【香港美食】這可能是香港最浪漫的地方 – 百年古跡煤氣燈街, 中環都爹利街 11 Aug 2022 9:26 PM (2 years ago)
皇后大道中轉角的一條歷史悠久的浪漫小巷裏 —— 都爹利街， 又被稱爲「煤氣燈街」。這一百五十公尺長的小街只有一邊可以通車，其特色以花崗石梯和煤氣街燈著名。花崗石造的石階上，屹立著4盞香港僅存的1880年代煤氣街燈，過百年的歷史使得其被列入為法定古跡。煤氣燈會在傍晚6點燃亮至第二天早上6點，昏黃的煤氣街燈映襯在花崗石階之上，氣氛幽暗且浪漫，復古清幽的氛圍與旁邊繁華的中環商業區不同，仿佛置身於平行時空之中，感受中西文化的交融，感嘆時代的發展。
【香港美食】米芝蓮一星Sushi Tokami 鮨とかみ吃生日飯 21 Jan 2020 10:45 PM (5 years ago)
2019年生日除了到台北摘星，其實出發前也有到訪自2017年開始至今都榮獲「香港米芝蓮一星」的「鮨とかみ」吃生日飯。最近有看過木村大神的日劇都應該知道要取得「東京米芝蓮」星星真的一點也不易，而「鮨とかみ」位於銀座的總店自2013年開業後的翌年，便開始連續四年獲得「東京米芝蓮」的一星殊榮。尖沙咀海港城分店是第一間亦是唯一一間海外分店，我自然相當期待。 這裡一直都非常旺場，所以一早已經定好位。「鮨とかみ」主打傳統江戶前壽司，大廚會按照當天的時令食材而制定餐單。晚餐時段的OMAKASE(料理長推介套餐)，12貫壽司、特製玉子、頭盤、前菜、刺身、小食、蒸物/燒物、椀物及甜點(港幣2200+)。看看餐牌，北至北海道，南至九州的食材都有。 《頭盤》 頭盤先來一件吞拿魚手卷。「鮨とかみ」的第一代店主是日本築地市場一間老字號吞拿魚專門店「やま幸」的創辦人，所以築地最有名的藍鰭吞拿魚亦是這裡的招牌菜。這件不是平凡的手卷，香脆的紫菜和壽司飯包裹著的是吞拿魚的「突先」部位，即是魚頭附近的稀少肉，因為經常郁動所以肉質特別有彈性，味道特別濃郁。 《前菜、刺身、小食、燒物》 前菜是《北海道香箱蟹》。先在日本用鹽水煲熟，再在香港拆肉，配以蟹醋享用。蟹膏蟹子豐盛，味道清新微酸，作為開胃小菜非常適合。...
【台北美食。台灣】《頤宮。君品》全台灣唯一的米其林三星餐廳 20 Jan 2020 10:29 PM (5 years ago)
2020.01.21更新：19年十二月再造訪，加入了新菜式。 原文完成於2018.12 好友快要結婚，我們一班醉爆兄弟團為他舉辦了一個三日兩夜的台北告别單身之旅。短短的行程不外乎都是吃喝玩樂，飲飽吃醉，於是我便特意挑選了數間 米其林餐廳，一於吃到盡! 身為2018年台灣唯一一間米其林三星餐廳，位於君品酒店內的「頣宮」是今次行程的不二之選。這間餐廳非常火熱，一位難求，非常多謝《台灣觀光局香港辦事處》的戴姐及《君品酒店集團》的公關相助訂位我們才有機會吃。餐廳環境優雅貴氣，古色古香，服務亦令我們非常滿意，很適合一班朋友來吃。...
【台北美食。台灣 】米芝蓮一星logy~來自東京的亞洲創作料理 20 Jan 2020 1:49 AM (5 years ago)
「logy」是我們的「台北米芝蓮摘星之旅」的第三彈。於2018年年尾才開業的「logy」，是獲得東京米芝蓮二星同時亦是亞洲50大最佳餐廳排第三的「Florilège」的姊妹店。專程從日本派過來擔大旗的主廚田原諒悟先生更是「Florilège」的副主廚，曾於多間意大利米芝蓮星級餐廳受訓，當然備受期待，聽聞一開幕坐位已被秒速訂爆。餐廳亦都不負所望，開業不久便取得台北米芝蓮一星的成績。 餐廳是以保留日本靈魂的法國菜形式營運，同時採用台灣最時令食材烹調而成的亞洲創作料理。 我研究了一下logy的名字時發現”L”是以小楷而不是大楷寫成，原來是因為店名是源於英文中的後綴詞，logy前面配上其他字就會成為一個新的詞語。餐廳理念是要融合不同文化背景的廚師，不繼學習和創作，不定期和不同的餐廳和廚師合作以擦出新火花。 穿過木門，走進以灰色和啡色為主的餐廳，格調高雅得來帶點型格，感覺不錯。我最喜歡這種「板前用餐」形式的餐廳，令客人和廚師的距離縮小，用餐的樂趣倍增。「logy」的午餐索價NTD3750共10道菜，Wine PairingNTD1750，會配五杯酒。不會列印任何餐牌，菜式亦沒有特定的名字，但店員會為客人詳細的講解每一道菜式。...
【台北美食。台灣 】米芝蓮二星Tairroir態芮-擁有台灣靈魂的法國菜 19 Jan 2020 1:46 AM (5 years ago)
「快閃台北米芝蓮摘星之旅」的第二彈和朋友們選擇了最近比較火熱的「Tairroir 態芮」。事前做好準備，30天前在官網上成功搶到了位置。餐廳由2018年開始就取得米芝蓮一星的殊榮，翌年更晉升為二星，又是法國外交部欽點的全球1000間最佳餐廳，開業不到兩三年就取得這樣好的成績。主廚何順凱是地道台灣人，曾經在知名的法國米芝蓮3星Guy Savoy的星加坡分店任職。 「態芮」玩的是中法融合菜，它的英文名字Tairroir，意思就是將”Taiwan”和來自法國的理念”Terroir”(風土)結合而成，是擁有台灣靈魂的法國菜。 餐廳坐落於星級餐廳雲集的中山區，法國餐廳的格局，摩登簡潔，座位不多。開放式的厨房，可以透過大玻璃清楚看見裡面的運作。...
【香港美食】望著無敵維港海景吃「一幻拉麵」 6 Jan 2020 4:16 AM (5 years ago)
我最喜愛吃的日本料理除了壽司之外，拉麵也是我的心頭好之一，貪它的味道夠變化多端，每個地區、每個店家都有他自己的特色，價錢又相對便宜，當中總有一些會特別令我回味無窮。上次去北海道旅行就吃了當地人氣no.1的「一幻拉麵」，果然名不虛傳，吃完一直對它念念不忘，幸好近年香港開設了海外分店，可以一解我相思之苦。 香港一共有三間分店，分别在灣仔、中環和我個人比較喜歡去的尖沙咀分店，因為對著美麗無敵的維多利亞港海景霸氣地吃拉麵實在是「無得輸」! 和札幌本店一樣，香港店有「鹽味」、「味噌」和「醬油」三種風味的拉麵選擇。經常說「湯頭是拉麵的靈魂」，一幻最出名就是用了大量甜蝦蝦頭精心淆成的超鮮甜湯底，十年來一直深受日本及外國食客的愛戴，每次去吃都排了長長的人龍。香港也跟足本店的原汁原味，每日用上五六十公斤的日本時令甜蝦頭製作的湯頭豐腴濃郁，客人下單後便會再加入爆香了的蝦油、豬背脂、薑蒜蓉和其他調味醬等去煮麵。和本店一樣，湯底有混了豚骨湯的不同組合可以選擇，我就選擇了適量豚骨湯和簡單的鹽味，味道更鹹香濃郁之餘又不會蓋過甜蝦湯頭的鮮味。 為了保持新鮮，香港一幻的拉麵是根據本店的配方從香港麵廠度身訂造的，無論粗麵或幼麵都順口彈牙，一點也不會比本店差。...
【台北美食。台灣 】米芝蓮一星Longtail-每次去台北都值得再吃一次的餐酒館 6 Jan 2020 4:14 AM (5 years ago)
因為各種因素，最近心情都是一般般，所以今年特別想過一個開心一點的生日。我愛去台灣又愛吃美食，於是這個「快閃台北米芝蓮(米其林)摘星之旅」便順理成章成行了。 看著最新的台北米芝蓮清單，深思熟慮下選了幾間星級餐廳，並預訂好坐位。第一彈便去了一間開業兩三年便連續兩年取得一星的Longtail餐酒館。 主廚林建明是非常有料之人，廿年間曾經在多間巴黎及紐約的米芝蓮星級餐廳及香港東方文華酒店等任職。主廚希望開一間綜合了料理和酒吧概念的型格小餐館，把他曾歷練過的不同飲食文化融合在一起，創作出無國界的混合料理。所以Longtail沒有一般米芝蓮高級餐廳的拘謹，環境氣氛都非常輕鬆自在，服務又十分親切，令我可以無憂的和朋友們一邊享受著美食，聽著輕鬆的音樂，一邊摸著酒杯暢談。 和朋友們選了8道菜的Longtail Experience...
【香港美食】壽司芳-水準一流的日法混合廚師發辦料理 8 Dec 2019 11:11 PM (5 years ago)
無論在香港還是去日本旅行，總喜歡和女朋友到訪一些高質素的Omakase(廚師發辦)鮨店「撐枱腳」。上年聽聞大阪非常有名的米芝蓮二星店「壽司芳」已經登陸香港，就一直把它列入口袋名單之中，無奈餐廳座位數量不多，而且每晚都爆場，一直也未有機會吃到。 最近午飯時間經過餐廳附近，心血來潮，在沒有訂枱的情況之下碰碰運氣，竟然幸運地順利入坐。 午餐的Omakase分別有HKD780和HKD1280兩種，包括了前菜、壽司、卷物、湯和甜品，我們當然點了後者比較豐富，多了三道前菜和一貫壽司的套餐來吃。 主理「壽司芳」的日本壽司鬼匠Hiroki大廚最擅長日法混合菜，在傳統的江戶前料理上再加入了法式元素，相當特別，食材除了在日本直送，也會定期到法國購入，就像店裏常用到的鱘魚子醬，就是和法國品牌Sturia合作的高級食材。 老實說，這頓午餐的每道前菜和壽司我也覺得十分好吃，吃得出鮨店用的都是當季最時令和最新鮮的食材。每一件食物師傅都用了心機去炮製，除了味道一流，賣相也十分精緻。 ...
【胡志明美食旅遊。越南】胡志明市朝聖必吃-錦麗越南牛河 1 Dec 2019 10:31 PM (5 years ago)
「没有吃過錦麗的牛肉河粉，不能說自己來過越南」，坊間流傳著這樣的一句話。差不多有五十年歷史的「錦麗」，曾經被《華爾街日報》評為全胡志明市最好吃的牛肉粉，雖然近年已經在香港開了分店，但是一場來到，當然要到她的總店朝聖，吃一碗原汁原味的Pho(越南牛河)。 點了一碗可以吃到不同部位的招牌「什錦一生熟腩丸牛肉粉」，配料有薄片生牛肉、熟牛腩、牛筋和牛丸，非常豐富。 湯底是一碗Pho的靈魂，所以第一時間先喝一口試試味。「錦麗」的湯頭用上牛腩、牛骨、肉桂、香葉和草果等食材熬煮六小時而成，再加入秘製「牛湯油」，所以呈棕色的湯頭鮮甜濃郁之餘，同時又多了一份牛脂香，而河粉就偏軟身尚算嫩滑。 大大粒的牛丸非常彈牙，充滿膠質的牛筋，牛味濃厚，軟糯好吃，不過生熟牛肉就有點兒遜色，肉塊比輕細件，口感不算太柴但就是沒香港的嫩滑，相信是因為越南人對於牛肉的要求沒有香港人那麼講究和執着吧。但其實這裏一碗這麽足料的河粉都只是賣約港幣廿元，足足平香港三四倍!...
【胡志明美食旅遊。越南】Nha Hang Ngon好吃的好吃館 1 Dec 2019 10:21 PM (5 years ago)
第一次來越南胡志明市，朋友便帶了我們去一間位於胡志明市博物館和戰爭遺跡博物館等主要景點附近的熱門地道越南菜館Nha Hang Ngon，中文譯作「好吃館」。 菜館的裝修雅緻，充滿了傳統的越南風味，寬敞的用餐環境，周圍都擺放了綠色的植物，還有水池和涼亭的庭園，樓底很高，掛了一些華麗的紅燈籠作點綴。對於飽受生活壓力的香港人，絕對是一片綠洲。 我們參考了餐牌，再逛了一圈有點像夜市的開放式廚房，看看食物的賣相，便選了幾款心儀的菜式。過了不久食物便陸陸續續送上。...