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Que será? 24 Dec 2022 6:36 AM (2 years ago)

 

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Capricho Vitoriano 8 Jun 2019 10:57 PM (5 years ago)

Esta preparación fue publicada en el pasado con muy buena acogida por mis lectores.  Es un remedo de un postre que lo oficia la pastelería de Vitoria "Sosoaga"  El postre es interesante y muy agradable. Les animo a que lo realicen.El postre originalmente se "emplata" en tarros de barro, como los que se utilizan para las cuajadas, Aunque a mi me parece más vistoso utilizar un

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Ensalada templada 6 Jun 2019 11:36 PM (5 years ago)

Esta es una ensalada que, en el pasado, ha tenido más de 4500 visitas.  Para esta ensalada templada de bacalao, langostinos, patata y calabacín, voy a oficiarla de la siguiente manera. Picaremos en brunoise fina una cebolleta, un tomate sin pipas, ni piel y unas aceitunas.   A lo anterior añadiremos pimiento verde y rojo, picado como lo anterior. Revolvemos y   

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Rabo de Buey al vino tinto 5 Jun 2019 12:28 AM (5 years ago)

Este post, re-editado en el día de hoy, en el pasado tuvo más de 7500 visitas,  Después de salpimentar unos trozos de rabo de buey,  los paso por harina y los frío hasta que la superficie quede bien tostada. En una olla rápida pondremos los siguientes vegetales, Zanahoria, pimientos choriceros, cebolla, puerro, pimiento verde y rojo y tomate. Todo lo anterior lo trocearemos

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Alcachofas, su cocción y un par de preparciones. 1 Jun 2019 11:50 PM (5 years ago)

Este post vio la luz en Noviembre del 2013, así que es una re-edición actualizada. Desde hace años cuezo las alcachofas como indico a continuación. Tiene la ventaja, al menos para mí, que no se ponen los dedos negros, si las "pelamos" en crudo, no hay que añadir al agua de cocción ninguna blanqueta, antioxidante o limón, para blanquearlas. Y por ultimo cuando las desposeemos de

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Lasaña Vegetal 18 May 2019 1:27 AM (5 years ago)

Re-editada hasta la fecha ha recibido esta preparación mas de 10000Visitas. Esta lasaña solo va a contener vegetales, nada de carne, ni de pasta.  Los ingredientes a utilizar pimientos de diferentes colores, rojo, verde y amarillo, zanahoria, cebolleta, puerro, tomate, berenjena y calabacín. Los pimientos los frotamos con un paño para limpiarlos y los pintamos con aceite de oliva

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Teta de novicia o Goxua. That is the question 16 May 2019 2:25 AM (5 years ago)

Re-editado por Cofracia del Cocido Vitoriano. Leva más de 45000 visitas. Desde hace años mi contraria y yo tenemos un intercambio de pareceres acerca de esta preparación dulce, para ella que tiene esta receta manuscrita anterior a la denominación que recibió en su día, el nombre de Goxua , como postre Vitoriano, por el pastelero de la ciudad Luis Sosoaga en 1977. Este postre&

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Masa para pizzas, admite congelción 16 May 2019 1:22 AM (5 years ago)

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Cochinillo asado en horno casero 1 Jun 2017 11:30 PM (7 years ago)

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Crema de marisco 9 May 2017 10:22 PM (7 years ago)

<!--EndFragment-->En esta entrada&nbsp;se puede ver la preparación que publiqué el 30-12-09 &nbsp;sobre como oficio la crema de marisco &nbsp;la cual ha tenido 53220 visitas Servir en taza de consomé y acompañar con la guarnición que llegará a la mesa caliente y cada uno se servirá según sus gustos.

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Mollejas de pollo guisadas 29 Apr 2017 10:52 PM (7 years ago)

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Respetando las tradiciones 28 Apr 2017 4:35 AM (7 years ago)

Hoy día de San Prudencio, Patrón de Alava me uno, como cada año, a las tradiciones del día. Como ven el soporte de los caracoles, es un pan denominado Alava de la Tahona Artepan. La forma que oficio los caracoles para este dia se puede ver en este enlace&nbsp;el revuelto de perretxicos se puede ver en este enlace..

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Patatas al horno rellenas 25 Apr 2017 12:17 AM (7 years ago)

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Magret con panaderas y cebolla confitada 24 Apr 2017 10:43 PM (7 years ago)

Para este par de magrets sobre panaderas encebolladas voy a proceder como sigue: Las panaderas en vez de tostarlas y cocinarlas al horno lo haremos en una sartén, cuando estén bien doradas, las salaremos y cubrimos con ellas una fuente de horno. El motivo de hacerlas en la sartén es por el ahorro de energía. En la cocina el horno consume mucho. Así mismo cubriremos las "panaderas" con una

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Pato en salsa con arroz blanco. 17 Apr 2017 12:01 AM (8 years ago)

Para esta ración de pato en salsa con acompañamiento de arroz blanco voy a oficiar como sigue: &nbsp; Un pato, mejor que sea pata (Canette las denominan en Francia a las patas jóvenes, esta canette la compré en Biarritz)),&nbsp; La pata la troceo y le quito la piel a excepcion de la piel de las alas. La frio en la cazuela que luego la voy a oficiar, hasta que&nbsp; tomen un color dorado

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Sopa de ajo seca 1 Apr 2017 11:06 PM (8 years ago)

Para esta sopa voy a emplear los ingredientes: Pan denominado en euskadi sopaco, como el utilizado en este caso, aunque este no está muy tostado, algunos los venden casi negros, pan asentado de varios días también es idóneo, chorizo, guindilla seca, pimiento choricero, ajo al gusto y huevo. Comenzamos cortando el pan en discos, si se quiere se pueden tostar los discos en el horno o en una

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Ensalada templada de bacalao 30 Mar 2017 10:29 PM (8 years ago)

Para esta ensalada de bacalao que se sirve con el bacalao, los langostinos, la patata y el calabacín templaditos, voy a oficiarla de la siguiente manera. Picaremos en brunoise fina una cebolleta, un tomate sin pipas, ni piel y unas aceitunas.&nbsp; &nbsp;A lo anterior añadiremos pimiento verde y rojo, picado como lo anterior. Revolvemos y&nbsp; &nbsp;añadimos unos pepinillos en vinagre

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Menestra con cordero 26 Mar 2017 11:03 PM (8 years ago)

Ya comienzan a llegar a los mercados verduras de primavera de los productores locales o de los aledaños. Para esta menestra voy a emplear, cordero, guisantes, habas, alcachofas y espárragos blancos. Comenzamos salteando el cordero, que lo habremos troceado, una ves haya tomado color, añadimos los guisantes, que los habremos cocido previamente por 5 minutos. Tambien añadimos las

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Arroz con productos del mar y huerta 22 Mar 2017 11:17 PM (8 years ago)

Para este arroz Vamos a necesitar: Unos guisantes, unos champiñones u otra seta de temporada, jamón&nbsp;de york, unas gambas y una tortilla francesa cortada en tiras. Comenzamos salteando los champiñones, cortados en lamas, en un wok, con un par de cucharadas&nbsp;de AOVE,&nbsp; Una vez salteados los champis, no más de un par de minutos a fuego fuerte, añadimos las colas de gambas,&

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Torta abizcochada sin azúcar ni harina 21 Mar 2017 1:48 AM (8 years ago)

Una preparación sencilla y de muy buenos resultados, tanto organoléptico como saludable&nbsp;para los que están&nbsp;restringidos en la ingesta de azúcar&nbsp;y harinas. Los ingredientes a utilizar:&nbsp; Un par de plátanos, aprox. 175 gramos. (Si los plátanos&nbsp;están&nbsp;muy maduros, darán más dulzor&nbsp;al producto final) 100 gramos de nueces. 90 gramos de dátiles,&nbsp; 2 huevos

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Cortezas de cerdo 13 Mar 2017 12:08 AM (8 years ago)

Esta preparación de Cortezas de cerdo caseras, fue editada 10-8-07 y hasta la fecha ha tenido 64489&nbsp;visitas&nbsp; <!--table {mso-displayed-decimal-separator:"\,"; mso-displayed-thousand-separator:"\.";} @page {margin:1.0in .75in 1.0in .75in; mso-header-margin:.5in; mso-footer-margin:.5in;} td {padding-top:1px; padding-right:1px; padding-left:1px; mso-ignore:padding; color:black;

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Los pimientos y guindillas más comunes en España 2 Mar 2017 11:08 PM (8 years ago)

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Masa para pizzas, admite congelación. 28 Feb 2017 11:19 PM (8 years ago)

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Albondigas en salsa de tomate 23 Feb 2017 11:20 PM (8 years ago)

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Pasta Fresca 19 Feb 2017 11:59 PM (8 years ago)

<!--EndFragment-->Esta preparacion de Pasta Fresca, fue editada 28-11-06 y hasta la fecha ha tenido 69854 &nbsp;visitas&nbsp;goo.gl/UFPHw8&nbsp; La pasta fresca no es difícil hacer en casa y luego resulta muy agradable a la hora de degustarla.

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