ORECCHIETTE DI GRANO ARSO NORD - SUD 14 Feb 2015 12:22 PM (10 years ago)
Da nord a sud, un viaggio culinario che unisce l'Italia.
In questo piatto la nostra tradizione friulana, montasio e speck di Sauris,unita ai sapori del sud che tanto amo, orecchiette di grano arso e broccoli.
- 220 G di orecchiette di grano arso;
- broccoli;
- speck di Sauris;
- montasio di 60 giorni;
- olio e.v.o.;
- peperoncino;
- cipolla;
- sale e pepe;
Una volta cotti tenere da parte;
Affettare lo speck a listarelle e ripassarlo in una padella antiaderente per qualche minuto senza alcun condimento fino a renderlo bello croccante; aggiungervi i broccoli e far insaporire.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con i broccoli, aggiungendo un mestolo di acqua salata; per ultimo cospargerle di montasio fresco grattugiato.
Ecco il link:
http://www.pixelicious.it/2014/12/18/cavoli-che-ricetta-il-primo-foodcontest-di-pixelicious/
TRIONFO DI MOUSSE DI FRAGOLE E PANNA SU BASE DI BISCOTTO CROCCANTE 5 Feb 2015 8:32 AM (10 years ago)
Per un secondo blog-compleanno, quale miglior ricetta da dedicare ai suoi creatori se non che una trionfale torta di compleanno?
Questo il motivo che mi ha portato a scegliere questa torta, la nostra torta del cuore e a ripubblicarla per loro.
Ci sono ricette che ti entrano nel cuore; perché le associ ai momenti più belli della tua vita; perché ti accompagnano tra compleanni, ricorrenze, tappe indelebili nel cuore.
Così è per me con questa torta.
Ci accompagna da sempre in tutte le ricorrenze più care della nostra famiglia.
La posso definire la nostra torta del cuore.
Dolce, avvolgente, una nuvola di leggerezza in contrasto con la sua base croccantina e come coronamento una corolla di fragole e ciuffetti di panna montata.
Niente a che vedere con le torte moderne del cake design, ma sempre un successo, ve lo garantisco.
Prepararla è abbastanza semplice; sono tre preparazioni singole che si combinano tra d iloro divinamente.
Tre strati di puro piacere:
- una base croccantina di biscotti;
- uno strato di mousse di fragole;
- uno strato di mousse di panna;
e tante tante fragole e panna montata come decorazione.
Ma passiamo agli ingredienti:
1) PER LA BASE DI BISCOTTO:
- 250 g di biscotti tipo digestive;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 125 g di burro fuso;
2) PER LA MOUSSE DI FRAGOLE:
- 250 g di fragole;
- zucchero q.b;
- 6 g di colla di pesce (3 fogli);
- 250 g di panna liquida;
3) PER LA MOUSSE DI PANNA:
- 600 ml di panna dolce da montare;
- 1 bustina di vanilina;
- 150 g di zucchero;
- 8 fogli di colla di pesce (16 gr).
Prepariamo innanzitutto la
base di biscotto, dopo aver foderato la base e i lati di uno stampo a cerniera
con della carta forno; tritiamo a polvere nel mixer i biscotti con la cannella
e una volta ridotti a polvere, uniamo il burro fuso fatto raffreddare
leggermente; mescolare per amalgamare bene la base e versarla quindi sulla base
dello stampo, compattandola bene con le mani. Mettere in frigo a solidificare.
A questo punto prepariamo la mousse alle fragole: le tagliamo grossolanamente a pezzetti e le mettiamo a macerare con lo zucchero per almeno un quarto d'ora, rigirandole di tanto in tanto fino a quando formeranno un bel sughetto profumato.
A questo punto le mettiamo insieme al loro sughetto su di un pentolino e le cuociamo a fiamma bassa per una decina di minuti. Ancora calde le verseremo nel frullatore per ridurle in purea.
Vi aggiungiamo la colla di pesce precedentemente fatta ammollare per una decina di minuti in acqua fredda.
Mescolare per far sciogliere bene la colla di pesce.
Montare la panna a neve ben ferma, aggiungervi la purea di fragole e far amalgamare bene il tutto; lasciare riposare in frigorifero per un paio di orette.
Ultima basa è la mousse di panna; ammollare la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda.
Nel frattempo versare più o meno 150 ml della quantità totale di panna in un pentolino con lo zuccheri e la vanilina e portarla ad ebollizione.
Spegnere il fuoco, aggiungervi la colla di pesce ben strizzata e mescolare per farla ben sciogliere.
Montare la panna rimasta e aggiungerla al restante composto. Amalgamare bene e far riposare il tutto in frigo per un paio di orette.
Adesso non ci resta che assemblare la torta.
Versare metà della mousse di panna sulla base di biscotto e livellare.
proseguire con uno strato di mousse di fragole e terminare con la rimanente mousse di panna.
Mettere in frigo a rassodare per un paio d'ore e prima di servire decorare con fragole e ciuffetti di panna.
Qui trovate il link:
http://ajoapappai.blogspot.it/2015/01/secondo-contest-happy-birthday-ajo.html
"BRUCHINO TRAMEZZINO" PER UNA FESTA DI COMPLEANNO ECCEZIONALE! 25 Jan 2015 10:08 AM (10 years ago)
Chi mi conosce lo sa bene.
Adoro organizzare i compleanni dei bambini.
Se per la maggior parte delle mamme le feste sono stressanti ed impegnative, per me sono pura felicità.
Aspetto mese dopo mese che si avvicini il loro compleanno, scegliamo il tema insieme, organizziamo il buffet e ci divertiamo un sacco insieme.
Il buffet di compleanno è un vero affare di famiglia; mi piace coinvolgere i bambini nelle scelte e nella preparazione perché alla fine è per loro e quindi mi piace farglielo sentire tale.
L'ultimo compleanno hanno scelto come tema del buffet, il piccolo di casa planes, gli aeroplanini, mentre il grande, la squadra Roma di calcio.
Ci siamo divertiti un sacco insieme a trovare su internet le iconcine per decorare il buffet e renderlo a tema.
Guardate qua:
Cerchiamo le immagini in internet, i bambini le scelgono, le stampiamo e le ritagliamo e poi insieme le attacchiamo sugli stuzzicadenti.
E così tutto diventa perfettamente a tema!
I buffet di compleanno ci permettono di dar sfogo alla nostra fantasia.
Una buona parte deve essere dedicata ai bambini, con piccole golosità accattivanti per loro.
Nel mio non mancano mai:
PANINETTI FARCITI MISTI
Ma il buffet si sa è fatto anche per i genitori...
e così per i genitori e gli amici
PIZZE
Ma c'è una cosa che mette d'accordo tutti, grandi e piccini... e sono i TRAMEZZINI!
non possono mancare nei miei buffet!
Dai gusti svariati e dai ripieni appetitosi, i tramezzini sono i primi a finire nei buffet di compleanno.
Tonno e cipolline, bresaola rucola e grana, prosciutto cotto o philadelphia, carciofini e prosciutto e chi più ne ha più ne metta.
Oltre alla classica presentazione in vassoi, ho visto che i bambini impazziscono per questo simpatico bruchino che goloso goloso sbuca fuori in mezzo al tavolo del buffet....
E così oggi per Alice, per il suo buffet di compleanno e per il vostro, vi offro questo bellissimo bruco fatto di tramezzini.
Un successo garantito!
Prepararlo è semplice e l'effetto è garantito; io ho usato questi gusti per i tramezzini, ma nulla vieta che ciascuno di voi usi i propri gusti preferiti.
INGREDIENTI BASE:
- pane bianco da tramezzini;
- latte q.b.;
- coppapasta rotondo;
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE:
- pomodoro (per il musetto);
- sottiletta (per gli occhi);
- chiodi di garofano (per le pupille);
- cetrioli (per la bocca, le orecchie e le zampette);
TRAMEZZINI TONNO CIPOLLA E UOVA SODE:
- tonno;
- cipolline sott'aceto;
- uova sode;
- maionese;
TRAMEZZINI CON PROSCIUTTO COTTO, INSALATA CAPRICCIOSA E PHILADELPHIA:
- prosciutto cotto;
- insalata capricciosa;
- philadelphia;
TRAMEZZINI CON FORMAGGIO ALLE ERBE, BRESAOLA E RUCHETTA;
- formaggio alle erbe spalmabile;
- besaola;
- rucola;
- pomodori;
Prima di tutto ho spennellato per bene il pane da tramezzino con il latte da entrambi i lati, così si mantiene bello morbido;
Quindi con un coppapasta rotondo ho tagliato il pane in tanti cerchi che poi ho diviso a metà all'altezza del diametro, per ottenere così il corpo del bruco;
Quindi li ho farciti secondo i miei personali gusti.
Ho steso al centro del tavolo del buffet un bel foglio di carta stagnola e ho assemblato il bruchino tramezzino.
Se avete pazienza di dargli una forma ondulata renderete pure l'idea del movimento!
Tutti impazziranno!
Con pazienza certosina ho affettato e dato la forma al cetriolo per creare le zampine, la bocca e le orecchie del bruco.
Pochi altri ingredienti per fare il musetto: un pezzo di pomodoro, una sottiletta e due chiodi di garofano.
Ed eccolo qui!
Con questo a farla da padrone sul tavolo del vostro buffet, la festa è assicurata!
E con questo bruchino tramezzino partecipo al contest del blog "La cucina di Alice, dedicato al buffet delle feste dei bambini.
Qui trovate il link:
http://lacucinadialice.blogspot.it/2014/08/il-2-contestil-compleanno-dei-bambini.html
CROSTONE CALDO ALL'ITALIANA CON RUCHETTA , GORGONZOLA STAGIONATO, PARMIGIANO REGGIANO E POMODORINI CONFIT 16 Jan 2015 7:40 AM (10 years ago)
Il tricolore in tavola.
La sfida gastronomica a cui il sito "Tre Spade" invita i foodblogger italiani, chiamati a pensare il piatto italiano più tricolore che c'è.
Un'idea patriottica, una sfida a portare il nostro tricolore in un piatto che sia un richiamo alla nostra tradizione enogastronomica.
Accolgo questa sfida, pensando a una vera e propria coccola culinaria.
Una bruschetta calda che esalta il nostro made in Italy.
Parmiggiano reggiano; un ottimo gorgonzola a pasta semidura; pomodorini ciliegini e ruchetta fresca.
Uniti a un ottimo pezzo di pane tostato e profumato con un lieve sentore d'alio.
La perfezione.
Tutta la nostra tradizione italiana in un boccone di puro piacere.
- pane da bruschetta (meglio se tipo pugliese);
- 1 spicchio d'aglio;
- olio e.v.o.;
- ruchetta;
- gorgozola a pasta semidura;
- parmigiano reggiano;
- pomodorini;
- sale e pepe;
- zucchero;
- timo;
- origano;
- cumino;
Salarli, peparli, cospargerli di zucchero e insaporirli con il trito aromatico.
Irrorarli con un filo d'olio e infornarli a 150° per circa due orette.
Strofinare leggermente le fette di pane con uno spicchio d'aglio e infornarle a 180° per qualche minuto; appena il pane inizia a diventare croccante, irrorarlo con un filo d'olio, cospargerlo di ruchetta, aggiungere il gorgonzola e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Rimettere in forno e far fondere bene i formaggi.
Guarnire con i pomodorini confit e mangiare caldo.
http://www.trespade.it/it/concorso_foodblogger.php
http://www.trespade.it/it/concorso_foodblogger.php
MINI MUFFIN STELLARI - MINI MUFFIN ALLE CAROTE E NOCCIOLE CON COPERTURA DI FONDENTE 14 Dec 2014 11:26 AM (10 years ago)
Quando due tenere manine ti offrono un dolcetto così dolcemente, ecco non lo si può proprio rifiutare.
Un boccone di puro piacere, un mini muffin sofficissimo impreziosiito da una colta di fondente molto molto golosa.
Facili e veloci da preparare, sofficissimi e con una deliziosa crosticina croccante in superficie, merito della farina di riso impiegata nel prepararli.
INGREDIENTI PER CIRCA 35-40 MINI MUFFIN:
- 200 g di carote
- 2 uova
- 160 g di zucchero
- 60 ml di olio evo
- 150 g di farina di riso
- 1 bustina di lievito
- 50 g di nocciole tritate
- 1 limone non trattato
- zucchero a velo
- sale
- cioccolato fondente;
- decorazioni dizucchero a forma de stella;
Lavare le carote, tagliarle a piccoli pezzi e tritarle nel mixer; irrorarle con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano;
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e omogeneo.
Al composto di uova aggiungere l’olio evo, la farina di riso, il lievito, le nocciole tritate e la scorza di 1/2 limone grattugiata e un pizzico di sale; amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere per ultima la polpa di carote;
Al composto di uova aggiungere l’olio evo, la farina di riso, il lievito, le nocciole tritate e la scorza di 1/2 limone grattugiata e un pizzico di sale; amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungere per ultima la polpa di carote;
Versare il composto in stampini monoporzione, riempiendoli per 2/3.
Infornare a 180° per 20-25 minuti.
Sfornare i mini muffin e lasciarli intiepidire. Cospargerli a piacere di zucchero a velo e servirli.
Già sono buonissimi così, ma siccome noi non vogliamo farci mancare niente....
una stellare colata di golosissimo cioccolato fondente....
Ho fatto fondere al microonde un generoso pezzo di cioccolato e poi via, una scioglievole cascata di piacere.
E adesso ditemi.... riuscireste a dire di no se ve ne offrissero uno?
Con questi deliziosi bocconcini partecipo al contest "L'autunno in un boccone" di roby Sushi
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/
FIORE D'AUTUNNO - BOCCONCINO CON PUREA DI ZUCCA, RADICCHIO E SPECK CROCCANTE 14 Dec 2014 7:52 AM (10 years ago)
L'autunno in questo fior fiore di bocconcino.
Una delizia per il palato e per gli occhi.
Una delizia mignon in cui i sapori e le consistenze si sposano alla perfezione in un mix profumatissimo ed avvolgente.
Una base di creackers, una nuvola di purea di zucca, un vortice di radicchio al forno e petali di speck croccante.
Quasi la perfezione.
- 3 pacchetti di cracker;
- olio e.v.o. q.b.;
- zucca;
- 1/2 cipolla;
- sale e pepe;
- radicchio precoce di Treviso;
- speck;
Ho tritato finemente al mixer i cracker e ho aggiunto olio a filo quanto ne serviva per compattare le briciole;
Ho formato così la base del nostro bocconcino utilizzando uno stampino e fiore e compattandovi dentro il composto di crcracker
Ho fatto riposare in frigo.
Ho preparato la purea di zucca: ho fatto soffriggere leggermente mezza cipolla tritata in un giro d'olio e vi ho aggiunto un quarto di zucca a cubetti piccoli; l'ho fatta insaporire per bene, ho regolato di sale e pepe, ho aggiunto due dita d'acqua e ho portato a cottura fino a quando la zucca si è disfatta e si è creata una purea grossolana.
Ho cotto il radicchio al forno; ho rivestito una leccarda con un foglio di carta forno e ho affettato il radicchio pulito e asciugato per il lato lungo e poi tagliato in quattro parti.
L'ho condito con un pizzico di sale e pepe, una veloce irrorata d'olio e via in forno a 220 ° per una mezz'oretta.
Infine ho scaldato su di un padellino antiaderente lo speck senza alcun ulteriore condimento, fino a farlo diventare bello croccante.
http://robysushi.com/2014/10/15/lautunno-in-un-boccone-il-mio-primo-contest/
PADELLATA RUSTICA DI COSTINE E PATATE IN UMIDO 1 Dec 2014 8:27 AM (10 years ago)
Le ricette rustiche di casa che sanno di famiglia, di calore, di gente che si ama riunita intorno al focolare.
Un tipo di cucina amatissima a casa mia.
La cucina di mia nonna, di mia mamma, molto spesso anche la mia.
Prendiamo questo piatto, semplice, rustico, corposo.... mio marito lo adora.
Senza tanti fronzoli ma di vera sostanza.
Un tripudio di rosso, per una ricetta carnale, passionale direi.
INGREDIENTI:
Un tripudio di rosso, per una ricetta carnale, passionale direi.
- costine di maiale;
- patate;
- olio e.v.o.;
- cipolla;
- sale e pepe;
- passata di pomodoro;
- una confezione di pelati;
Ho tritato finemente la cipolla e l'ho fatta imbiondire su di una padella dai bordi alti;
Quindi ho fatto rosolare le costine, rigirandole più volte da entrambi i lati. una volta che la carne è ben cicatrizzata, l'ho salata e pepata. Ho aggiunto la passata e i pelati e ho lasciato cuocere una mezz'oretta con coperchio girando la carne una sola volta;
Nel frattempo ho pelato e tagliato a pezzettoni le patate; dopo questa prima mezz'oretta di cottura le ho unite alla carne e ho cotto il tutto per un'altra oretta, rigirando carne e patate delicatamente di tanto in tanto.
Eccole qui! Pronte da portare in tavola.
I piatti della tradizione , ne sono convinta, sono sempre i migliori.
Ma cosa devo aggiungere di più?
Ancora non vi ho convinto di quanto sia buono e appetitoso?
Con questa ricetta partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione secondi piatti in rosso.
Qui trovate il link al contest:
http://caffecolcioccolato.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html
MINI MADELEINES AL PESTO 30 Nov 2014 11:27 AM (10 years ago)
Questi bocconcini sono deliziosi; innanzitutto nel colore.
Delicatamente verdi, sofficissimi, profumati.
Golosi da morire.
Accompagnati da un buon pesto di rucola e mandorle sono perfetti.
Un antipastino leggero e ricco ricco di profumi.
- 100 g di farina;
- 2 uova;
- 3 cucchiai di lievito per torte salate;
- un pizzico di sale e di pepe;
- 2 cucchiai di olio e.v.o.;
- 20 g di burro fuso:
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 4 cucchiai di latte;
- 3/4 cucchiai di pesto;
- pesto di rucola e mandorle;
Nella planetaria amalgamare le uova con la farina, il lievito, l'olio, il sale e il pepe, il parmigiano, il burro fuso, il latte e per ultimo il pesto.
Amalgamate delicatamente il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e lasciar riposare il composton nel frigorifero per almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 220°C.
Ungere per bene lo stampo per mini madeleines e versare un cucchiaino di impasto per formina, facendo attenzione a riempire bene tutto lo spazio della madeleine.
Infornare a 220°C per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura del forno a 180°C e lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.
Sfornarle, sformarle e lasciarle intiepidire.
Mi conquista bccone dopo boccone.
Con questi bocconcini partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella sezione verde, antipasti.
Qui trovate il link al contest:
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html
COUS COUS VEGETALE IN SCRIGNO DI MELANZANA - IL SOLE IN TAVOLA 28 Nov 2014 11:42 AM (10 years ago)
Il contest di Fausta e Cinzia mi ha completamente rapita.
I colori hanno un significato tutto loro e in cucina si sublimano in deliziose sfumature di gusto.
Prendete i colori carichi del giallo, dell'arancione.... non pensate che siano un toccasana in giornate uggiose e piovose come queste?
Ecco... adesso qui piove, ma il pensiero che a casa, a pranzo ci aspetta il sole in tavola....ecco.... già mi sento meglio.
INGREDIENTI:
- cous cous
- peperoni gialli e rossi;
- carote;
- zucca;
- olio e.v.o.;
- sale;
- pepe;
- aromi per cous cous;
- melanzane;
- aglio;
Non vi ho messo le dosi perchè il bello di queste ricette è proprio quello che possono essere composte secondo il vostro gusto personale.
Iniziamo dalle melanzane; tagliamole a metà per il verso della lunghezza e scaviamole delicatamente lasciando almeno un centimetro di polpa lungo tutto il bordo; saliamole e pepiamole leggermente e inforniamole a 180° per una mezz'oretta fino a farle diventare belle morbide ma facendo attenzione che mantengano bene la loro forma a barchetta;
Nel frattempo prepariamo le verdure; spadelliamo la polpa ritagliata delle melanzane e tagliata a cubetti in un filo d'olio insaporito con uno spicchio d'aglio.
Allo stesso modo prepariamo separatamente tutte le verdure; le puliamo,le tagliamo a tocchetti e le spadelliamo in padella; vi sconsiglio di cuocerle tutte insieme avendo tempi di cottura differenti.
Io amo molto che le verdure rimangano croccantine e non sfatte, voi regolatevi con i tempi di cottura secondo il vostro gusto personale.
A questo punto prepariamo il cous cous secondo le indicazioni riportate nelle confezioni. Io ho insaporito con una generosa spruzzata di aromi per cous cous.
Una volta preparato il cous cous, sgraniamolo per bene con la forchetta e aggiungiamoci tutte le verdure in precedenza preparate.
Amalgamiamole bene e una volta pronto farciamo le barchette di melanzane.
Vi lascio con una piccola carrellata di imamgini....
Con questo primo piatto leggero e coloratissimo partecipo al contest "Sfumature di gusto" nella categoria primi piatti.
Qui trovate il link al contest:
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html
BICCHIERINI DOLCI ALLA CREMA DI PERE, CIOCCOLATO ED AMARETTI 25 Nov 2014 11:10 AM (10 years ago)
Il dolcino è un piacere irrinunciabile e quando la voglia ti prende, ti prende.... non c'è nulla da fare.
Per questo adoro queste delizie veloci da preparare, una dolce coccola per noi stessi e per le persone che amiamo.
Prendete questi bicchierini ad esempio....
Pensati così, su due piedi, e buoni da morire.
Tante volte le cose semplici si rivelano le migliori.
INGREDIENTI PER DUE BICCHIERINI:
- una ventina di amaretti;
- un cucchiaio di miele millefiori;
- 150 g di ricotta;
- 2 belle pere mature;
- gocce di cioccolata fondente;
- codette di cioccolata;
Praticamente l'improvvisazione che nasce da ciò che hai in dispensa, che si sublima in un dessert da leccarsi i baffi.
Ho tritato finemente gli amaretti e ci ho aggiunto un cucchiaio abbondante di miele; ne risulta un composto morbidino che andrà alla base dei nostri bicchierini.
Poi ho frullato la ricotta con le pere fino ad ottenere una crema omogenea e soffice.
Ho distribuito una generosa manciata di gocce di cioccolata sopra gli amaretti, ho fatto un abbondante strato di crema alle pere e ho terminato con delle golose codette di cioccolata.
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html
BACI DI CHAMPIGNON CON FORMAGGIO ALLE ERBE FINI 19 Nov 2014 11:18 AM (10 years ago)
Sfumature di colore in cucina.
Che idea meravigliosa.
Giocare con profumi, spezie, elementi naturali per dar vita ad un piatto che anche nel colore riporti a una sfumatura particolare di gusto.
Ed oggi la mia scelta è caduta sul verde.
Verde come vita, freschezza, fermezza.
Il verde in cucina mi riporta immagini di verdure ma anche di erbe, piantine aromatiche, profumi e sapori profondamente parte di me.
E sono proprio le erbe aromatiche a farla da padrone in questo antipastino.
Chi di noi non conosce i blasonati baci di dama?
Avete mai pensato di proporli così, leggeri e profumatissimi?
A noi piacciono tantissimo.
Per una decina di baci;
- funghi champignon possibilmente della stessa dimensione;
- formaggio spalmabile alle erbe;
- noci una decina;
- basilico in abbondanza;
- timo
- erba cipollina;
Innanzitutto puliremo bene i funghi, sciacquandoli delicatamente sotto l'acqua fresca corrente e facendo attenzione ad eliminare tutte le impurità; poi li tamponeremo delicatamente avendo cura di non rovinarli;
Tritiamo piuttosto finemente le noci assieme alle erbe aromatiche e aggiungiamo il trito al formaggio spalmabile, amalgamando il tutto fino ad ottenere una cremina spalmabile;
Toglieremo i gambi ai funghi, sradicandoli delicatamente dalle cappelle e farciremo queste con la crema di formaggio alle erbe.
Io ho abbondato di basilico, ma poi ognino doserà le erbette a seconda del proprio personale gusto.
Eccoli qui!
http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html
MARMELLATA DI PRUGNE GOCCE D'ORO AROMATIZZATA ALLA CANNELLA E MIELE 10 Nov 2014 12:00 PM (10 years ago)
Marmellate.
Piacere sublimo.
Ne preparo tante, mi piacciono un sacco.
La soddisfazione che ti danno è tanta; sono sane, buonissime, versatili; mai uguali una all'altra e con un'infinita possibilità di accostamenti di profumi e sapori.
Quando ho scovato in rete questo contest ho subito pensato a quale marmellata proporre... e guardate che la scelta non è stata facile perché amo ciascuno dei barattolini che mi riempiono frigo e dispensa.
Ma poi l'occhio mi è caduto la, in fondo al frigo, su quel vasetto conservato con tanto amore, quasi fosse una reliquia; l'ultimo della produzione.... gli altri sono andati letteralmente bruciati....un successone insomma.
E' come portare in tavola un po' d'estate arricchita dal profumo avvolgente della cannella e del miele.
Immaginatevi delle dolcissime e sugose prugne gocce d'oro... aggiungetevi un po' di zucchero, qualche cucchiaio di miele di fiori e una generosa spolverata di cannella....
Immaginatevi di lasciare il tutto a macerare per una mezz'oretta; pensate al sughetto, ai profumi intensi che si sprigioneranno e che vi avvolgeranno.
E poi su fuoco, lentamente, fino a che la frutta abbia perso la sua acqua e si addensi naturalmente. Ci vorranno quasi tre quarti d'ora; sì, perchè le gocce d'oro sono frutti molto acquosi.
Io ho utilizzato:
INGREDIENTI:
- 1 kg e 1/2 di prugne gocce d'oro al netto degli scarti;
- 500 g di zucchero;
- cannella a piacere;
- 4 cucchiai di miele millefiori.
Poi, dopo tre quarti d'ora di cottura ho frullato la frutta con un frullatore ad immersione e l'ho fatta asciugare per bene per un'altra mezz'oretta.
Ho invasato la marmellata in vasetti ben sterilizzati e li ho lasciati capovolti sottosopra fino a completo raffreddamento.
Ed eccola qui
Con questa ricetta partecipo al contest "La mia marmellata" del blog Cucina con Xeno
Qui trovate il link al contest:
http://www.cucinaconxeno.info/2014/10/contest-la-mia-marmellata-attivo-dal-13_12.html
CAROTINA GOURMET.... PER I SIMPATIZZANTI VEGANI! 23 Sep 2014 11:10 AM (10 years ago)
Ciao a tutti amici.
Stasera mi presento nella mia versione "carotina"....
Ebbene sì.... perchè una parte di me si sta appassionando alla cucina vegana e la sta sperimentando con entusiasmo.
Per questo motivo vi aspetto nel mio nuovo blog:
http://carotinagourmet.blogspot.it/
FUSILLI AL PESTO CON FIORI DI ZUCCHINA E BASILICO 23 Jul 2014 4:40 AM (10 years ago)
Seguo diversi blog; da anni ormai.
Traggo spunti, provo ricette nuove, ne seguo i tutorial e le video ricette e soprattutto continuo ad imparare.
Sono una che commenta pochissimo, che difficilmente lascia un segno del proprio passaggio, più per mancanza di tempo che di voglia però.
Da anni mi sono accorta che il più delle volte chi ti lascia un commento, banale e che talvolta ti da l'impressione che non abbia nemmeno letto la ricetta, lo fa solo per aver ricambiata la visita nelle proprie pagine; da tempo ho preferito sottrarmi a queste logiche.
Aggiorno il blog quando posso; ne sono fiera anche se non riesco a seguirlo come dovrebbe.
Ma rimane una passione che coltivo appena posso.
Molte foodblogger le conosco non solo per le loro ricette; alcune le conosco anche per lo scambio del nostro vissuto su alcune piattaforme sociali.
Alessandra è una di queste belle persone.
Lei e la sua numerosissima e felice famigliola.
La leggo sempre e so che anche lei legge me.
Ho preso e provato così tante sue ricette che oramai ne ho perso il conto.
Dolci soprattutto, ma anche alcune delle sue ricette light, augrandomi un sacco di volte di avere anche solo metà della sua perseveranza.
Seguo i suoi consigli culinari e ultimamente mi ha anche dato una dritta pazzesca su un timbro alimentare a soggetto romanista. Ricordi vero Alessandra?
E adesso partecipo al suo giveaway "IL MIO CUORE TRA LE RIGHE DI UN LIBRO", sperando con tutto il cuore di essere tra i tre fortunati che si aggiudicheranno il suo ultimo lavoro.
Di cosa sto parlando? Ma del suo libro, LE MERENDE DI MAMMA PAPERA.
E quindi Alessandra, con queste due righe lo sancisco ufficialmente..... ;)
Con questo post partecipo al GIVEAWAY di Mamma Papera Il mio cuore tra le righe di un libro.
Qui trovate il link alla sua iniziativa:
http://mammapapera.it/2014/07/il-mio-cuore-tra-le-righe-di-un-libro/
E adesso ad Alessandra voglio dedicare questo piatto di pasta, semplice ma raffinato.
Un po' come lei.
FUSILLI AL PESTO CON FIORI DI ZUCCHINA E BASILICO
- 200 g di pasta corta tipo fusilli;
- pesto;
- 10 fiori di zucchina;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio e.v.o. q.b.;
- basilico q.b.;
Mentre la pasta si cuoceva ho fatto insaporire lentamente per qualche minuto uno spicchio d'aglio privato dell'anima con un rametto di basilico; poi vi ho aggiunto i fiori di zucchina lavati, tamponati e privati del pistillo.
Li ho fatti appassire dolcemente per qualche minuto.
Ho scolato la pasta e l'ho condita col pesto; poi l'ho saltata nella padella coi fiori di zucchina e qualche foglia di basilico.
Semplicemente delicati.
E prima di salutarvi amici miei, vi invito ad andare a visitare il suo bellissimo blog.
Lo trovate qui:
http://mammapapera.it/
CORSO DI BISCOTTI 24 May 2014 12:04 PM (10 years ago)
Mettere le mani in pasta mi rende felice e quando imparo qualcosa di nuovo ancora di più.
Vi lascio qualche immagine dell'ultimo corso cui ho partecipato.
HO VINTOOOOOOOO!!!! 13 May 2014 11:33 AM (10 years ago)
Oggi post auto celebrativo.... me lo concedete amici?
Ho vinto il contest del blog "Vivere all'italiana", per celebrare il loro secondo blog compleanno e l'ho vinto proprio con una torta che amo tantissimo
Ringrazio ancora Pamela e Sara e vi invito ad andare a dare un'occhiata al loro blog:
http://vivereallitaliana.blogspot.it/?m=0
MUFFIN ALLE ARANCE E MANDORLE.... IL NOSTRO DOLCE MOMENTO 25 Feb 2014 12:04 PM (11 years ago)
Mi riduco sempre all'ultimo.... ci arrivo sì, ma con un finale al cardio palmo.
In questo periodo va così.
Vorrei fare, ma gli impegni, il lavoro, la vita domestica....tutto gira vorticosamente e trovare dieci minuti per curare il mio blog sembra quasi un'utopia.
Ma a questo contest proprio non potevo rinunciare.
I muffin.... il mio dolce del cuore. Il nostro dolce del cuore.
I dolci di casa, che sanno di famiglia e di intimità domestica.
Il dolcetto rassicurante che piace proprio a tutti, facile da preparare.... ancora meglio se a sei manine.
Quanti pomeriggi tutti insieme a prepararli.... ogni muffin un dolce ricordo.
Prendiamo questi.... profumano d'inverno e di cose buone.
Mi riportano a dolci pause, a colazioni felici a piccoli momenti di coccole quotidiane.
Delicati, soffici, inebrianti e profumati d'arancia.
Perfetti con il caffè.... avete mai apprezzto il connubio arancia-caffe?
Questi muffin si preparano davvero in un attimo.
INGREDIENTI:
- 125 G di farina;
- 50 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 1/2 bustina di lievito;
- 40 g di olio di semi;
- 50 g di mandorle pelate tritate finemente;
- il succo e la scorza di una grossa arancia;
Il procedimento è quello classico dei muffin;
Ingredienti solidi da una parte da miscelare insieme (farina, zucchero, lievito, mandorle tritate finemente);
Ingredienti liquidi dall'altra.
Mescolare velocemente gli ingredienti solidi con i liquidi; versare il composto nei pirottini, infornare a 180° per una trentina di minuti, sfornare far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Pronti in un attimo.
Con questi muffin partecipo al contest di Letizia tutto dedicato ai muffin.
Qui trovate il link:
http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/02/contest-un-anno-di-colazioni-i-muffins.html
E per voi qualche foto che vale più di mille parole
CROSTATA DI KIWI CON CREMA DI KIWI AL RUM 19 Feb 2014 4:53 AM (11 years ago)
Meravigliosi kiwi; buoni, succosi, un pieno di vitamine e di salute.
E vogliamo parlare poi del loro splendido colore... una gioia per gli occhi oltre che per il palato.
E questa crostata, aromatica e fresca è tutta dedicata a loro; un tripudio di verde per una torta diversa dalle solite.
Nooo.... provatela subito allora!
Anche per me è stata una piacevole sorpresa quando per caso scovai questa splendida ricetta nel blog di Sabrina e Luca.
L'ho provata e ce ne siamo innamorati.
http://saporidivini.blogspot.it/2011/05/lestate-si-specchia-nello-stagno-di.html
Io l'ho rifatta tale e quale... si sa... la magnifica coppia non sbaglia un colpo e le loro ricette sono sempre una garanzia di successo.
E così ve la propongo:
INGREDIENTI:
- una decina di kiwi maturi ma non sfatti;
- 100 g di zucchero;
- 4 uova;
- rum q.b.;
- 6 cucchiai di farina 00;
- 2 dl di panna liquida;
- pasta frolla;
Quanto alla pasta frolla immagino che ognuno di noi abbia la sua ricetta del cuore, quindi vi lascio alla vostra personalissima frolla.
Iniziamo quindi dalla prepararzione della crema di kiwi e rum; Sbucciamo 5 bei kiwi e tagliamoli a pezzetti; frulliamoli con lo zucchero, qualche cucchiaio di buon rum, le uova, la farina e la panna liquida.
A questo punto stendiamo la frolla su di uno stampo per crostate del diametro di 26-28 cm, che dovrà essere ben imburrato ed infarinato. Ricordiamoci di punzecchiare per bene il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versiamo la crema di kiwi sulla base di frolla e inforniamo a 180° per circa una mezz'oretta. Sforniamo, lasciamo raffreddare e riponiamo la torta in frigorifero per almeno 4-5 orette.
A questo punto decoriamo la torta con i kiwi rimasti dispondendoli in cerchi concentrici che si sovrappongano leggermente.
Qui trovate il link all'iniziativa di Stefania:
http://cremaepanna.blogspot.it/2014/01/giveaway-per-festeggiare-due-anni-di.html
CRUMBLE DI PESCHE ALLA CANNELLA IN EAT PARADE! 31 Jan 2014 11:20 AM (11 years ago)
Anche per quest'anno partecipo alla golosissima eat parade di Milla.
Nel 2013 ho pubblicato pochissimo... anno di crisi per il mio blog, ma per quest'anno sto cercando di recuperare il tempo perso.
Ciò nonostante c'è un dolcetto che ha ricevuto più cliccate di tutti.
Ed è proprio questo, questo golosissimo crumble di pesche aromatizzato alla cannella.
Questo è il secondo anno che si ripropone di raccogliere tutte le ricette più viste, più amate dell'anno appena finito.
Qui trovate il link alla sua iniziativa:
http://triplocioc.blogspot.it/2014/01/eat-parade-2013seconda-edizione.html
INGREDIENTI:
- 5 belle pesche mature;
- 100 g di farina;
- 50 g di burro freddo di congelatore;
- 50 g di zucchero;
- cannella q.b.;
Ho pelato e tagliato le pesche a piccoli tocchetti; quindi le ho messe ben stese sul fondo di una pirofila da forno delle dimensioni di circa 20x20;
A questo punto ho preparato il crumble; Ho mischiato velocemente al mixer la farina con lo zucchero, la cannella e il burro freddissimo tagliato a piccoli pezzetti; ne deve risultare un composto granuloso, "sabbioso";
Ho coperto le pesche con questo composto senza però compattare la pasta;
Ho infornato il tutto a 180° per circa una quarantina di minuti. Ho sfornato e ho lasciato completamente raffreddare.
Buono a temperatura ambiente, secondo me divino freddo di frigorifero.
E adesso Milla questo crumble da mio è diventato anche un po' tuo!
Con questo crumble infatti partecipo alla raccolta di Milla Eat parade
MEZZOGIORNO DI CUOCO E' SU FACEBOOK! 29 Jan 2014 2:27 AM (11 years ago)
Ragazzi, vi ho mai detto che Mezzogiorno di cuoco è anche su fecebook?
Questo il link alla mia pagina:
https://www.facebook.com/pages/MEZZOGIORNO-DI-CUOCO/216821245023114
Correte subito a mettere un bel mi piace!
RICOTTA E CRANBERRIES CAKE 28 Jan 2014 10:55 AM (11 years ago)
Oggi vi propongo un ciambellone raffinato e soffice a base di ricotta e impreziosito da una generosa manciata di cranberries disidratati.
Delizioso.
Perfetto a colazione, ottimo anche in qualsiasi momento della giornata. Umido al punto giusto e profumato, sono certa che vi conquisterà.
http://saporidivini.blogspot.it/search/label/Ciambella%20alla%20Ricotta%20Pinoli%20e%20Mirtilli%20Rossi%20Sapori%20diVini
e io l'ho rifatto senza l'aggiunta dei pinoli.
Stupendo.
INGREDIENTI:
- 250 g di farina;
- 250 g di ricotta;
- 250 g di zucchero;
- 20 g di burro;
- 3 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 50 g di cranberries o mirtilli rossi disidratati;
- 1 bustina di vanilina;
Preriscaldare il forno a 180°;
Amalgamare le uova con lo zucchero, la vanilina, il burro e la ricotta; lavorare il composto fino a quando diventa bello liscio e spumoso.
Aggiungere a questo punto la la farina e il lievito, amalgamando con cura; per ultimi aggiungere i cranberries ben strizzati.
Imburrare e infarinare per bene uno stampo a ciambella, eliminando con cura la farina in eccesso.
Infornare a 180° per circa 45-50 minuti.
Sfornare, far raffreddare, sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.
Qui trovate il link al loro contest:
http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/01/contest-un-anno-di-colazioni.html
Vi lascio una piccola carrelata di foto
MUFFIN AGLI ALBUMI COCCO E MELE 25 Jan 2014 11:13 AM (11 years ago)
Questi muffin nascono un po' per caso; albumi avanzati in frigo da smaltire, residuato bellico della crema al mascarpone.
Girovago un po' in rete e trovo questi deliziosi muffin:
http://blog.giallozafferano.it/oggisicucina/muffin-con-albumi-mele-e-cocco/#
Sono deliziosi, profumati e sofficissimi.
Da rifare sicuramente.
INGREDIENTI:
© 50 g di
farina;
© 50 g di
fecola di patate;
© 120 g di
zucchero;
© 50 g di
burro ammorbidito;
© 3 albumi;
© 30 g di
cocco rapè + un po’ per la guarnizione;
© 1
cucchiaino di lievito per dolci;
Una mela;
© Montare
bene gli albumi a neve;
© Lavorare
il burro con lo zucchero; aggiungere le due farine, il cocco e il lievito; per
ultimi aggiungere gli albumi facendo attenzione a non smontarli;
© Tagliare
a piccoli cubetti una mela e aggiungerli al composto;
© Riempire
gli stampini da muffin per circa i 2/3 della loro altezza; aggiungere una
spolverata di cocco e infornare a 180° per circa una ventina di minuti.
Riciclare non solo è economico, ma molto molto soddisfacente.
P Pensiamo a questi muffin: in un solo colpo ho fatto fuori gli alumi avanzati dalla crema al mascarpone, quella mela ultima rimasta in frigo e il pugnetto di cocco che da qualche settimana stazionava in dispensa.
Riciclo triplo, soddisfazione massima!!!!
E E proprio in materia di riciclo, con quest golosi muffin partecipo alla raccolta della mia omonima Barbara, l'ape pasticciona del blog "L'alveare delle delizie".
Con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog L’alveare delle delizie”il cui link lo trovate qui:
h http://alvearedelledelizie.wordpress.com/2014/01/14/riciclo-goloso-la-raccolta/
E sempre con questi muffin partecipo al contest del blog "Cortesie in cucina" che si intitola proprio "Una tavola senza sprechi"....
Questi muffin sono un anti spreco per eccellenza!
Qui trovate il link al contest:
http://cortesieincucina.blogspot.it/2014/01/primo-contest-di-cortesie-in-cucina-una.html
BUONI PROPOSITI DI INIZIO D'ANNO 2 Jan 2014 8:18 AM (11 years ago)
Io ci provo.
Buon proposito per il 2014: cercare di tener aggiornato il blog.
Sic et simpliciter.
Ai posteri l'ardua sentenza.
Ciao amici e buon 2014!
CRUMBLE DI PESCHE ALLA CANNELLA 25 Jun 2013 11:26 AM (11 years ago)
Le pesche regnano sovrane a casa mia in questo inizio d'estate.
Fino adesso, quasi 35 anni di vita, non le ho mai potute vedere.
Fino a che, un bel giorno di inizio estate, il marito non arriva a casa con una cassetta colma di pesche vellutate e sugose.
E così ho dato sfogo alla fantasia. Dolci, crostate, marmellate e questo meraviglioso crumble che vi propongo oggi.
INGREDIENTI:
- 5 belle pesche mature;
- 100 g di farina;
- 50 g di burro freddo di congelatore;
- 50 g di zucchero;
- cannella q.b.;
Ho pelato e tagliato le pesche a piccoli tocchetti; quindi le ho messe ben stese sul fondo di una pirofila da forno delle dimensioni di circa 20x20;
A questo punto ho preparato il crumble; Ho mischiato velocemente al mixer la farina con lo zucchero, la cannella e il burro freddissimo tagliato a piccoli pezzetti; ne deve risultare un composto granuloso, "sabbioso";
Ho coperto le pesche con questo composto senza però compattare la pasta;
Ho infornato il tutto a 180° per circa una quarantina di minuti. Ho sfornato e ho lasciato completamente raffreddare.
Buono a temperatura ambiente, secondo me divino freddo di frigorifero.
Eccolo qui, meraviglioso.
BUFFET DI COMPLEANNO 9 Jun 2013 8:35 AM (11 years ago)
Dopo tanto torno al mio amatissimo blog.
No, non è che abbia smesso di cucinare, tutt'altro.
Ho la macchina fotografica, l'hard disk e il cellulare stracolmi di foto di piatti belli e finiti.
Come sempre non è la voglia che mi manca, ma è il tempo ad essere un gran tiranno.
Ma io non abbandono questa creatura che tanto amo, aspetto solo che fioriscano tempi più propizi e intanto studio, provo, impasto e sforno a volontà.
Oggi ritorno con un post interlocutorio; qualche idea per i buffet di compleanno che ho allestito per i miei due bambini.
Vi lascio qua e là qualche idea, sperando che possano tornare utili a voi mamme che girovagate in rete alla ricerca di qualche spunto dolce e salato.
I miei figli hanno rispettivamente 5 e 8 anni; quindi un buffet semplice e alla portata di bambino, con qualche attenzione anche ai golosi genitori.
Incominciamo dalla parte salata:
Irrinunciabili le pizzette, vero must di ogni festa che si rispetti.
Ho provato questi bocconotti soffici e devo dire che ho avuto un ottimo riscontro.... sono andate a ruba!
Semplicissime, al pomodoro e insaporite da una generosa manciata di origano.
E con le pizzette, l'immancabile pizza ai wurstel... decisamente la preferita dai ragazzi.
Dopo i ragazzi bisogna però rincurare anche i genitori e quindi ecco una variegata scelta di tramezzini: con isalata russa e insalata capricciosa; con tonno uova e cipolline; con prosciutto cotto e formaggio alle erbe e con crema di funghi e carciofini.
Poi ho preparato questi accattivanti cubotti di focaccia alle olive farciti con mortadella e asiago....
Non mancavano poi patatine e salatini ai gusti più svariati.
Quanto alla parte dolce ho preparato:
innanzitutto un vassoietto di baci amaretti cocco caffè e mascarpone;
Dei cornetti di sfoglia ripieni di crema pasticcera;
Le torte no, quelle le ho commissionate ed eccovele qui!
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Sperando di avervi lasciato qualche utile spunto vi saluto e vi do l'arrivederci al prossimo post.