalam acara "api unggun" yg populer di Amerika dan Canada. Berupa sandwich biskuit "graham" yg di isi dengan lapisan coklat dan marshmallow bakar. Demikian juga dengan cupcake ini yg menggunakan marshmallow creme sebagai "felling"nya. Saya "skip" bagian yg ini , karena resep baru saya kurang yakin mereka suka. Tekstur cupcake padat mirip seperti muffin dan berasa sekali coklatnya, bagian yang paling saya suka adalah "glaze"nya.Yang kemudian saya masukkan ke dalam "fridge" beberapa saat kemudian di mixer dan dipakai sebagai topping cupcake.

Bahan :
1 1/4 cups tepung terigu ( all purpose flour ).
   1/2 cup coklat bubuk ( ayak ).
   3/4 tsp   baking soda.
   1/4 tsp   garam.
1 cup gula pasir
   1/3 cup minyak sayur
1 butir telur.
1 tsp vanilla.
   3/4 cup buttermilk
   1/2 cup semisweet chocholate chips.

Glaze :
1/2 cup semisweet chocolate , cincang.
   1/3 cup whipping ( 35%) cream.
   ( campurkan kedua bahan lalu panaskan dalam microwave sampai cream panas dan coklat agak leleh, angkat dan aduk hingga tercampur rata ).

Cara membuat
* Campur rata dalam mangkuk sedang , tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan garam.

* Siapkan mangkuk besar , aduk rata dengan menggunakan "whisk" gula pasir , minyak sayur , telur dan vanilla . Aduk hingga lembut.

* masukkan campuran tepung secara bergantian dengan buttermilk, aduk sampai lembut. Tambahkan chocolate chips.

* Tuang ke dalam cetakan cupcake yg sudah dialasi dengan "papercups", oven dengan mengunakan suhu 180' selama kurang lebih 30 menit .

* Dinginkan dan hias dengan glaze

Rutinitas pagi.... 8 Jan 2016 10:32 AM (9 years ago)

January 2016 sudah berada di hari ke 8, begitu cepat nya waktu berlalu. Dan di setiap penghujung tahun akan ada berpuluh atau bahkan lebih ucapan selamat tahun baru dan doa semoga sukses di tahun yg baru, lebih bersemangat menghadapi tahun ini dll dll.
Menjaga diri untuk tetap bersemangat perlu energi besar . Semoga bukan di awal tahun saja semangat nya membara kemudian meredup :).

Btw, apakah rutinitas pagi hari para ibu , moms , bunda , unda setiap pagi harinya untuk mengawali hari. Dan pernahkah kalian mendengar nenek kita , atau teman yg mengatakan : "jangan makan buah sebelum makan ", "jangan minum jus di pagi hari sebelum makan " nanti sakit perut. Kalimat itu melekat sampai saya berumah tangga, walau sebetulnya saya sendiri tdk yakin. Sampai pada akhirnya Ibu yg seorang penderita diabetes menganjurkan saya untuk rutin minum jus buah setiap pagi, atau makan buah setiap pagi sebelum makan. Ternyata minum jus buah sebelum makan atau makan buah sebelum makan sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Statement terakhir itu sangat umum sekali ya , bisa di googling :).

Kebanyakan buah memang mempunyai nilai plus, jika di konsumsi dengan benar. Dianjurkan makan buah 20 -30 menit sebelum makan pagi di saat perut kosong , hal ini akan membantu tubuh untuk meyerap nutrisi penting dalam buah. Kecuali untuk orang2 yg mempunyai penyakit tertentu misal ada gangguan pada lambung pastinya tidak di anjurkan makan buah atau minum jus buah sebelum makan. Alternatif lain adalah makan buah nya setelah makanan utama dengan jedah waktu 2-3 jam .

Minum jus buah sebelum makan jika di lakukan secara rutin bisa membuat badan lebih fresh dan keuntungan jangka panjang.. Saya mulai membiasakan anak2 untuk minum jus buah sebelum makan dan rutinitas pagi ini sudah memasuki tahun ke 4. Bukanlah hal yg mudah membuat /membiasakan anak2 makan buah dipagi hari , apalagi jus buah campur. Awalnya saya coba dengan jus jeruk (orange ) selama 1 minggu. Di minggu berikutnya saya selang seling, sehari buah campur besoknya jus jeruk seperti itu seterusnya . Sampai akhirnya 3 bulan kemudian mereka gak menolak jus apel campur tomat, atau apel, tomat , wortel dan jeruk . Ataupun campuran buah yg lain. Hasilnya cukup terlihat , daya tahan tubuh anak2 cukup bagus .Terutama pada saat pergantian cuaca, ketika teman2 mereka batuk atau influensa , biasanya mereka tidak mudah tertular. Bukan berarti anak sy tidak pernah sakit :). Selain buah dan jus, saya menambahkan madu dan air lemon untuk rutinitas di pagi hari kami. khusus air lemon , spesial buat saya:). Dan yg lebih penting lagi adalah konsistensi dalam membuat jus atau menyajikan buah itu sendiri, akhirnya kembali lagi tetap bersemangat :).

Pumpkin cake 30 Dec 2015 12:00 PM (9 years ago)

Hello bloggers..

Cukup lama juga meninggalkan aktivitas menulis, sepertinya harus memulai dari titik yg paling bawah untuk "how to write or tell story even in a simple one ".
Setelah hampir 2 tahun meng "hiatus" kan "verbal" dan memfokuskan diri untuk mengamati indah nya sinar matahari , saya sepertinya kehilangan cara merangkai sebuah kalimat yg benar :).
atau saya yg salah mengartikan "Picture worth a thousand words" :D.
Dan ketika akan kembali memulai untuk menulis , alur cerita tidak begitu saja mengalir .Terlalu banyak monolog ternyata berdampak tidak bagus juga ya :).

Di penghujung tahun 2015 ,untuk mengawali langkah menulis lagi :D, saya ingin berbagi resep yg baru pertama kali saya coba dan langsung suka, pumpkin cake atau kue labu. Labu buat saya identik dengan kolak santan, ternyata di buat cake rasanya enak juga. Teksturnya lembut hampir mirip dengan cheese cake, labu kuning yg berpadu dengan butter dan keju membuat aroma cake ini harum dan menggugah selera.
Resep sy ambil dari http://dewoscake.blogspot.qa/2013/08/cheesy-pumpkin-cake.html
terima kasih mb , hasilnya tidak mengecewakan :).

Bahan :
60 gr terigu protein sedang

60 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

25 gr butter, lelehkan

2 btr telur

250 gr labu kuning, kukus, haluskan dan tiriskan airnya

1 sdt vanilla

50 gr keju,parut

Cara membuat :

* Kocok telur, gula, emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental .

* Masukkan labu kuning dan keju, kocok asal tercampur.

* Tambahkan terigu secara bertahap sambil diayak.

* Tuang butter ke dalam adonan sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam loyang bulat / tulban dengan ukuran 16cm yang telah di olesi margarin dan dialasi kertas roti.

* Taburi parutan keju.

*Panggang selama 25-30 menit dengan suhu 170'c atau hingga matang

Putu ayu 19 Feb 2013 11:33 PM (12 years ago)

Dulu sekali , waktu pertama kali belajar membuat aneka cemilan sy langsung tertarik dunia per baking an. Saat itu begitu terobsesi membuat aneka cake , bolu dan segalanya yg di oven. Dan sekarang mulai melirik dan tertarik aneka jajan pasar :), kue2 tradisional yg ternyata tidak semudah yg di bayangkan terutama proses pengerjaannya . Tidak salah jika beberapa kali sy tulis, sy begitu bangga kepada pembuat aneka jajan pasar , yg jika di masa kecil kebanyakan di kerjakan oleh nenek2 kita.

Putu ayu adalah salah satu jajan pasar yg bahannya sangat sederhana, seperti kebanyakan ciri khas jajanan ini . Berbahagialah teman2 yg tinggal di tanah air, yg dengan sangat mudah memperoleh semua bahan-bahannya. Untuk sy ini adalah tantangan :), selain bahannya yg harus di cari di toko khusus , tidak selalu tersedia, . Tantangan yg lain adalah menaklukan dua putri sy yg sudah terbiasa menikmati aneka cake hasil baking. Karena begitu melihat hasil nya akan selalu "what'is that?! , the taste is so weird...!"...oh mamamia!..."..ternyata menyakitkan" :).

Putu ayu ini resepnya sy copy dari "Kreasi jajan pasar" oleh Sisca Susanto, boleh lah untuk di coba lagi. Tentu dengan sedikit modifikasi nantinya, ini adalah trial yg pertama, ternyata di beberapa resep teman kelapa parut nya ada yg di kukus dan ditambahkan garam :). Tetapi untuk hasil akhirnya tidak lah mengecewakan. Ayu...cantik seperti namanya.

Bahan :
4 butir telur ayam
150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
200 cc santan kental dari 1 butir kelapa ( sy santan cair kaleng )
pasta pandan secukupnya
1/2 butir kelapa parut.

Cara membuat :

* Kocok telur dan gula pasir hingga kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Lalu tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus di aduk dan tambahkan pasta pandan, aduk rata.

* Siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak. Tambahkan 1 sdt kelapa parut pada dasar cetakan. Tuang adonan kedalamnya.

* Panaskan kukusan , kukus putu ayu selama 15 menit hingga matang hidangkan.

Mojito & Prawn tempura 18 Jan 2013 1:33 AM (12 years ago)

Ada kalanya sy tidak mempunyai ide untuk memasak, lebih tepat di sebut sedang tidak on the mood :). Makanan apa yg cepat di buat selain menggoreng telur , tempe dan tahu :)), udang goreng tepung tempura tentunya. Biar lebih cepat lagi, setiap membeli udang sering nya sy meminta untuk di buang kulitnya , kecuali bagian ekor. Intinya udang yg tersimpan di freezer sudah siap pakai jika di perlukan. ( untuk lebih mempertegas suasana "Im not in the mood " :D ).

Untuk tepung tempuran sy memakai produk "blue dragon" ( Blue dragon tempura batter mix ). Ada yg kalab di rumah jika jenis sea food ini di hidangkan :), putri sulung sy suka banget.

Sebetulnya yg ingin sy share adalah " Mojito " sejenis minuman bersoda . Dua menu kali ini sy bikin di saat yg berbeda, jauh bahkan. Cuma jadi terinspirasi, sepertinya setelah makan udang goreng tempura , enak juga minum mojito.

"Mojito" , minuman segar yg sy adaptasi dari menu di salah satu resto favorit anak2, simple dan cepat. Perpaduan manis , asam dan aroma daun mint pastinya segar untuk di nikmati pada saat panas. Ketika mencoba membuatnya , bahan yg dipakai berdasarkan apa yg sy rasa saat itu. Saat menulis ini sy mencoba mencari resepnya, ternyata bahannya juga tidak jauh dari yg sy gunakan.

Bahan :
( Ukuran di sesuaikan dengan selera :) ).
Syrup gula
Soda water
Daun mint
Air jeruk nipis.
Es batu

Cara membuat :
* Syrup gula di dapat dengan merebus gula dengan air. Masukkan persan jeruk nipis dan daun mint kedalam larutan gula, aduk2 dengan sedikit di tumbuk daun mint nya.

* Tuang ke dalam gelas, tambahkan es batu lalu tuang soda water, siap di sajikan.

Chai cupcakes 13 Jan 2013 8:11 PM (12 years ago)

Masih kelanjutan dari cupcakes , tetap sama , hasil baking tahun kemarin :D. Susahnya menjadi orang yg selalu bisa menjalankan komitmen ahaa. Sekali berhenti menulis, memulainya lagi akan susah dan ini betul terjadi . Btw masih juga sama dengan cupcake sebelumnya yg ini juga di ambil dari buku resep " best cupcake recipes".

Chai cupcakes ini salah satu bahannya adalah chai tea, sy menggunakan yg kemasan. Penambahan bubuk cardamon ( kapulaga bubuk ) dan allspice ( merica jamaika) membuat cupcake ini eksotik dalam rasa . Tentunya ini cocok untuk teman2 yg suka dengan rempah rempah seperti saya. Oooo..sy tidak bisa mendeskripsikan dengan kata, begitu cintanya sy dengan rempah rempah :).
Masih tetap sama , cuppies ini hanya menggunakan putih telur, dan caramel frosting memang cocok untuk sentuhan akhirnya. Percayalah...menikmati chai cupcake dengan segalas chai tea tanpa gula adalah "heavenly " :).

Bahan :
1 cup all purpose flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp cardamon /kapulaga bubuk
1/4 tsp allspice bubuk
garam
1 chai spice kemasan ( blender di coffee grinder )
3/4 cup gula
1/4 cup unsalted butter , suhu ruang
2 butir putih telur
1/2 tsp vanila
2/3 cup butter milk
Caramel frosting.

Cara membuat :

* Dalam mangkuk aduk rata bahan kering: all purpose flour , baking powder, baking soda, cardamon, allspice , garam dan chai tea .Sisihkan.

* Dengan menggunakan mixer kocok gula dan butter hingga tercampur rata. Tambahkan telur satu persatu sambil tetap di kocok hingga tercampur rata, lalu tambahkan vanilla . ( sy asumsikan ini vanilla ekstrak ).

* Turunkan kecepatan mixer ,masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit hingga habis lalu kocok hingga lembut.

* Tuang ke dalam cetakan , panggang dalam oven 180' hingga matang, dinginkan.

Caramel Frosting :
1 cup whipping cream ( 35 %)
1/2 cup light brown sugar
1/4 cup light corn syrup
1 tbs unsalted butter
1/4 salt

Cara membuat :

* Panaskan semua bahan-bahan caramel frosting, dengan menggunakan api sedang aduk kira-kira 2 menit sampai gula larut dan butter meleleh.

* Kecilkan api, sambil tetap di aduk hingga 10-15 menit hingga mengental. Angkat dan aduk hingga lembut pindahkan ke dalam mangkuk lalu dinginkan. Siap untuk di gunakan sbg frosting cupcakes.

Earl grey cupcakes 12 Jan 2013 3:28 AM (12 years ago)

Hmm...seminggu sudah berlalu awal dari tahun yg baru . Welcome 2013 , semoga di tahun ini kita selalu bersinar dan bersemangat :).
Mengawali bulan Januari ini dengan resep yg sebetulnya sudah lama sy coba , eraly grey cupcakes yg diambil di koleksi buku resep lama "125 best cupcakes recipes" oleh Julie Hasson. Banyak aneka macam jenis cupcakes di buku itu yg tentunya banyak resep masih asing di telinga sy :) . Satu di antaranya adalah " earl grey cupcakes".

Dari nama tentunya teman2 sudah tidak asing lagi jika itu adalah nama jenis teh. Berbicara tentang teh , sudah 3 tahun belakangan ini bisa di katakan sy adalah pecandu teh dan lebih tepatnya terkena imbas dari kebiasaan suami :). Padahal dulu minum teh bisa di katakan hanya satu minggu sekali "dengan catatan kalo pengen ".

Aroma dan rasa teh earl grey ini sangat khas, campuran dari teh dan penambahan ekstrak kulit jeruk bergamot. Berharap suatu saat bisa menemukan buah itu di sini . Dan seperti jenis jenis teh yg lain yg mempunyai fungsi sebagai antioksidan, earl greay ini juga bisa membantu membangkitkan mood dan juga memberi raya nyaman utk penderita flu .

Btw, rasa cupcake ini pun yummy , dan tidak menggunakan kuning telur. Dengan menggunakan tiga butir putih telur ternyata cupcake ini moist juga tekturnya , sy rasa penggunaan buttermilk membuat tektur cupcake ini serasa menggunakan kuning telur. Jadi ingat lapis surabaya yg memakai 30 kuning telur :). Untuk topingnya sy menggunakan orange cream cheese icing. Para penggemar cupcakes tidak ada salahnya mencoba yg satu ini , have a great day everyone. :).

Bahan :
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp garam
2 kantong Earl grey teh kemasan ( dengan coffee grinder , blender teh hingga halus )
1 1/2 cups gula pasir
6 tbs unsulted butter, suhu ruang.
3 butir putih telur
1 tsp parutan kulit orange
1/4 orange oil , tangerine atau ekstrak ( sy menggunakan perasan orange )
orange cream cheese icing

Cara membuat :
* Campurkan all purpose flour , baking powder , baking soda dan garam.

* Di mangkuk yg lain dengan menggunakan mixer kocok gula dan butter hingga tercampur rata, tambahkan putih telur satu persatu sambil tetap di kocok.

* Tambahkan parutan kulit dan perasan orange, sambil terus di kocok hingga tercampur rata .

* Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit , kocok hingga lembut.

* Tuang ke dalam cetakan cupcakes dan panggang dengan suhu 180' selama 20-25 menit hingga kuning kecoklatan. lalu dinginkan.

Orange cream chesee Icing.
125 gr cream cheese , suhu ruang
1/2 cupunsulted butter suhu ruang
garam secukupnya
2 1/2 cups icing sugar
2 tsp grated orange zest.

* Kocok dengan mixer semua bahan( kecuali icing sugar ) dengan menggunakan kecepatan sedang sampai lembut.

* Kurangi kecepatan mixer lalu tambahkan icing sugar sampai kocok hingga tercampur rata, lalu kocok lagi dengan kecepatan sedang.

* Masukkan dalam refrigerator kurang lebih 30-60 menit , icing siap di gunakan.

Chai tea 30 Dec 2012 7:49 PM (12 years ago)

31-12-12, hari terakhir di bulan Desember, lama sekali blog tidak di update. Sesuatu yg bernama " keseharian di rumah" benar-benar menyita waktu. Sejak putri kedua sy memasuki dunia elementary school nya , porsi belajar sypun menjadi bertambah, untuk si sulung dan si kecil. Aih anak jaman sekarang ibunya pun ikut an sekolah dan belajar.

Dan resep yg ingin di share kali ini adalah jenis minuman yg tentunya cocok untuk menemani duduk santai di sore hari, apalagi saat ini cuaca tentunya sedang dingin di berbagai benua .
Chai Tea , teh susu atau teh berempah dari beberapa literatur yang saya baca, ternyata berasal dari daratan India, dan kemudin menyebar ke berbagai benua termasuk Amerika .Terdapat bermacam macam variasi resep dan bahan yang di gunakan untuk membuat teh ini , yang jika di tanah air mungkin rasanya mendekati bajiur. Sy katakan mungkin karena belum pernah merasakan dan mencoba membuat bajigur :).

Minuman hangat kali ini adalah resep ke dua yg di coba. Resep chai tea yg di coba sebelumnya rasanya lebih light , tetapi pada dasarnya sy adalah penyuka minuman berempah, jika membuat bisa sy tambahkan rempah nya dua bahkan tiga kali dari resep aslinya. Maka chai tea kali ini memakai lebih banyak jenis rempahnya di banding resep yg ini.
Tetapi yang pasti, bahan dasar dari chai tea ini adalah "teh hitam", rempah-rempah , pemanis , campuran air dan susu.

Bahan:
Untuk 2 gelas chai tea @225ml
325 ml air
100 ml susu cair
75 ml susu evaporated ( sy rainbow evaporated milk )
2 sachet Black tea.
5 butir biji cardamon hijau.
2 sdt fennel seed ( biji adas)
5 butir cengkih
jahe. ( sesuai dengan selera ) iris lalu keprek.
3 cm kayu manis
1 1/2 butir star anise.

Cara membuat :

* Rebus semua bahan bersama air hingga mendidih, lalu kecilkan api.

* Tambahkan susu cair dan susu evaporated rebus lagi dengan api sedang hingga mendidih, angkat lalu saring.

* Tambahkan gula palm ( brown sugar ).

Chicken katsu 22 Oct 2012 10:49 AM (12 years ago)

Pertama kali membuat chicken katsu yg teringat adalah chicken nugget , makanan kesukaan dua putri sy. Chicken katsu atau Japanese style fried chicken ini ternyata mudah sekali membuat nya, bahkan lebih simple dari membuat chicken nugget. Resep sy temukan di tumpukan koleksi buku resep adik ipar , pertama melihat penampakan di gambarnya yg terbayang adalah rasa yg renyah dan gurih . Seperti kebanyakan Chinese food, yg menggunakan bawang putih dan jahe sebagai bahan utama, chicken katsu pun demikian.
Dan yg membuat penasaran adalah kecap jepang ( shoyu ) , yg menjadi salah satu bahannya. Dari beberapa literatur yg sy temukan shoyu ini disebut juga sebagi kecap asin , di buat melalu proses fermentasi kedelai. Tetapi rasanya berbeda dengan jenis kecap asin yg selama ini sy pakai, tentunya kalian familiar dengan "Kikkoman soy sauce". Shoyu yg ini lebih pekat dan aromanya lebih kuat, pantas saja jika hasil akhir dari dada ayam fillet ini menjadi lain, tentunya fantastik. Dan tidak rugi jika kalian juga mencobanya :).

Buat sy , chicken katsu ini enak di nikmati dengan wortel serut dan kol iris tipis yg di campur dengan mayonaise , tentunya tidak lupa saus sambal :). Mungkin di lain waktu sy akan mencari saus yg biasanya di pakai untuk menyantap ayam ini, "tonkatsu sauce". Btw...sy akan menambahkan sedikit garam di bumbu perendamnya , jika nanti membuat lagi. Untuk trial kali ini sy hanya membuat setengah resep saja.

Bahan :

500 gr fillet dada ayam

1 1/2 sdm shoyu

1/2 sdt merica bubuk

1 cm jahe parut

2 siung bawang putih haluskan. ( sy parut sekalian )

100 gr tepung roti putih kasar

Minyak goreng.

Pelapis kering

Campur jadi satu :

100 gr tepung terigu

2 sdt kaldu bubuk.

Pelapis basah

Kocok rata :

2 butir telur

1 sdm susu cair

Cara membuat :

* Lumuri potongan ayam dengan shoyu, merica , jahe dan bawang putih hingga rata, simpan dalam lemari es selam kurang lebih 1 jam hingga bumbu meresap.

* Tiriskan ayam dari bumbu perendam, ambil satu potong ayam gulingkan ke dalam pelapis kering, kemudian celupkan kedalam pelapis basah. Lalu gulingkan ke dalam tepung roti.

* Panaskan minyak goreng ( agak banyak), masukkan potongan ayam lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat tiriskan biarkan dingin.

* Masukkan chicken katsu kedalam kemasan plastik. Saat akan di sajikan goreng kembali hingga kecoklatan .

Sambal goreng ati kentang 7 Oct 2012 4:30 AM (12 years ago)

Sedih rasanya jika harus berpisah dengan sesuatu yg kita sukai, mungkin begitu juga dengan putri sy yg kedua. Setelah dokter anak langganan kami menjelaskan dengan panjang lebar dan mungkin dengan sedikit marah :), atau hanya perasaan sy saja. Karena menanyakan efek samping dari obat untuk alergi / berhubungan dengan pernafasan . Putri sy mengkonsumsi "singulair" dan " ventolin " atau "Seretide" ( di saat tertentu ) atas saran dokter.
Dan treatment ini sudah berlangsung lumayan lama. Dari 3 dokter yg sy kunjungi memberikan penjelasan sama, bahwa kendala anak-anak yg tinggal di negara ,mostly areanya adalah gurun, pasti berhubungan dengan saluran pernafasan. Dan ini adalah sangat umum, sy pun juga maklum, tetapi tetap tidak bisa menyembunyikan rasa khawatir ( emm...sy termasuk jenis ibu yg memiliki rasa khawatir terlalu berlebihan :) ).

Pertanyaan dari dokter terhadap sy adalah seputar tempat tidur dia, dari berapa kali sy mengganti bed sheet, selimut, membersihkan filter ac, pakai air purifier atau tidak, sampai pada satu pertanyaan yg membuat putri sy berubah mukanya. " Does she sleep with her doll?".....tentunya iya, jelas kesalahan ada di pihak sy :). Selain faktor genetik yg tidak bisa di hindarkan ( sy alergi debu, berat :) ), sy membiarkan dia setiap malam bahkan di free time nya , selalu membawa boneka kesayangan. Dan pastinya dia menangis sedih sekali harus di pisahkan dari sesuatu yg dia sukai...oh sweetie what to do.

Btw, kembali ke tempat yg bisa me "release" rasa jenuh dan membuat "happy" ..... dapur dengan segala aneka pernak pernik nya dari coklat powder sampai dengan "herbs n spices" kesukaan sy. Menu yg membuat selalu teringat almarhum mbah putri , sambal goreng ati kentang. Minus putri sy kedua, dua penikmat baking menyukainya apalagi jika ditambahkan dengan petai ...amboi..ini hanya suami yg cinta :D. Resep di ambil dari buku " 100 resep sambal goreng yg paling di gemari", tetapi pada dasarnya sama seperti yg di kerjakan oleh mbah putri dan bahkan kalian di rumah. Dan kali ini sy hanya menggunakan sedikit santan untuk hasil akhir yg kering.

Bahan

250 gram hati ayam

100 ml santan.

2 buah kentang ukuran sedang

2 lembar daun salam

1 buah cabe merah besar iris tipis

Bumbu halus :

3 buah cabai merah besar

3 siung bawah putih

4 butir bawang merah

1 cm lengkuas

1 buah tomat

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir.

Cara membuat :

* Rebus hati ayam, potong kotak

* Kupas kentang, potong dadu lalu goreng ( sy agak kering )

* Tumis bumbu halus, hingga harus. Lalu tambahkan petai aduk hingga layu. Masukkan hati, aduk rata kemudian cabai merah iris.

* Masukkan santan lalu kecilkan api masak terus hingga santan menyusut. Tambahkan kentang goreng aduk rata sajikan.

Frozen blackbery fool 27 Sep 2012 8:51 PM (12 years ago)

Sebetulnya jika bukan karena rasa ingin tahu, gak banget mencoba resep yg di googling salah satu penikmat baking di rumah. Seperti harga gadget realnya di outlet2 mobile yg mulai menjamur di Doha, buah yg satu ini cukup mahal. Yah..blackberry..! si hitam manis yg unik bentuknya tetapi asam sekali rasanya :). Sy sendiri belum mencari literature atau alasan kenapa balckberry lebih mahal di banding dengan buah yg sejenis bentuknya, misal raspberry , blueberry, red currant .
"Frozen blackbery fool".....tadinya sy ragu untuk menambahkan kata "fool" di akhir judulnya , karena arti kata aslinya :). Ternyata kata "fool" di sini me "refer" pada "old-fashioned dessert" , yg bahannya ( buah ,khusunya ) di hancurkan kemudian di campur dengan milk, cream atau custrad.

Jenis dessert yg di copy dari E-magazine ( BBC good food magazine) ini, hasil akhirnya mirip dengan ice cream. Double cream yg di pakai membuat smooth tekstur nya, hanya saja hasilnya asam karena penambahan lemon juice sedang blacberry sendiri sudah asam rasanya. Walau sebetulnya double cream yg creamy dan cukup thick konsentrasinya sudah mengurangi kadar asamnya, tetapi tetap tidak bisa menyembunyikan fakta bahwa rasanya masih asam :). Tentunya dua krucil penikmat baking yg chocholate lover itu hanya mencoba beberapa sendok..."kecil" saja haha. Untuk teman2 yg suka rasa asam tidak ada salahnya mencoba resep ini , oh ya tambahkan shortbread biscuit untuk sentuhan akhirnya. Jika bukan karena alasan putri sy yg tidak suka, boleh juga sekali2 membuat lagi karena memang mudah sekali proses pembuatannya.

Bahan :

300 gr blackberry ( fresh blackberry)

1 buah lemon ambil airnya

85 gr golden castor sugar ( sy ordinary castor sugar)

300 ml double cream

shorbread

Cara membuat :
* Hancurkan sebagian blacberry dengan air lemon, campur dengan setengah porsi gula castor.

* Kocok double cream bersama sisa gula sampai kental.

* Campurkan blacberry dengan double cream hingga berwarna jingga/ ungu muda. Simpan dalam freezer hingga beku lalu sajikan dengan biscuit shortbread.

Chocolate cupcake 14 Sep 2012 5:50 AM (12 years ago)

Judul asli dari cupcakes ini "Best chocolate cupcakes", tentunya membuat sy penasaran ingin mencoba seberapa " best " kah cuppies ini. Dan salah satu ingredients nya sudah lama sy nanti2, pun menjadikan sy penasaran juga :),...."buttermilk". Jika di rasakan memang mirip dengan yogurt, tetapi ternyata ada perbedaan antara yoggurt dan buttermilk.
Dari beberapa sumber yg di baca , perbedaanya adalah , dari bacteria ( bacteria yg menguntungkan tentunya :) ) yg di pakai dalam proses fermentasinya. Buttermilk terbentuk dari proses fermentasi susu itu sendiri, sedang yogurt adalah susu yg di tambahkan bakteri untuk proses fermentasinya. Dan di lihat dari komposisi yg terdapat di kedua produk tersebut, yogurt mempunyai nilai lebih untuk kesehatan penceraan. ( read more.....).

Dari resep cupcakes yg sudah penah di coba, penggunaan yogurt ataupun buttermilk sebagai bahan dasarnya, membuat cupcakes moist dan lembut. Menurut pendapat sy, perbedaan hanya pada kepadatannya saja Untuk cupcakes coklat kali ini, tekturnya lebih padat , meyerupai muffin jika boleh di bilang.
Sy kurang suka , tetapi dua putri sy mencarinya meskipun sudah hari ke tiga , hehehe. Semua snack yg berbahan dasar coklat memang favorite mereka berdua :).
Sesuatu yg baru ada pada frosting dan telur yg di pakai, resep ini menggunaan coklat bubuk sebagai salah satu bahan frostingnya, dan satu butir telur saja!
Resep "125 best Cupcake recipies" oleh Julie Hasson.

Bahan :

1 1/4 cups all purpose flour

1/2 cups coklat bubuk ( unswetened Ducth-process)

3/4 tsp baking soda

1/4 tsp garam

1 cups gula pasir

1/3 cups minyak sayur

1 egg

1 tsp vanilla

3/4 cup buttermilk

1/2 cup semisweet chocolate chips.

Frosting:

1 1/2 cups icing sugar ( gula bubuk )

3/4 cup coklat bubuk, ayak.

1/2 cups unsulted butter, suhu ruang.

2 tbsp chocolate cream liqueur ( sy tidak menggunakan bahan ini ).

1 tbsp milk ( susu cair )

sedikit garam

Cara membuat :

* Masukkan tepung, coklat bubuk , baking soda dan garam ke dalam mangkuk , lalu aduk hingga tercampur rata.

* Kocok gula minyak sayur, telur dan vanilla hingga lembut.

* Secara bergantian masukkan campuran tepung dan butter cream, kedalam adonan telur hingga habis. Kocok hingga lembut, lalu tambahkan chocolate chips.

* Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yg sudah di alasi dengan paper cups , panggang hingga matang.

Keluarkan dari oven lalu dingin kan

* Frosting :

Masukkan semua bahan ke dalam food processor, proses hingga tercampur rata.

Papaya, mango cocktail & orange juice 11 Sep 2012 12:36 AM (12 years ago)

Satu yg fresh ini idenya datang begitu saja, ketika sedang hopeless memikir menu buka puasa apa ya selanjutnya :D. Wow susahnya jadi ibu rumah tangga yg ingin selalu perfect :)..yg selalu ingin melihat muka2 takjub para penikmat baking , lalu memberi compliment..."ini great ibu !".

Aroma fresh orange, smooth juicynya pepaya dan mangga membuat sy curious jika semua bahan itu di campur. Btw.....jika berbicara tentang buah2an tropical yg di jual di Doha ( termasuk pepaya dan mangga tadi ), memang pedih :D.
Jadi ingat buah2 tsb di jual dengan harga terjangkau di pasar tradisional ataupun swalayan di Indonesia. Bukan hal yg aneh jika buah2an tersebut di jual dengan harga yg unbelievable hehehe..., tetapi jika rindu what to do :). Seperti pepaya kecil dari Thailand, harganya bisa sepuluh kali lipat dari harga pepaya yg biasa ibu beli di rumah ( beliau menyebut itu pepaya Thailand, padahal di budidayakannya disekitar daerah kami tinggal :) ).

Kembali ke perpaduan bahan tadi, ternyata fantastic. Manis, asam berpadu jadi satu dan yg membuat sy suka adalah perpaduan warna nya, cantik sekali. Saya menambahkan air gula yg di rebus dahulu, karena di sana orange kebanyakan rasanya asam. Lebih nikmat jika di dinginkan terlebih dahulu, oh ya, sy menambahkan beberapa helai daun mint , oh no..! daun yg satu ini membuat sy mabuk kepayang, I love it so much ! :).

Bahan :

Orange , peras ambil airnya.

Mangga potong kecil.

Pepaya, potong kecil

Beberapa helai daun mint.

Cara membuat :

Campur semua bahan lalu dinginkan kira2 satu jam sebelum di sajikan.

Lontong 4 Sep 2012 7:50 PM (12 years ago)

Hmm...lontong ya..:). Mengingatkan jaman dulu pas ibu mertua minta tolong untuk di buatkan lontong...oh..tolongg....!!!. Jangan kan membuat , makan pun tidak karena kebetulan sy tidak suka lontong. Jika tidak salah, sampai sempat interlokal tante sy haha..tetapi tetap itu lontong tidak tertolong :D. Malu, marah, pasrah mungkin begitulah rasanya saat itu.

Tapi itu dulu ..aha!, selalu ada sisi positif tinggal jauh dengan kerabat dekat, teman2 yg lain sepertinya mengalami hal sama. Semuanya yg tadinya tidak mungkin menjadi ada dan mudah :). Seperti juga dengan lontong ini.

Selama ini jika membuat lontong, sy menggunakan plastik tahan panas yg sengaja di bawa dari tanah air. Btw...jangan di kira , perjalanan membuat lontong juga di sertai kegagalan yg lebih dari sekali aihh, dari yg terlalu lembek sampai keras sekali. Sampai pada 2 tahun lalu sy mendengar cerita teman ada cetakan lontong yg terbuat dari alumunium bisa di alas menggunakan daun, sehingga hasil akhirnya cantik karena warna hijau daunnya.

Dan sy pun selalu terlambat ( kebiasaan yg sudah melekat :D ), baru setelah mudik Juni kemarin membeli cetakan tersebut. Terbukti lebih praktis kok, dan hasilnya oke karena lebih rapi dan mudah di potong. Seperti yg di ceritakan sahabat , dia selalu menggunkan campuran beras basmati dan beras biasa. Sy menggunakan beras calrose rice sebagai campuran nya. Pernah memakai calrose saja sbg bahan dasarnya ternyata lembek, kurang kenyal, lain jika di campur beras basmati. Beras basmati yg mempunyai ukuran lebih panjang ( long grain )dari beras biasa , jika sudah di masak tekturnya lembut dan halus tetapi rasanya sedikit pera ( kering ) , bagi yg tidak biasa dan tidak suka pasti lebih memilih jasmine rice atau beras yg berbutir pendek , sedang pada umumnya. Karena sedikit kering inilah yg menyebabkan lontong menjadi kenyal, itu hanya asumsi sy :). Selamat mencoba..

Bahan:

Beras basmati dan calrose dengan perbandingan sama , cuci lalu tiriskan.

Daun pisang

Cara membuat :

* Gulung daun pisang, masukkan ke dalam cetakan lontong. Buat juga tutup dari daun berbentuk lingkaran berukuran sesuai dengan tutup cetakan.

* Isi sampai 1/2 tinggi cetakan lebih sedikit, tepai tidak sampai 3/4 dari tinggi cetakan.

* Tutup dua sisinya, rebus hingga matang. Kurang lebih 2 jam.

* Setelah matang dinginkan, keluarkan dari cetakan.

Cuti tahunan , annual leave :)... 28 Aug 2012 11:29 PM (12 years ago)

Tidak hanya yg mudik saja bisa mengambil annual leave, sy pun selalu melakukan hal itu dan acara menulispun berhenti . Bukan sebentar bisa dua bulan :D, terjadi setiap tahun. Target yg selalu tidak tercapai hingga tahun ini, sedikit menulis tentang kegiatan kuliner yg kita lakukan di tanah air huuuuu...

Tapi kali ini sy membawa sesuatu yg istimewa, bunga " kecombrang". Sy tidak ingat kapan terakhir kali melihat bunga ini, yg jelas sudah bertahun tahun :), sampai pada akhirnya kemarin di last minute mau balik ke Doha, sy melihat nya di antara berbagai jenis sayur yg di jual disebuah pasar tradisional dekat rumah ibu mertua. Iseng sy ambil tiga biji, dan ketika sudah sampai di Doha...amboiii sangat menyesal hanya membeli tiga !!!.

Kecombrang, ginger torch, bunga kantan dan sederet nama lain ini mempunyai aroma dan rasa fantastik . Ada beberapa jenis ginger torch, tetapi yg sy dapat dari pasar itulah yg familiar. Kuncup bunga nya yg diambil dan digunakan untuk di masak. Dan untuk sy hanya di rebus sebagai pelengkap sayuran pecel

karena tidak mau kehilangan aromanya seperti jika di masak sebagai curry :).

Btw...sy mempunyai sisa waktu dua minggu Ramadhan ketika baru sampai di Doha, di sela rasa yg masih kurang oke akibat mudik, ada jus yg sangat simple yg sering sy buat di saat berbuka, jus semangka :D. Cukup di blender lalu di saring ternyata hasilnya lumayan juga. Selain cepat , bisa menghabiskan semangka lebih banyak. . Jika biasanya makan buah semangka hanya 3 potong lalu selesai , untuk di jus mungkin bisa 10 potong ( ukuran normal tentunya :P)...dalam segelas.

Berharap bisa cepat bersemangat...menyambut bulan baru...happy blooging dear friends

Selamat hari raya Idul Fitri 27 Aug 2012 10:41 PM (12 years ago)

Selamat hari raya Idul Fitri buat semuanya,maaf lahir dan batin.

It was too late..but better than nothing :).

Leek & bean sprouts stir fried 20 Jun 2012 6:41 AM (12 years ago)

Cara memasak mana yg paling kamu sukai? :)..., tetapi jangan sebut menggoreng telur ya :)). Tentunya menumis adalah cara memasak yg mudah dan ternyata menyehatkan juga jika di masak dengan tepat, hanya saja yg membuat lama adalah waktu preparationnya . Cuma untuk sepiring tumis kangkung butuh waktu lebih dari 25 , karena harus menyiangi kangkungnya :). Sy selalu menyiapkannya advance, biasanya malam hari, karena tumisan sering di buat utnuk sarapan. Btw di rumah lebih terbiasa mengkonsumsi nasi dari pada roti atau bahan bahan pangan gandum lainya. Meskipun porsi makannya hanya sedikit, emmm.....sesungguhnya sy suka sekali menyiapkan hidangan sarapan pagi, suka melihat muka muka segar dan harum nya para penikmat baking yg mau pergi beratifitas setiap pagi.

Menu tumis kali ini pertama kali sy jumpai di sebuah resto Chinese di salah satu mall di Doha. Daun leek yg dulu sy gunakan sebagai pengganti daun bawang untuk taburan clear soup, ternyata bisa dan enak juga untuk di tumis. Di kombinasikan dengan bean sprouts ( toge ) dan bumbu yg light saja hmmm yumm.... . Jika suka sedikit segar , bisa juga di percikan sedikit air lemon ketika akan di santap. Lauk pilihan kami serumah jika menyantap tumis adalah tempe tepung goreng..wow...heavenly. Selamat mencoba...:)

Bahan :

1 batang leek leave ( ukuran besar ),potong tipis sesuai selera.

100 gr toge bersihkan.

1/2 butir bawang bombay, iris tipis

2 butir bawang putih, iris tipis

Kecap asin, secukupnya ( sy menggunakan kikkoman soy sauce )

Merica bubuk

Garam

Cara membuat :

* Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk aduk hingga harum.

* Tambahkan kecap asin, merica dan garam, aduk rata. Lalu masukkan leek leaves, aduk cepat sampai setengah matang.

* Masukkan toge, aduk rata lalu tutup sebentar hingga toge layu. Sajikan dengan percikan air lemon jika suka.

Banana zebra chocolate chiffon cake 18 Jun 2012 10:08 PM (12 years ago)

Banana zebra chocolate chiffon cake...aih panjang batul namanya, sampai putri saya yg sudah berusia 5 tahun itupun kesusahan buat mengucapkan :). Resep sy copy paste dari blog teman...thanks Fitri . Buat sy chiffon selalu menarik untuk di coba selain cepat proses pembuatannya, bolu ini mempunyai tekstur yg lembut dan ringan, cocok untuk teman minum teh di sore hari.

Untuk chiffon kali ini saya mengurangi takaran gulanya, sy bukan penyuka yg terlalu manis hehehe. Tetapi hasil akhirnya tidak se moist banana chffon yg pernah saya coba, mungkin bisa jadi karena tidak adanya butter di dalamnya, ataupun karena pisang yg cuma 100 gr :). Tetapi untuk rasa tetap yummy seperti semua resep chiffon yg sudah pernah di coba. Dan karena ini berbau coklat, meski coklat bubuknya cuma sedikit, peri peri kecil penikmat baking mau mencoba nya meski cuma beberapa potong :).

Bahan :

100 gr palm sugar ( sy dark brown sugar )

175 gr all purpose flour

100 gr pisang ( pilih yg matang/over ripped agar aromanya terasa )

1/2 sdt garam

1 sdt baking power

80 ml minyak sayur

1 sdt essence pisang atau vanilla , bisa menggunakan bubuk spekoek ( sy menggunakan yg terakhir )

250 ml putih telur ( kurang lebih sama dengan jumlah kuning telurnya )

100 gr gula bubuk ( bisa memakai caster sugar)

1/2 sdt cream of tartar

2 sdm fine chocholate powder.

Cara membuat:

* Kocok gula dan kuning telur sampai tercampur rata.

* Tambahkan tepung terigu, garam, baking powder aduk rata. Lalu masukkan pisang yg sudah di haluskan aduk kembali hingga rata. Sisihkan

* Didalam bowl yg lain, kocok putih telur dan cream of tartar hingga tercampur rata. Sambil tetap di kocok tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit hingga putih telur mencapai soft peak.

* Campurkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung, aduk sampai adonan benar2 tercampur rata.

* Ambil adonan kira kira 5 sendok sayur, tambahkan coklat bubuk dan aduk. Tuang ke dalam loyang chiffon bergantian antara adonan putih dan coklat sampai habis.

* Panggang dengan suhu 170' C sampai matang. Angkat lalu balikkan loyang biarkan sampai dingin.

* Keluarkan dari loyang lalu sajikan.

Fruit tart 10 Jun 2012 9:10 PM (12 years ago)

Minggu-minggu ini adalah minggu yang berat, bagaimana tidak , energy didalam tubuh rasanya mencapai titik minimum alias tidak bersemangat. Padahal begitu banyak sesuatu yg harus di selesaikan, termasuk berbagi perhatian dengan kedua putri sy yg mempunyai karakter yg berbeda argghhhh...semakin lelah. Jika sudah begini porsi negatif seolah selalu berpihak dalam diri. Haruskah surender?...:)

Seperti juga snack yg sudah di buat seminggu yg lalu, masih manis tersimpan di dalam PC. Keinginan untuk lebih aktif menulis tinggal keinginan :), selalu ada jedah dalam hitungan minggu hehe..at least I tried my best untuk selalu mengaktifkan otak bagian kanan :P. Resep yg sy ambil dari majalah "Sedap" edisi khusus pemula ini ternyata tidak di sentuh oleh dua putri sy aih..padahal di buatnya dengan segala upaya apalagi dengan kondisi yg minus hehehe.

Percobaan awal yg sesuai dengan resep ini menurut sy bahan dasarnya terlalu asin, jika teman2 mencoba ada baiknya margarin di ganti separuhnya dengan butter,mungkin bisa sedikit mengurangi rasa asinnya, karena vla untuk buahnya pun sudah ditambah dengan keju parut. Oh ya, kue ini selalu mengingatkan pada masa sekolah. Jika musim pesta perkawinan tiba, jenis kue yg terbilang mewah di kampung sy ini menjadi target untuk di perebutkan ketika ibu baru datang dari acara tersebut :D.

I miss u my brothers and lovely sister.

Bahan dasar kulit :

75 gr margarin

1/8 sdt garam

25 gr icing sugar

1 kuning telur

115 gr tepung terigu protein sedang ( sy all purpose fluor )

15 gr susu bubuk

1/2 sdm air es

75 gr dark cooking chocolate, lelehkan.

Bahan isi ( vla )

500 ml susu cair

50 gr gula pasir

4 sdm tepung maizena

4 kuning telur

100 gr keju parut

( sy membuat bahan isi hanya 1/2 resep untuk 1 resep kulit )

Bahan toping:

60 gr buah melon

50 gr buah anggur

60 gr buah strawberry

100 gr buah peach

1/2 sdt jeli bubuk

100 ml air .

Cara Membuat:

Dasar kulit :

* Kocok margarin , garam . gula sampai lembut kemudian tambahkan kuning telur. Kocok rata.

* Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil di ayak. Aduk rata lalu tambahkan air es, aduk sampai bergumpal.

* Cetak di cetakan pie sambil di tekan sedikit lalu tusuk-tusuk dengan garpu.

* Oven kurang lebih 20 menit dengan api bawah, suhu 170'C sampai matang. Dinginkan.

* Oles dengan dark cooking chocolate cair .

Isi :

* Campur susu cair, gula pasir dan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup , masukkan kuning telur aduk-aduk sampai matang. Tambahkan keju parut, adu rata.

* Tuang ke dalam kulit pie, tata buah di atasnya. Oles jeli di atas buah.

Appleade 1 Jun 2012 7:07 PM (12 years ago)

Satu lagi minuman yg sangat sangat mudah , sy coba minggu kemarin. Dan ingin berbagi resepnya, karena selain gampang banget , bahan dasarnya selalu ada. Apel hijau mengingatkan sy pada apel Malang, sebelum apel import banyak seperti saat ini. Selain apel Malang merah , apel hijau selalu ada di pasar buah di daerah dan pada jaman sy masih kecil tentunya :). Hanya saja sy kurang suka karena rasanya asam hahaha, lebih suka jenis apel yg berwarna merah dan manis , tetapi mana ada apel yg semanis buah melon ya :)).

Di tempat tinggal yang sekarang lah , sy banyak menjumpai jenis apel. Dari yg warnanya kekuningan ,pink ( pink lady apple), merah kekuningan , merah...masih ada beberapa lagi termasuk granny smith apple yg berwarna hijau. Granny smith pertama kali di budidayakan di Australia oleh Marry Ann ( grannie) Smith pada tahun 1868. Sama seperti apel Malang , apel ini mempunyai rasa yg asam. Seperti yg sy baca di beberapa literatur, apel hijau banyak digunakan untuk baking, selain untuk salad, sauce dan poaching. Untuk penyuka rasa asam dan segar, apel hijau ini adalah pilihan yg tepat :).
Ada beberapa tips memilih apel ini, green smith apple yg bagus mempunyai kulit yg halus dan cerah, berwarna hiju sedikit pink. Apel ini harus padat dan berat jika di pegang , tidak ringan tentunya.

Kembali ke appleade yg sy ambil dari buku resep "David biggs" , minuman ini mempunyai rasa yg unik. Perpaduan rasa asam, brown sugar dan cinnamon powder akan berakhir di kata yg menjadi favorit sy untuk mengekspresikan kekaguman akan cita rasa sebuah hasil karya kuliner ...." Exotic".....:).

Bahan:

2 buah apel hijau, potong kecil.

550 ml air ( sy asumsikan 1 apel untuk 250ml air :) )

1 sdm brown sugar atau sesuai selera

Crushed ice

Cinnamon bubuk sesuai selera.

Cara membuat :

* Siapkan mangkuk besar masukkan potongan apel.

* Didihkan air , jika di ukur mencapai 500 ml. Tuang ke dalam mangkuk berisi potongan apel. Tambahkan gula lalu aduk hingga larut. Tutup mangkuk hingga air dingin.

* Saring air apel, buang potongan apel. Lalu dingin kan.

* Sajikan dengan es batu dan taburan cinnamon bubuk.

Strawberry & yoghurt shorbet 24 May 2012 8:08 PM (12 years ago)

Hari ini cuaca sedikit bersahabat, setelah kemarin sand storm datang lagi. Tahun ini memang cuaca tidak menentu. Jika biasanya bulan Mei mulai memanas, dan tidak mungkin suhu turun lagi., kali ini sedikit aneh. Pagi tadi setelah sholat subuh, sy lihat langit sedikit berwarna biru tanda suhu tidak terlalu panas. Walaupun tidak telalu panasnya masih mencapai 40' C :D, tetapi tidak pengap seperti biasanya. Dan pagi tadi air tidak sepanas hari hari kemarin, sehingga ada yg complain , knapa heater nya di matikan hehehe.

By the way, kemarin sy mencoba membuat shorbet, dan ini adalah first trial. Karena para penikmat baking di rumah lebih suka juice buah yg tidak kental, orange juice adalah favorit kami berempat :). Jadi niat membuat jenis minuman seperti shorbet ini selalu tertunda, khususnya shorbet yg berbahan dasar susu ataupun yoghurt.

Shorbet ini sangat mudah di buat dan praktis, tentunya segar untuk musim panas seperti sekarang. Perpaduan strawberry , susu dan yoghurt membuat rasa shorbet ini kaya. Juicy karena strawberry dan creamy karena yoghurt dan susu. Oh ya , sy mengganti almond dengan strawberry segar potong untuk taburannya. Resep diambil dari "Majalah Sedap edisi Khusus pemula "

Bahan :

300 ml yoghur plain ( sy low fat yoghurt)

200 ml susu cair.

150 gr strawberry, potong-potong.

150 gr gula pasir.

35 gr almon, panggang, cincang kasar utk taburan.

Cara membuat :

* Blender yoghurt , susu cair, strawberry dan gula pasir. Tuang ke wadah lalu bekukan.

* Sajikan dengan strawberry potong.

Lapis Singkong 16 May 2012 1:21 AM (12 years ago)

Setelah lama cuma di bayangkan , akhir nya di buat juga lapis singkong ini. Jenis makanan tradisional yg sudah lama sy kenal , sepertinya sejak sy duduk di bangku SD , kebetulan tetangga memang menjual aneka kue-kue tradisional. Ternyata sejak proses kehamilan yg pertama hingga sekarang sy menjadi singkong maniak :D.
Singkong ( cassava) adalah jenis makanan yg merakyat dan murah meriah. Ah ..sy jadi ingat sebuah lagu lama "aku ini anak singkong", kenapa ya singkong kok identik dengan sesuatu yg kampungan?. Tidak selalu bukan...?. :). Saat ini singkong bisa menjelma menjadi makanan yg cantik dan menarik untuk di pasarkan , bentuknya pun bervariasi dari singkong goreng sampai singkong keju.

Kali ini untuk membuat lapis singkong selain googling di beberapa resep sy juga sengaja menelpon beberapa kawan dekat. Mungkin sugesti membuat snack tadisional selalu gagal sudah melekat :)). Sudah di pastikan salah satu teman mentertawakan sy LOL, dan berujar aneh. Jika yg lain di bayangi takut gagal karena baking ,sy malah sebaliknya :D. Btw tapi memang benar sy gagal membuat untuk pertama kalinya ....:)). Untuk bahan dasar singkong resep ini sy memakai singkong potong yg frozen , tetapi karena setelah di blender dengan setengah takaran air ternyata teksturnya lembek. Akhirnya sy memutuskan utk menggunakan setengahnya saja, alhasil setelah matang dan dingin ternyata keras :)). Just for info singkong yg di gambar inilah yg keras....:P.
Setelah mencoba utk ketiga kalinya hehehe...baru ketahuan bagaimana harus menghandle lapis ini alamakkk.. Tetapi buat sy hasil akhirnya cukup menebus kegagalan yg sampai dua kali itu , lapis singkong ketiga teksturnya lembut rasanya manis dan aroma singkongnya membuat sy semakin suka :). Satu lagi , ternyata perpaduan pasta pandan dan strawberry yg di pakai memberi sensasi aroma tersendiri, percayalah :).
Note :..." thanks..mb Nani utk resepnya ".

Bahan:

1 bungkus singkong frozen ( 800 gr ).

1 bungkus agar-agar powder.

300 ml santan

150 gr gula pasir ( bisa di kurangi sesuai selera )

Garam secukupnya.

Kelapa Parut , kukus hingga matang.

Cara Membuat :

* Panaskan kukusan

* Blender singkong frozen , gula pasir , garam dan santan hingga menjadi adonan lembut.

* Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan agar-agar bubuk aduk rata.

* Bagi menjadi 2 porsi, tambahkan pasta pandan dan strawberry . aduk hingga rata.

* Tuang satu porsi adonan ( warna hijau ) ke dalam loyang yg sudah di olesi minyak goreng, kukus hingga kurang lebih 10 menit.

* Angkat , dan tuang sisa adonan di atas adonan hijau tadi. Kukus lagi hingga matang.

* Setelah matang dinginkan, lalu iris dan taburi dengan kelapa parut .

Banana cupcakes with maple frosting 26 Apr 2012 9:24 PM (13 years ago)

Aha..weekend sudah datang lagi di Doha....waktu rasanya cepat sekali berganti. Rasanya masih baru kemarin hari Jumat, sekarang datang lagi hari yg sama. Bahkan bulan April tinggal beberapa hari lagi. Melihat satu minggu ini rasanya ada yg tidak lengkap , tidak mencoba resep dan mengambil gambarnya, dua kegiatan itu ternyata cukup ampuh menjaga otak untuk tetap kreatif selain membuat badan bugar hehe.

Btw untuk satu resep yg di coba kali ini , membuat sy merasa bersalah . Setiap seminggu sekali dalam satu harinya , buah ini selalu tersedia di meja ah.... padahal hanya 4 sampai 5 buah saja . Dan kali ini sudah 2 minggu buah pisang selalu berakhir di tempat sampah :(.
Mungkin harus tidak membeli pisang untuk sementara waktu, sebetulnya hasil akhir cupcake ini juga tidak disukai oleh krucil penikmat baking. Padahal rasanya tidak kalah enak dengan cuppies pisang yg sy buat beberapa minggu lalu. Tetapi masih untung ada teman yg mau di bagi, jadi selamatlah nasib cupcake yg di copy dari Woman weekly magazine ini .

Yang special dari cupcakes ini adalah ditambahkannya irisan pisang di akhir proses pengerjaan adonannya . Jadi rasa pisangnya semakin kuat, selain maple syrup yg memberi rasa ekstra. Ada yg ketinggalan di frostingnya, sy lupa menambahkan 2 sendok makan maple syrup, jika tidak ketinggalan mungkin rasa frosting banana cupcakes ini akan sedikit berbeda dengan banana cupcakes terdahulu.

Bahan :

60 gr butter , suhu ruang.

60 gr soft cream cheese

3/4 cup ( 165gr ) brown sugar.

2 butir telur

1/2 cup ( 125 ml ) milk

2 tbs maple syrup

1 1/2 cups ( 225 gr ) self-raising flour

1/2 tsp bicarbonate of soda.

2 buah pisang ( 400 gr ) iris tipis.

Maple frosting

30 gr butter, suhu ruang

80 gr soft cream cheese

2 tbs maple syrup

1 1/2 cups (240gr ) icing sugar.( sy selalu megurangi ukuran gulanya)

Cara Membuat :

* Kocok butter , cream cheese dan gula hingga lembut . Tambahkan telur satu persatu sambil tetap di kocok.

* Masukkan susu cair, syrup , self raising dan bicarbonate soda aduk hingga tercampur rata. Tambahkan pisang.

* Tuang ke dalam cetakan muffin yg sudah di alas dengan paper cups. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180'C hingga kecoklatan. Angkat lalu dinginkan.

* Maple frosting : Kocok butter , cream cheese dan syrup hingga lembut, masukkan icing sugar (gula bubuk ), aduk rata.

Food and Story View RSS

saffron spice cupcake. 18 Apr 2016 1:03 AM (9 years ago)

Pancake 30 Jan 2016 10:05 AM (9 years ago)

S'more cupcakes 18 Jan 2016 3:28 AM (9 years ago)

Rutinitas pagi.... 8 Jan 2016 10:32 AM (9 years ago)

Pumpkin cake 30 Dec 2015 12:00 PM (9 years ago)

Putu ayu 19 Feb 2013 11:33 PM (12 years ago)

Mojito & Prawn tempura 18 Jan 2013 1:33 AM (12 years ago)

Chai cupcakes 13 Jan 2013 8:11 PM (12 years ago)

Earl grey cupcakes 12 Jan 2013 3:28 AM (12 years ago)

Chai tea 30 Dec 2012 7:49 PM (12 years ago)

Chicken katsu 22 Oct 2012 10:49 AM (12 years ago)

Sambal goreng ati kentang 7 Oct 2012 4:30 AM (12 years ago)

Frozen blackbery fool 27 Sep 2012 8:51 PM (12 years ago)

Chocolate cupcake 14 Sep 2012 5:50 AM (12 years ago)

Papaya, mango cocktail & orange juice 11 Sep 2012 12:36 AM (12 years ago)

Lontong 4 Sep 2012 7:50 PM (12 years ago)

Cuti tahunan , annual leave :)... 28 Aug 2012 11:29 PM (12 years ago)

Selamat hari raya Idul Fitri 27 Aug 2012 10:41 PM (12 years ago)

Leek & bean sprouts stir fried 20 Jun 2012 6:41 AM (12 years ago)

Banana zebra chocolate chiffon cake 18 Jun 2012 10:08 PM (12 years ago)

Fruit tart 10 Jun 2012 9:10 PM (12 years ago)

Appleade 1 Jun 2012 7:07 PM (12 years ago)

Strawberry & yoghurt shorbet 24 May 2012 8:08 PM (12 years ago)

Lapis Singkong 16 May 2012 1:21 AM (12 years ago)

Banana cupcakes with maple frosting 26 Apr 2012 9:24 PM (13 years ago)