Iarna la malul marii 22 Jan 7:58 AM (3 months ago)

Cel puțin o data trebuie sa mergi iarna la mare sa descoperi frumusețea și un altfel de peisaj fata de cel cu care suntem obișnuiti să l admiram în perioada estivala.

Este o experienta de neuitat.

Plajele goale îți dau senzația de liniște. Doar marea agitata cu sunetul valurilor care se sparg de țărm, vantul care sufla peste nisip, cerul gri plumburiu parca te avertizează..... ești la mare dar este iarna.

❤️❤️❤️

Chec cu mac 20 Jan 10:15 AM (3 months ago)

Un dulce perfect, moale și pufos, numai bun de servit dimineața la o cafea, la micul dejun. Hai să vedem cum se "confectioneaza".... nimic greu!!!

Ingrediente

5 oua

150 g zahar

2 pliculețe zahar vanilat

150 g faina

30 ml ulei

zeama de la o lamaie mica

un praf de sare

coaja rasa de la o lamaie

1 lingurita praf de copt

1 lingură esență de vanilie

2 linguri cu mac

Mai avem nevoie

zahar pudra pentru pudrat checul

Mod de preparare

Separam albușurile de galbenusuri.

Pudram albușurile cu un praf de sare și începem sa mixam pana devin spumoase. Adaugam apoi zaharul vanilat și zaharul lingura cu lingura. Mixam pana ce obținem o bezea ferma.

Batem galbenusurile cu un tel și adaugam în fir subțire uleiul. Adaugam peste spuma de albușuri împreună cu coaja de lămâie și esență de vanilie. Amestecam pentru o bună omogenizare.

Cernem faina și o incorporat în aluatul de mai sus. Dizolvam praful de copt în zeama de lamaie și l incorporam în aluat.

Adaugam macul și amestecam.

Captusim o tava de chec cu hârtie de copt și turnam aluatul.

Dam la cuptor(preincalzit în prealabil) și ținem la copt circa 40 min. Facem testul scobitorii și când checul este bine făcut și frumos rumenit îl scoatem din cuptor și îl lăsăm sa se raceasca.

Se pudreaza cu zahar pudra, se feliaza și se servește.

Pofta bună!

Cheesecake cu crema de mascarpone și dulceață de cirese 12 Jan 2:49 AM (3 months ago)

Stiti deja ca pe Raducu îl cheamă și Cristian iar în ziua de Crăciun îl sărbătorim cu șampanie și tort. De data aceasta i am făcut un checskasse cu crema de mascarpone, dulceata de cirese și "nins" cu fulgi de cocos.

Ingrediente

Pentru blat

500 g biscuiți digestivi

200 g unt topit

Pentru mousse de mascarpone

500 g mascarpone

300 ml frisca lichida

200 g ciocolata alba

10 g gelatina granule

Mai avem nevoie

1 borcan de 400 g dulceață de cirese

1 lingură rasa amidon alimentar

coacăze rosii

Pentru decor

fulgi de nuca de cocos

bomboane Rafaello

coacăze rosii

ace de brad

Mod de preparare

Blatul

Macinam biscuiții folosind un robot de bucătărie.

Topim untul, îl lăsăm sa se răcorească după care îl adaugam peste biscuiții macinati și amestecam pentru câteva secunde, la robot. Obținem un amestec cu o consistenta asemănătoare nisipului ud.

Pregătim un platou pe care v om aranja prăjitură și punem pe el inelul de la tava de tort.

Punem amestecul de biscuiți și tasam bine(ne putem folosi de pahar cu baza plată).

Dam tava la rece pana este gata umplutura.

Mousse de mascarpone

Mai întâi hidratam gelatina. 10 g gelatina granule în circa 100 ml apa rece timp de aproximativ 10 min. Granulele absorb apa și rezulta o masa groasa pe care o v om încălzi ca să devina lichida. *Nu trebuie sa ajungă la fierbere pentru ca gelatina își pierde din proprietăți.

Mixam mascarponele pana devine cremos.

Rupem ciocolata în cubulețe și o topim pe baie de abur.

*Exclus sa topim ciocolata direct pe foc.

Mai exact procedam în felul urmator:punem un vas cu apa la fiert iar deasupra acestuia asezăm un bol (fie metalic, fie din sticla termorezistenta) fără a atinge apa, în care urmează sa topim ciocolata.

În vasul metalic rupem ciocolata în cubulețe și amestecam constant pana ce aceasta se topește. Tragem de pe foc și lăsăm la răcorit circa 10 min, amestecând.

Incorporam ciocolata topita și racita in crema de mascarpone și mixam pana ce crema devine ferma și omogena. Adaugam și frisca rece și mai mixam putin(1-2min).

Adaugam gelatina hidratata și amestecam cu ajutorul unei spatule.

*Gelatina se hidratează în apa rece (la 10 gr gelatina, circa 100 ml apa) timp de circa 10-15 min. Gelatina absoarbe apa, rezultând o masa groasa, ferma. Înainte de a o incorpora aceasta trebuie ușor incalzita,ca să devina lichida.

Separat amestecam dulceață de cireșe cu amidonul, apoi o punem pe foc și o lăsăm la foc mic pana se îngroașă puțin.

Lăsăm sa se răcorească apoi zdrobim cireșele cu un mixar vertical.

Asamblare.

Scoatem blatul din frigider peste care turnam jumătate din cremă de mascarpone. Deasupra asezăm bobite de coacăze rosii.

Urmează un strat de dulceață și apoi restul de crema alba.

Dam la rece, la frigider, pana a doua zi, când ornam cu nuca de cocos, coacăze rosii, bomboane Rafaello, ace de brad și îndepărtăm inelul formei de tort.

A fost delicios și apreciat.

Pofta bună!

Brioșe cu cubulețe de telemea 2 Jan 9:46 AM (3 months ago)

Aceste brioșe sunt alegerea potrivita pentru micul dejun, pentru pachețelul la școală/serviciu sau drept aperitiv la o masa în familie sau alături de prieteni.

Ingrediente

200 g faina

200 ml lapte

3 oua

200 g cascaval ras

80 ml ulei

2 linguri iaurt gras

12 cuburi de telemea

1 lingurita praf de copt

pătrunjel verde

sare

piper

Mod de preparare

Batem ouăle cu un praf de sare.

Adaugam pe rand laptele, cașcavalul, iaurtul, uleiul și amestecam.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt și o incorporam în amestecul de mai sus.

Condimentam, după gust, cu sare și piper.

Tapetam forma de brioșe cu hârtii pentru brioșe și turnam circa 3/4 aluat.

Tăiem 12 cuburi de telemea și le dam prin pătrunjel tăiat mărunt.

Adaugam câte o bucata de telemea și apoi acoperim cu aluatul ramas.

Preincalzim cuptorul.

Dam la cuptor la 180 grade pentru circa 20-30 min., pana briosele se rumenesc ușor și trec testul scobitorii.

Scoatem tava cu brioșe din cuptor, lăsăm sa se răcorească 5-7 min apoi le scoatem din forma și îndepărtăm hârtia.

Pofta bună!

Chec sărat cu zucchini, cașcaval și sunca 13 Nov 2024 8:31 AM (5 months ago)

Este o rețetă simpla pe care o putem adaptam gusturilor noastre.

Dacă nu este pe placul vostru sau dacă nu aveți prin frigider ingredientele pe care eu le am folosit puteți înlocui cu altceva pe gustul vostru..... se poate folosi salam, bacon, cârnați, ardei gras, spanac, oua fierte etcetcetc.

Eu am folosit atât șunca cât și cașcaval feliate. În cazul în care acestea nu sunt feliat trebuie sa facem noi aceasta operație.

Ingrediente

1 buc. zucchini

200 g cascaval

200 g șuncă

200 g smântână

3 oua

150 g parmezan ras

150 g faina

100 ml lapte

pătrunjel verde

1 lingurita praf de copt

25 g unt

sare, piper

Mod de preparare

Prepararea aluatului

Batem ouăle cu un praf de sare.

Adaugam smântână și apoi parmezanul ras. Amestecam pentru o bună omogenizare.

Adaugam și laptele.

Cernem faina, o amestecam cu praful de copt și apoi o incorporam în amestecul de mai sus.

Separat tăiem zucchini ul în rondele subțiri de circa 5-6 mm.

Asamblare

Captusim o forma de chec cu hârtie de copt peste care punem câteva felii subțiri de unt.

Așezăm un rand de rondele de zucchini, urmat de un strat de șuncă și apoi unul de cașcaval. Presarăm pătrunjel verde tăiat mărunt.

Turnam jumătate din cantitatea de aluat peste straturile de mai sus iar apoi continuam cu încă un strat de zucchini, altul de șuncă urmat de stratul de cașcaval și pătrunjel verde.

Turnam și restul de aluat în tava, peste straturi,nivelam și dam la cuptor la 180 grade timp de circa 40-45 min pana când checul nostru sărat este frumos rumenit și bine gătit.

Scoatem tava din cuptor, lăsăm checul sa se raceasca după care îl scoatem din tava și îl feliem. Eu am preferat varianta de a l taia pe jumătate, pe orizontala, apoi am tăiat sub forma de cuburi.

Pofta bună!

Gem de prune 2 Oct 2024 5:21 AM (6 months ago)

Am fost în piață și am găsit la o bunicuța, venita de la Voinesti, multe soiuri de prune. I am spus ca vreau niște prune pentru gem .Mi a recomandat exact ceea ce cautam....... bine coapte, care sa se desfaca foarte ușor de pe sâmbure, zemoase, parfumate.

Ingrediente

3 kg prune

1 kg zahar

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Spălăm, îndepărtăm samburii și punem prunele într un ceaun. Am adaugat zaharul și zeama de lămâie, amestecam și apoi acoperim ceaunul cu un prosop de bucătărie. Dam ceaunul la frigider și lăsăm pana a doua zi. (circa 12 ore).

Cantitatea de zahar se poate ajusta în funcție de dulceață fructelor.

A doua zi scoatem ceaunul din frigider, îndepărtăm prosopul de bucătărie și observam ca..... ce sa vezi..... prunele pluteau în zeama lăsată.

Dam ceaunul la foc moderat și amestecam din când în când pana ce se ajunge la fierbere.

Reducem focul, indepărtăm spuma ce se formează, folosind o spumiera, și lăsăm gemul sa fiarba încet, amestecând regulat pana ce prunele se descompun și gemul se îngroașe.

Totul durează circa 30-40 min.

Dupa ce gemul se îngroașă, stingem focul și tragem cratita deoparte. Lăsăm circa 10 min sa se odihnească și apoi repartizam în borcane.

Infiletam borcanele și sterilizam la Baia-Marie.

Dupa sterilizare scoatem borcanele din cratita în care au fiert, le stergem și le depozitam într un loc răcoros.

Pofta bună!

Zacusca de fasole boabe 26 Sep 2024 5:45 AM (7 months ago)

Ne place tare mult fasolea boabe sub orice formă. De obicei facem zacusca de vinete dar anul acesta am hotărât sa facem și câteva borcanele de zacusca cu fasole boabe.

Nu este o rețetă complicata dar este destul de complexa. Trebuie sa respecți toți pașii rețetei și cu siguranță rezultatul este unul care îți încântă papilele gustative.

Eu am pregătit fasolea cu o zi înainte de a prepara zacusca, fiind mi mai ușor.

Fasolea poate fi data prin mașina de tocat, asa cum am făcut și eu, sau poate fi lăsată boabe sau o jumătate boabe întregi și jumătate da ta prin mașină de tocat.

Ingrediente

1 kg ceapa

3 kg gogosari

1kg fasole boabe alba

500 ml ulei

750 ml bulion

sare

piper

foi de dafin

cimbru

Mod de preparare

Alegem fasolea de impurități, o spălăm în apa călduță, o punem într un vas și o acoperim cu apa. Apa trebuie sa depășească nivelul fasolii cu circa 3 degete. Lăsăm la hidratare pana a doua zi.

A doua zi dimineața observam ca fasolea s a umflat și scurgem apa care nu a fost absorbita de fasole.

Punem fasolea într o oala și turnam apa rece peste ea. Punem oala pe foc și aducem la fierbere. Între timp se formează o spuma care trebuie îndepărtată. Fierbem 5-6 min după care luam oala de pe foc și scurgem lichidul folosind o sita.Repetam încă o data acest proces.

Punem fasolea din nou în oala, o acoperim cu apa, adaugam un strop de sare și lăsăm sa fiarba la foc moderat. Când fasolea este aproape fiarta adaugam o lingurita de cimbru și o lingura de ulei. În timp ce fasolea fierbe ne ocupam de celelalte ingrediente. Gogosarii ii tăiem, ii curatam, ii spălăm și ii lăsăm la scurs într o sita. Ii dam prin mașină de tocat apoi ii calim într o tigaie în care am pus jumătate jumătate din cantitatea de ulei. Adaugam un strop de sare. Lăsăm pe foc pana pasta se îngroașă(circa 1 ora).

Ceapa o curatam, o tăiem și o punem la călit în cealaltă jumătate de ulei. Adaugam un strop de sare și lăsăm la călit pana ce ceapa se înmoaie.

Gogosarii și ceapa, călite, le punem în ceaun.

Dam prin mașină de tocat boabele de fasole fierte și adaugam în ceaun pasta obținută.

Condimentam cu sare, piper și adaugam câteva foi de dafin. Dam la foc moderat și fierbem zacusca timp de circa 30 min, având grija sa amestecam permanent.

Adaugam bulionul.

Lăsăm la fiert încă 30 min. (sau pana când uleiul iese la suprafață). Amestecam frecvent.

Cand zacusca este gata gătită tragem ceaunul de pe foc și o repartizam în borcane curate și sterilizate.Punem capace la borcane, lăsăm sa se răcorească și apoi sterilizam la Baia-Marie.

Pofta bună!

Dulceață de mure 22 Sep 2024 8:57 AM (7 months ago)

Murele sunt delicatesele verii iar toamna/iarna ne oferă dimineți dulci cu aceasta dulceață parfumata și rafinata.

Vara aceasta murul nostru a fost plin de fructe, au început să se coaca încă din luna iunie.Si a rodit toată vara, chiar și acuma mai găsești câte o mână de mure cu care să ți satisfaci pofta!

Ingrediente

1 kg mure

750 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

zeama de la 1/2 lamaie

cateva feliuțe de lamaie

150 ml apa

Mod de preparare

Prepararea siropului

Pentru prepararea dulcetii am folosit un tuci în care punem apa, zaharul si zaharul vanilat . Punem tuciul pe foc și amestecam pana ce zaharul se topește. Din momentul în care începe sa fiarbă lăsăm pana ce siropul capătă consistenta,se leagă (5-7 min).

Adăugăm murele(spalate în prealabil sub jet de apa rece) feliile de lamaie și zeama de lămâie.Amestecam ușor (eu amestec folosind toarta ceaunului prin mișcări stânga-dreapta) și lăsăm la foc mediu.

Spuma care se formează în timpul fierberii se îndepărtează folosind o spumiera.

Lăsăm dulceața sa fiarbă circa 20-30 min.

Pentru a verifica dacă dulceață de mure este gata punem în congelator o farfurioara, pentru circa 5 min. Scoatem farfuria și lăsăm sa curgă câteva picături. Dacă acestea își păstrează forma înseamnă că dulceață este gata. În cazul în care picăturile își schimba forma înseamnă că dulceață mai trebuie fiarta.

Oprim focul și repartizam dulceata în borcane spălate și sterilizate. Inchidem borcanele cu capace, le lăsăm sa se raceasca apoi le sterilizam la Bain-Marie.

*Sterilizarea la Bain-Marie:

Pe fundul cratițe în care urmează sa facem sterilizarea asezăm un prosop de bucătărie.

Infasor fiecare borcan în parte în ziare.

Așezăm borcanele în cratita.

Turnam apa rece pana la 3/4 din înălțimea borcanelor.

Așezăm deasupra borcanelor un prosop de bucătărie umezit. Prosopul de bucătărie umezit are rol de,, capac" pentru a crea în acest fel o temperatura constanta în jurul borcanelor.

Punem cratita pe foc mediu.

Când apa ajunge sa fiarbă micșoram focul și lăsăm borcanele la sterilizat circa 40 min.

Luam cratita de pe foc și acoperim borcanele cu un prosop gros și le lăsăm sa se raceasca.

Când sunt reci scoatem borcanele din vasul în care au fost sterilizat, le stergem și le depozitam în loc răcoros.

Pofta buna! 😋😋😋

Dulceata de smochine 15 Sep 2024 4:06 AM (7 months ago)

Aromata, rafinata, cu o culoare frumoasa! Un adevărat deliciu, o adevărată bunaciune!!!

Pentru ca fructele sa rămână întreci este de preferat sa nu se folosească smochine foarte coapte.

Tot pentru a rămâne fructele întregi dar și pentru a pătrunde siropul în ele le înțepam folosind o scobitoare.

Dacă în cazul altor dulcețuri se adaugă direct zahar peste fructe în cazul dulcetei de smochine se prepara separat un sirop și apoi adăugăm fructele.

Ingrediente

1 kg smochine

250 ml apa

250 g zahar

zeama de la o lamaie

3 pliculețe zahar vanilat

cateva feliuțe de lamaie

1/2 linguriță scortisoara

Mod de preparare

Mai întâi preparam siropul.

Punem apa, zaharul și zaharul vanilat într un ceaun și dam la foc. Aducem amestecul la fierbere și ținem pe foc pana când siropul capătă o consistenta, se leaga(circa 10-15 min).

În timp ce siropul fierbe ne ocupam de smochine. Trecem smochinele printr un jet de apa rece,le tăiem coditele, le înțepam folosind o scobitoare și le lăsăm la scurs. Pe cele mari le am tăiat în jumătăți iar pe cele mai mici le am lăsat întregi.

Adăugăm smochinele în siropul fierbinte. Adăugăm zeama de lămâie și lăsăm sa fiarbă la foc moderat, în sirop, circa 30 min. Între timp adunam spuma care se formează. Adăugăm și feliile de lămâie.

Pentru a nu le zdrobi la amestecare, nu am folosit lingura (eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta).

Când dulceață este bine legata adăugăm scortisoara și amestecam. Calda fiind, o repartizam în borcane de sticla, capacim și punem borcanele într o cratiță pe fundul căreia punem un prosop de bucătărie și adăugăm apa rece pana la buza borcanului. Din momentul în care apa începe sa fiarbă lăsăm la fiert 30 min. apoi tragem cratiță de pe foc,o acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm pana a doua zi când scoatem borcanele din apa, le ștergem și le depozitam în cămară.

Pofta bună!

Placinta creata cu telemea și brânză de vaci 3 Sep 2024 11:50 AM (7 months ago)

Simplu și ușor!

Îmi plac plăcintele dulci dar nu refuz nici o felie de plăcintă sărată.

Se poate servi atât calda cât și rece.

Ingrediente

un pachet foi placinta(14 foi)

Pentru umplutura

275 g branza de vaci

500 g telemea de vaca

2 linguri smântână grasa

1 lingurita mărar uscat

3 oua

Pentru topping

3 oua

500 ml lapte batut

un praf sare

Mai avem nevoie

ulei sau unt topit pentru uns foile

unt pentru uns tava

Mod de preparare

Umplutura

Folosim 2 tipuri de brânză.... telemea de vaca și brânză de vaci.

Radem telemeaua.

Batem ușor ouăle cu un praf de sare.

Punem telemeaua rasa și brânză de vaci(sfărâmata cu ajutorul unei furculițe) peste oua și amestecam.

Adăugăm și smântână. Potrivim de sare(eu nu am mai adăugat), adăugăm piper negru și mărarul uscat.

*Este de preferat sa se folosească mărar verde dar eu nu am avut.

Tooping

Batem ouăle cu un praf de sare și apoi adăugăm laptele bătut. Amestecam.

Asamblare

Dezghetam foile.

Folosim câte 2 foi de plăcintă pentru fiecare"evantai".

Luam primele 2 foi și le ungem cu ulei. ***Nu este necesar sa ungem fiecare foaie în parte. Eu am uns una da, una nu!

Punem câte o lingura generoasa de crema de branza peste cele 2 foi și apoi nivelam.Încrețim(plisam) foaia .Procedam identic și cu celelalte foi.

Ungem tava cu unt și asezăm foile plisate una lângă alta.

Deasupra turnam toppingul.

Încălzim cuptorul la 180 grade și dam placinta la foc . Ținem în jur de 40-50 min.(dar timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte) pana ce placinta se rumeneste frumos.

Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit și apoi putem taia.

Pofta bună!

Gem(marmelada) din smochine și mure, fără zahar 9 Aug 2024 4:18 AM (8 months ago)

Am folosit smochine din gradina noastră, a fost prima recolta pe acest an.

Trebuie sa folosim smochine bine coapte.

Nu am folosit zahar deoarece smochinele au fost foooarte dulci si pe deasupra și foarte zemoase,deci nu am folosit nici apa pentru ca si au lăsat destul de mult suc.

Si murele tot din producție proprie am folosit, tocmai culese!

Acest gem se poate folosi la clătite, pe o felie de pâine prajita unsa cu unt, la umplerea cornuletelor, la diverse prajituri(de ex. negresa cu gem).

Ingrediente

2 kg smochine

500 g mure

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Trecem printr un jet de apa rece atât smochinele cât și murele. Tăiem coditele smochinelor și în cazul în care au coaja groasa este indicat sa le decojim, daca nu le lăsăm asa.

Taiem smochinele în sferturi sau le puteți rupe cu mana, asa cum am făcut eu.

Punem smochinele în ceaun. Adăugăm zeama de lămâie peste fructe.

Amestecam ușor și punem vasul pe foc, sa fiarbă la foc mic pana ce scade cam jumătate din lichidul lăsat de fructe.

Este timpul să adăugăm peste smochine,murele.

Lăsăm sa fiarbă, la foc moderat, având grijă sa amestecam constant,sa nu se prindă.

Îndepărtăm spuma care se formează la suprafață geamului ori de câte ori este nevoie.

Fierbem genul pana când ajungem la consistenta dorita. Eu am fiert până la evaporare sucului lăsat de fructe.

***Înainte de a stinge focul facem testul picăturii.Pe o farfurie rece( ținută în prealabil în congelator) picuram puțin din lichidul lăsat de fructe. . Dacă picăturile își păstrează forma înseamnă că gemul este gata și putem stinge focul.

Dacă picăturile nu își păstrează forma continuăm sa fierbem gemul și repetam testul.

Tragem vasul cu gem de pe foc și pasam fructele folosind un blender vertical după care mai fierbem pentru circa 5-6 min. Trebuie sa obținem un gem de consistenta unei paste.

Repartizam gemul (fierbinte) în borcane.

Punem capace la fiecare borcan în parte, lasam borcanele sa se răcească, apoi sterilizam la bain Marie.

După sterilizare, lăsăm borcanele sa se răcească în vasul în care le am sterilizat apoi le scoatem, le ștergem și le depozitam în camara/beci.

Vă asigur că este tare delicios și va recomand să încercați rețetă pentru a vă convinge!

Pofta bună!

Tarta cu crema de vanilie și mure 31 Jul 2024 7:35 AM (9 months ago)

Sunt multe mure anul acesta. Am mâncat, am dat, am pus la congelator, am "confectionat" prăjituri, am făcut chiar sirop, urmează sa fac și dulceață! Astăzi însă este despre aceasta delicioasa tarta cu crema de vanilie și bineînțeles cu..... mure!

Ingrediente

Pentru aluat

300 g faina

150 g unt rece

2 linguri zahar pudra

un praf de sare

2-3linguri apa rece

Mod de preparare

Aluatul

Cernem faina și o amestecam cu zaharul pudra și cu un praf de sare.

Tăiem untul rece și îl incorporam în faina. Trebuie sa obținem o textura nisipoasa.

Adăugăm oul și frământăm, nu prea mult. Trebuie sa obținem un aluat elastic. Dacă este nevoie, dacă aluatul este prea ferm, putem adaugă cateva linguri de apa rece de la frigider.

Framanatam si formam o bila din aluatul astfel "confecționat" pe care o împachetam într o folie și o dam la frigider circa 30-60 min., timp încarce ne ocupam de cremă de vanilie.

Crema de vanilie

500 ml lapte

6 galbenusuri

150 g zahar

65 g faina/40 g amidon

un praf sare

1 lingură esență de vanilie

Mod de preparare

Încălzim lapteledupa care tragem vasul de pe foc și adăugăm esență de vanilie.

Punem galbenusurile într un vas, adăugăm zaharul și praful de sare si cu ajutorul unui tel amestecam ușor, pana când compoziția își dublează volumul și se deschide la culoare.

După ce cerem faina o adăugăm treptat în mixul de oua cu zahar și amestecam pentru o bună omogenizare, apoi turnam laptele în fir subțire.

Punem vasul pe foc și ținem pana ce crema se îngroașă și amestecam continuu sa nu se prindă.

Acoperim cu o folie alimentara, astfel nu se va forma coaja deasupra și lăsăm sa se răcească.

Scoatem aluatul din frigider și cu ajutorul unui sucitorul îl întindem sub forma rotunda astfel încât punându l în forma de tarta aluatul sa îmbrace și marginile formei.

Cu ajutorul unei furculițe înțepam, din loc în loc, aluatul, pentru a evita umflarea acestuia.

Încălzim cuptorul și coacem aluatul de tarta la 180 grade, timp de circa 30 min. pana ce acesta începe sa se rumeneasca pe margini.

Scoatem din cuptor aluatul și îl lăsăm sa se răcească direct în forma,evitand sa l rupem în cazul în care încercăm sa l scoatem din tava.

Când aluatul s a răcit turnam crema de vanilie deasupra și ornam cu mure și frunze de menta.

Dam la rece pentru cel puțin 2 ore.

Este absolut delicioasa!

Pofta bună!

Placinta cu mix de legume și cascaval 29 Jul 2024 7:53 AM (9 months ago)

Nu are cum sa nu îți placa. Este gustoasa, ușor de preparat și poți jongla cu legumele(se pot folosi și legume proaspete).

Vă asigur că dispare foarte repede din farfurie.

Ingrediente

200 g faina

250 g iaurt gras

6 oua

300 g cascaval ras

cateva fire de marar

un plic praf de copt

o punga de 400 g legume congelate

sare

piper

Mod de preparare

Batem ouăle în care am adăugat putina sare. Adăugăm iaurtul, apoi în ploaie, faina ceruta și praful de copt. Amestecam pentru o bună omogenizare.

Incorporam cascavalul ras și mixul de legume. Tăiem mărunt mărarul, potrivim de sare și piper și amestecam ușor.

Turnam compoziția într o tava căptușita cu hârtie de copt. Nivelam.

Incalzim cuptorul și coacem la 180grade pentru circa 30 min.

Când placinta este frumos rumenita și bine făcută, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și apoi se poate felia.

Bună pentru micul dejun sau cina, alături de un pahar cu lapte batut, pentru pachețelul de școală/serviciu.

Pofta bună!

Dulceață de cirese 28 Jul 2024 3:23 AM (9 months ago)

Foarte multe cireșe au mai fost anul acesta cu toate ca natură nu a fost prea ingaduitoare cu ele. Le a bătut vântul, grindina le a lovit și le a trântit la pământ de s a format covor de cirese pe jos. Și cu toate acestea am reușit sa mâncăm pe saturate și sa facem și de 2 ori dulceață.

Ingrediente

1 kg de cirese cantarite fara samburi

1 kg de zahar

zeama de la o lamaie

2 pliculețe cu zahar vanilat

Mod de preparare

Ciresele se spala si se curata de samburi.

Într un vas(eu am folosit un ceaun) asezăm un strat de cireșe, un strat zahar pana când terminam ingredientele. Adăugăm și zaharul vanilat.

Lăsăm pana ce zaharul se topește și cireșele își lasă sucul. Adăugăm și zeama de lămâie.

Dam la foc mediu și când se formează spuma (impurități conținute de zahar, cu cât zaharul este mai pur cu atât cantitatea de spuma este mai mica) ) avem grija sa o îndepărtăm folosind o spatula.

Continuam sa fierbem pana când dulceață începe sa se lege(se face proba picurand câțiva stropi de sirop într un pahar cu apa rece. Stropii trebuie sa și păstreze forma, nu sa se împrăștie. Dacă stropii se împrăștie continuam fierberea. Dacă stropii își păstrează forma atunci tragem vasul cu dulceață de pe foc și o repartizam în borcane. Inchidem borcanele cu capace și lăsăm la răcit.

După ce borcanele s au răcit le sterilizam. Fierbem 30 min. din momentul în care apa din vasul în care sterilizam începe sa fiarbă.

***Cum se face sterilizarea la Bain Marie

Punem pe fundul unei cratițe un prosop de bucatarie.

Infasuram fiecare borcan în parte în cârpe sau ziare. Asezăm borcanele în vas.

Turnam apa rece pana la 3/4 din înălțimea borcanelor.

Punem vasul cu borcane pe foc, la foc moderat, și așteptăm ca apa sa înceapă sa fiarbă. Din acest moment cronmetram 30 min. Oprim focul, acoperim vasul cu un prosop gros și lăsăm borcanele sa se răcească treptat. După răcire scoatem borcanele din apa, le ștergem și le depozitam în cămară.

Este una din dulceturile mele preferate.

Este absolut delicioasa!

Gem de zmeura 9 Jul 2024 7:22 AM (9 months ago)

Eu sunt de principiul sa consum fructele ca atare și mai puțin sa le procesez. Dar mai fac și exceptii😂ca de exemplu cu zmeura aceasta. Am folosit zmeura d'abia culeasa din gradina cu o culoare și o aroma deosebite.

Ingrediente

1 kg zmeura

300-400 g zahar(depinde de cât de dulce este zmeura sau cât ne dorim ca gemul sa fie de dulce)

1 plic zahar vanilat

zeama de la o lamaie

Mod de preparare

Trecem zmeura printr un jet de apa rece și apoi o lăsăm la scurs într o strecurătoare.

Așezăm zmeura într un tuci, presarăm zaharul și zaharul vanilat.

Stoarcem zeama de lămâie și o punem peste fructe. Aceasta are rolul de a păstra culoarea fructelor și de a împiedică zaharisirea.

Lasam circa 30 min. - 1 ora, amestecul de zahar cu zmeura, timp în care fructele își lasă suficint suc iar zaharul se topește.

Amestecam usor(eu ma folosesc de mânerul ceaunului prin rotiri stanga/dreapta) apoi punem vasul pe foc.

Când începe sa fiarbă și sa se formeze spuma o îndepărtăm ori de câte ori e nevoie.

Lăsăm sa fiarba la foc potrivit circa 30 min pana ce gemul nostru se leagă.

Tragem vasul de pe foc și punem gemul asa fierbinte cum este, în borcane. Închidem borcanele cu capace și le lăsăm la răcit.

Borcanele cu gem, răcite, se sterilizează la Bain Marie timp de 30 de min după ce începe sa fiarbă apa din vasul în care am așezat borcanele.

Lăsăm borcanele sa se răcească după care le scoatem din vasul în care au fost sterilizat și le depozitam în cămară.

Este delicioasa! 😋

Pâine umpluta cu urda, ceapa verde și marar 4 Jun 2024 7:38 AM (10 months ago)

Din cantitățile de mai jos rezulta 2 pâinici dolofanele. Le am,, confectionat"de Paște asa ca nu mai am, nu mi cereți, sunt expirate😂😂😂

Am mai făcut una de Sf. Constantin și Elena, de data aceasta în loc de urda am folosit telemea de vaca. Cu umplutura puteți jongla.... fie caș, fie telemea, fie urda, fie brânză feta..... ce va place, ce aveți!

Și fiți pe faza.... o sa mai "confecționez" și de Înălțare!!!

Ingrediente

525 ml lapte

50 ml ulei de masline

1 ou mare sau 2 mai mici

225 g iaurt grecesc

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

900 g faina

2 lingurite drojdie uscata

Mai avem nevoie

un galbenus

1 lingura lapte

semințe de susan

unt topit pentru uns aluatul

faina pentru infainat blatul de lucru

Pentru umplutura

500 g cas

1 ou

2 legături marar

5 fire ceapă verde

un praf de sare

un praf de piper alb macinat

Mod de preparare

Punem într un vas laptele, sarea și zaharul.

Dam la foc și ținem pana la dizolvarea sării și zaharului.

Tragem de pe foc vasul și lăsăm lichidul sa se răcoreasca.

Cernem faina, o amestecam cu drojdia și facem o adâncitura în mijloc. Punem laptele călduț în adâncitura și ușor-ușor îl incorporam în faina.

Adăugăm iaurtul și oul și amestecam.

Incorporam (turnând în fir subțire) uleiul.

Amestecam pana obținem un aluat pe care îl răsturnam pe blatul de lucru pe care am presărat faina.

Framantam pana obținem un aluat moale, elastic care sa nu se lipească de mâini.

Punem aluatul într un vas, îl acoperim cu un prosop de bucătărie și îl lăsăm la cald, la crescut pana își dublează volumul.(eu l am lăsat o ora și 45 min)

În timp ce aluatul este la crescut ne ocupam de umplutura.

Dam pe răzătoare casul și îl amestecam cu ceapa tăiată mărunt, mărarul tăiat și el și oul. Condimentam cu sare și piper după gust și amestecam.

După dospirea aluatului îl scoatem pe masa de lucru ușor infainata și l împărțim în doua.

Întindem fiecare bucata de aluat în forma dreptunghiulara.

Ungem aluatul cu unt topit și apoi răcorit.

Împărțim umplutura în doua porții.

Pe fiecare bucata de aluat întindem umplutura și apoi rulam.

Cele doua rulouri obținute le așezăm pe fiecare in câte o tava de chec căptușita cu hârtie de copt.

Acoperim cele 2 tăvi cu un prosop de bucătărie și lăsăm la crescut circa 1 ora.

Batem galbenusul, adăugăm laptele și amestecam după care ungem pâinile cu acest amestec și presarăm semințe de susan.

Dam la cuptor la 200 grade timp de aproximativ 30-35 min., pana ce pâinicile sunt bine făcute și frumos rumenite.

Scoatem tăvile cu pâine din cuptor și apoi din tava.

Lăsăm să se răcească și apoi putem felia.

Este delicios de buna!

Pofta bună!

Cârnăciori in foitaj 16 Feb 2024 7:48 AM (last year)

Un aperitiv minunat și foarte rapid de preparat.

Ingrediente

1 foaie și jumătate aluat foitaj

6 cârnăciori semiafumați

1 ou

susan

Mod de preparare

Lăsăm la dezghețat aluatul foitaj și apoi ,cu ajutorul sucitorului îl mai întindem puțin,foarte puțin.

Tăiem cârnăciorii în bucăți de 3-4 cm.

Tăiem foaia de aluat,pe lat, în fâșii de 1-1,5 cm și apoi răsucim cate o fâșie de aluat peste cârnăciori,având grijă să se suprapună puțin aluatul.

Așezăm intr o tava căptușită cu hârtie de copt,cârnăciorii in foitaj.

Batem, cu ajutorul unei furculițe,oul după care ungem fiecare cârnăciori in foitaj și mai apoi presărăm deasupra susan.

#Eu am folosit susan pentru că am avut în casa dar puteți înlocui cu seminte de mac,semințe de floarea soarelui etc

Dam tava cu cârnăciori in foitaj la cuptor la 180 grade,pentru circa 20-25 min(până se rumenesc frumos).

Se servesc atât calzi dar și reci!

Pofta buna!

Cornulețe fragede umplute cu nucă macinata 28 Jan 2024 10:20 AM (last year)

Este o rețetă unde poți jongla cu ingredientele.Eu am folosit și untura și unt(pentru că nu am avut decât o parte din cantitatea necesara)dar puteți folosi doar untura sau doar unt.Dar sfatul meu este sa nu renunțați total la untura .Cu untura ies mult mai fragede.

In loc de iaurt se poate folosi smântână iar cantitatea acesteia depinde de puterea de absorbție a fainii.

Daca nu va place sau nu aveți esență de migdale puteți folosi esență de vanilie sau de rom sau de cafea,menta,portocale etcetcetc.

Umplutura cu nucă măcinată poate fi înlocuită cu rahat,gem ,ciocolata.

Și ce era mai important de spus,am uitat😂Rețetă este furata 😂de la draga mea prietena moldoveanca Gaby Duceag♥️

Ingrediente

500 g faina

un praf sare

150 g untura

50 g unt cu grăsime 82%

250 g iaurt gras 10%

2 galbenusuri

2 plicuri zahar vanilat

1 linguriță esență de migdale

coaja rasa de la o portocala

Pentru umplutura

nucă măcinată

albuș de ou

zahar vanilat

Mai avem nevoie

zahar pudra vanilat pentru pudrat cornuletele

faina pentru înfăinat blatul de lucru

Mod de preparare

Punem intr un vas faina,sarea,untura și untul tăiate cubulețe.

Atât untura cât și untul trebuie sa fie reci.

Cu ajutorul degetelor amestecam până atât untura cât și untul se încorporează în faina.

Rezultă un amestec de consistenta nisipului.

Adaugam apoi rand pe rand iaurtul, gălbenușurile,esență,coaja rasa de portocala și frământăm,fara a insista prea mult, până obținem un aluat omogen și nelipicios.

#Inițial punem doar jumătate din cantitatea de iaurt apoi daca este nevoie(în funcție de puterea de absorbție a fainii) adăugăm și restul de iaurt sau cat considerați că este necesar pentru obținerea unui aluat omogen și nelipicios cu care se poate lucra ușor.

Adunam aluatul intr o bila pe care o împărțim in mod egal în 5 bile mai mici.

Acoperim bilele de aluat cu folie alimentară și dam la frigider pentru circa o ora.

Între timp ne ocupam de umplutura.

Eu am ales sa umplu cornuletele cu nucă măcinată fin(cu ajutorul robotului) peste care punem zahar vanilat și albuș de ou bătut bine folosind o furculiță.

Amestecam bine .

După o oră scoatem o bila pe blatul de lucru,bine înfăinat.Intindem aluatul intr o foaie subțire de circa 25 cm. diametru(un cerc)apoi porționam foaia de aluat sub forma de raze, de dimensiuni după placul fiecăruia.

La baza fiecărei bucăți de aluat punem putina umplutura și apoi rulam.

Scoatem pe rand cate o biluta din frigider și procedam la fel că mai sus.

Așezăm cornuletele intr o tava căptușită cu hârtie de copt.

Preîncălzim cuptorul .

Introducem tava cu cornulețe în cuptor și coacem la o temperatura de 160 grade ,timp de circa 15-20 min.

#Din cantitățile de mai sus au rezultat 2 tavi.

Procedam la fel și cu cea de a doua tavă.

După ce scoatem cornulețele din cuptor le pudram cu zahar pudra apoi le așezăm pe un platou,le lăsăm să se răcească apoi le putem servi.

Pofta buna!

Bomboane cu biscuiți,nuca și lapte condensat 19 Jan 2024 8:31 AM (last year)

Aceste bomboane se fac atât de ușor încât atunci când îți este poftă de ceva dulce in 10 min îți poti satisface pofta cu ele.

Este un desert rapid,fara coacere cu care îți poți surprinde atât familia cât și prietenii.

Cu ingredientele se poate jongla:ce va place,ce aveți prin casa.Eu am sa va las mai jos lista ingredientelor folosite de mine.

Se poate folosi,in loc de nuca,nuca de cocos;in loc de lapte condensat putem folosi lapte sau unt.

Hai cu rețetă,zic!

Ingrediente

400 ml lapte condensat

225 g biscuiți simpli

225 g nucă măcinată

2 plicuri zahar vanilat

1 lingura lichior de vișine

1 lingura esență de migdale

2 linguri rase de cacao

Mai avem nevoie

nucă măcinată pentru pudrat bomboanele

Mod de preparare

Măcinăm biscuiții.

Măcinăm nuca.

Pentru măcinat am folosit robotul .

#Este de preferat că nuca ,înainte de a fi măcinată, sa fie prăjită puțin în cuptor sau in cuptorul cu microunde.

Amestecam biscuiții cu nucă măcinată.Adaugam rand pe rand cacao,zaharul vanilat,esență de migdale ,lichiorul și la final laptele condensat.

Amestecam bine compoziția .

Cu mâinile umede se modelează biluțe care se tăvălesc prin nuca mărunțită.

Așezăm bomboanele pe o tavă și dam la frigider pentru cel puțin 1 ora.

Ce spuneți?....este o rețetă ușor de preparat și în același timp bomboanele sunt delicioase?.... aud,aud?...aștept un răspuns!!!

Să le savurați cu plăcere!

Plăcintă cu brânză și merisoare 24 Feb 2023 4:10 AM (2 years ago)

Plăcintă cu brânză este în topul preferințelor mele.

Ingrediente

Pentru umplutura

1 kg branza proaspata de vaci

150 g smantana grasa

3 oua

4 linguri zahar

2 plicuri zahar vanilat

2 linguri gris

coaja rasa de la o portocala

1 fiola esenta vanilie

175 g merisoare

Pentru aluat

250 ml apa minerala

150 ml ulei de floarea soarelui

o lingurita zeama de lamaie

2 linguri esenta de vanilie(o lingura pentru aluat și alta pentru umplutura de brânză)

150 g zahar

1 plic zahar vanilat

1 plic praf de copt

1 vârf de cuțit cu bicarbonat de sodiu

600g faina

un praf sare

Mai avem nevoie

faina pentru pudrat merisoarele

zahar pudra pentru pudrat placinta

Mod de preparare

Punem merisoarele la hidratat în apa.

Punem branza de vaci la scurs într un tifon.

Preparare aluat

Într un vas punem ingredientele lichide și anume:apa minerala, uleiul, esenta de vanilie și zeama de lămâie.

Adăugăm, rand pe rand,zaharul, zaharul vanilat, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Amestecam.

Cernem faina.

Adăugăm faina, puțin câte puțin, și când aceasta a fost incorporata complet începem sa frământăm.Aluatul trebuie sa fie unul elastic, omogen, care sa nu se lipească de mana.

Framantam timp de 5 - 7min.

Acoperim cu o folie de plastic vasul în care am frământat și îl dam la rece, la frigider cât ne ocupam de umplutura.

Într un vas punem branza de vaci.

Batem ușor ouăle cu o furculița și le adăugăm peste branza de vaci.

Incorporam rand pe rand smantana, zaharul, zaharul vanilat, esenta de vanilie, coaja rasa de portocala și grisul. Amestecam.

Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în doua.

Cu ajutorul sucitorului întindem prima foaie de aluat într un dreptunghi cu laturile egale cu dimensiunea tăvii. Facem acest lucru pe o bucata de hârtie de copt.

Transferam aluatul într o tava de 25/38 cm.

Peste aluat punem jumătate din compoziția de branza. Scurgem merisoarele de apa, le pudra cu faina și le presarăm deasupra compoziției de brânză.

Acoperim cu restul de compoziție de brânză.

Întindem cea de a doua foaie de aluat după care o așezăm peste compoziția de branzaajutandu ne de sucitorul.

Preîncălzim cuptorul.

Dam la cuptor tava cu placinta.

Când prăjitură este bine făcută și frumos rumenita scoatem tava din cuptor și o lasam sa se răcească după care o pudram cu zahar pudra.

Tăiem marginile și apoi portionam.

Pofta buna!

Cartofi gratinati 22 Feb 2023 5:55 AM (2 years ago)

O rețetă simpla, un preparat gustos.

Se poate servi ca atare sau drept garnitura.

Ingrediente

8 cartofi

3 oua

150 g smantana

100 ml lapte

200 g mozzarela rasa

rosmarin uscat

sare

piper

Mai avem nevoie

unt pentru uns tava

Mod de preparare

Curatam cartofii și ii tăiem cubulețe. Ii fierbem în apa cu sare.

Când cartofii sunt gata, tragem vasul de pe foc și ii strecuram.

Batem ușor cu o furculița, ouăle. Adăugăm un praf de sare și unul de piper.

Incorporam smantana și amestecam. Turnam și laptele.

Așezăm cartofii fierți într un vas yena pe care l am uns cu unt. Deasupra cartofilor presaram rozmarin uscat și apoi turnam amestecul de mai sus.

Dam la cuptor, la 180 grade timp de circa 30 min.

Se servesc atât calzi cât și reci.

Pofta buna!

Prăjitură cu iaurt și merisoare 21 Feb 2023 3:19 AM (2 years ago)

Un desert dulce-acrișor, aromat, răcoros, care nu cere mult timp pentru preparare.

Ingrediente

500 g faina

6 oua

225 ml ulei

450 g iaurt cu grăsime 10%

125 g zahar

2 plicuri zahar vanilat

1 plic praf de copt

1 lingura esență de vanilie

un praf sare

125 g merisoare

Mai avem nevoie

zahar pudra pentru pudrat prajitura

faina pentru pudrat merisoarele

Mod de preparare

Punem merisoarele la hidratat în apa rece.

Spargem ouăle într un vas, adăugăm praful de sare și mixam.

Adăugăm apoi, în ploaie, zaharul și zaharul vanilat, continuind sa mixam.

Adaugam, continuând sa mixam, în fir subțire, uleiul și apoi esență de vanilie. Urmează sa incorporam și iaurtul.

Cernem faina și o amestecam cu praful de copt apoi o adaugam în amestecul de mai sus.

Amestecam folosind o paleta.

Captusim o tava de 28/20 cu hârtie de copt și turnam jumătate din cantitatea de aluat. Scurgem de apa merisoarele, le pudram cu faina și apoi le punem deasupra aluatului.

Turnam și restul aluatului si nivelam.

Dam la cuptor la 180 grade timp de aproximativ 40 mine.

Când praji este gata facuta(facem testul scobitorii) scoatem tava din cuptor, lăsăm prăjitură sa se răcorească și apoi o scoatem din tava.

După ce se răcește, pudram cu zahar pudra și porționam.

Pofta buna!

Chec cu lămâie, zmeura și afine negre 16 Feb 2023 10:11 AM (2 years ago)

Îmi plac prăjiturile cu fructe.

Și pentru ca aveam în congelator niște zmeura și niște afine culese în vara m am gândit sa confecționez un chec.

Ingrediente

300 g faina

8 oua

175 g zahar

2 pliculețe zahar vanilat

75 ml ulei

un plic praf de copt

zeama de la 2 lamai

coaja rasa de la o lamaie

1 lingura esență de vanilie

un praf sare

fructe(eu am folosit afine negre și zmeura)

Mai avem nevoie

faina pentru pudrat fructele

zahar pudra

Mod de preparare

Separam albușurile de gălbenușuri.

Mixam albușurile cu sarea pana obținem o spuma după care adăugăm în ploaie zaharul și zaharul vanilat și mixam pana obținem o bezea ferma și lucioasa.

Batem cu o furculița gălbenușurile și adăugăm în fir subțire uleiul. Adăugăm și zeama de lămâie.

Radem lămâia și o incorporam în bezea.

Incorporam în bezea și amestecul de galbenusuri și cu ajutorul unei palete amestecam.

Cernem faina și o amestecam cu praful de copt. Incorporam faina în amestecul de mai sus.

Tapetam o forma(eu am folosit forma de cozonac) cu hârtie de copt și turnam aluatul.

Dam fructele prin faina și apoi le așezăm deasupra aluatului.

Coacem la 180 grade timp de circa 40 min.

Scoatem tava din cuptor, lăsăm circa 5 min. după care scoatem checul și îl lăsăm să se răcească.

Îndepărtăm hârtia, pudra checul cu zahar pudra și putem felia.

Pofta buna!

Branza de vaci făcută în casa 16 Feb 2023 8:46 AM (2 years ago)

Delicios de buna!

Este de preferat sa folosiți un lapte gras, de la țărani, dar dacă nu aveți de unde sa l procurați folosiți ca și mine un lapte din comerț de 3,7 % grăsime.

În loc de zeama de lămâie se poate folosi și oțet din vin alb.