Ensalada veraniega de arroz 31 Aug 2014 10:00 PM (10 years ago)

Se ha pasado volando el verano ¿verdad? ¿qué tal? ¿como han ido las vacaciones? Está siendo dura la vuelta a la rutina ehh... para mí sí este año especialmente.

Mis vacaciones aunque ya están algo lejanas en el tiempo no pudieron ser mejor, desconecté al completo de todo y disfruté muchísimo del tiempo libre y de no tener que hacer prácticamente nada más que preocuparme en buscar un sitio dónde comer, cenar o tomar algo, ¿no os parece buen plan? Para mí mejor imposible.

Aunque ya ha terminado agosto, parece que el calor todavía nos acompañará algunos días más, así que empezamos de nuevo la temporada de recetas pero ésta vez os propongo un plato ligero, una ensalada de arroz, sencilla, pero muy completa que os servirá como plato único. Además podéis hacerla con lo que tengáis por casa y adaptarla a vuestro gusto.

Ingredientes

- 200 gr de arroz basmati

- 100 gr de salmón ahumado

- una latita de maiz dulce

- 6 o 7 tomates cherrys

- 3 palitos de cangrejo

- un puñado de aceitunas rellenas de anchoa

- 50 gr de nueces de california

- salsa rosa *

*para la salsa rosa

- mayonesa

- ketchup

- salsa perrins

Elaboración

En primer lugar coceremos el arroz en abundante agua con sal según indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.

Elaboramos la salsa mezclando todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados y esté a nuestro gusto. Reservamos.

Cortamos el resto de ingredientes y los mezclamos con el arroz.

Servir el arroz acompañado de un poco de salsa rosa.

NOTAS: si queréis hacer el plato más ligero podéis aliñar la ensalada con una vinagreta simple, evitando asi las calorías de la salsa. O también con cualquier otra salsa que sea de vuestro gusto.

Nos vemos a la vuelta 27 Jul 2014 10:00 PM (10 years ago)

Sí, por fin llegaron las tan ansiadas y merecidas vacaciones, así es que en esta cocina estamos descansando para volver con más fuerza y más recetas a finales de agosto.

Disfrutad del verano, de las vacaciones y de todo aquello que no se compra con dinero

¡¡Nos vemos a la vuelta no faltéis!!

Gazpacho de melocotón de Martín Berasategui 22 Jul 2014 10:00 PM (10 years ago)

Como todo amante de la cocina y la gastronomía en general tengo algunos cocineros que para mi son referentes, aunque por mucho que quiera y le ponga ganas y empeño, jamás podré llegar hacer lo que ellos hacen. Así que me limito en la medida de lo posible en degustar sus creaciones acudiendo a sus restaurantes.

Pero hoy os traigo una receta de un cocinero de prestigio como es Martín Berasategui, creo que no habrá nadie que no lo conozca. Que no se me asuste nadie porque se trata de una receta muy fácil, que todo el mundo puede hacer en su casa. Perfecta para este tiempo, no me enrollo más y os dejo con ella:

Ingredientes

- 500 gr de tomates de rama o pera

- 500 gr de melocotones (pelados y sin hueso)

- un trocito de pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo pequeño

- 30 gr de aceite de oliva

- 20 gr de vinagre de Jerez

- sal al gusto

Elaboración

Pelar y cortar todos los ingredientes. Triturar en un vaso americano o con la batidora hasta conseguir la textura deseada. Añadir la sal al gusto.

Si tenéis Thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 min a velocidad 7-10. finalmente añadir la sal al gusto.

NOTAS: La receta original lleva miga de pan, pero yo no se la puse, creo que la textura queda perfecta y así también es menos calórico. Pero si queréis se lo podéis añadir.

Receta adaptada de Martín Berasategui

Panna cotta de requesón con albaricoques caramelizados y pistachos 15 Jul 2014 10:00 PM (10 years ago)

Estoy a medio gas, mi único y constante pensamiento es las tan ansiadas vacaciones... lo veo difuso como quién está en el desierto y piensa en un oasis, así ando. Pero afortunadamente ya va quedando menos, y mientras espero y desespero, me consuelo con postres como la panna cotta que os traigo hoy.

Con estos calores y metidos ya en pleno mes de julio, apetecen postres fresquitos y ricos. Y no sé si os pasará como a mi que pese a querer degustar buenos postres no me apetece meterme en la cocina demasiado tiempo. Si es así os traigo la solución, un postre de los que sólo hay que mezclar ingredientes y meterlo al frigo a esperar a que cuaje, así de sencillo. Pero que si tenéis paciencia llegado el momento de degustarlo os habrá merecido la pena, os lo aseguro.

Podéis optar por una simple panna cotta, y ahorraros algo de tiempo. Pero yo he querido darle un punto más con los albaricoques caramelizados y ha sido un éxito, el pistacho le aporta el punto crujiente que le va perfecto, lo que hace un final exquisito a una comida o cena veraniega.

Ingredientes

- 500 ml de nata para montar

- 200 gr de requesón

- 70 gr de azúcar

- una vaina de vainilla (o esencia de vainilla)

- 3 hojas de gelatina neutra

- 4 albaricoques

- 50 gr de pistachos

- 2 c/s de azúcar moreno

- mantequilla

Elaboración

Ponemos a hidratar en un bol con agua fría las hojas de gelatina.

En un cazo ponemos la nata, el azúcr y el requesón, a fuego medio, vamos removiendo para que se deshaga por completo el azúcar y el requesón. Podéis ayudaros de una batidora si veis que os quedan grumos. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, removemos bien hasta que se haya disuelto por completo y vertemos la mezcla en los vasitos donde la vayamos a servir.

Dejamos templar y cuando enfríe, introduciremos en el frigorifico unas 3- 4 horas aproximadamentehasta que se cuaje.

Lavamos y quitamos el hueso a los albaricoques y cortamos en gajos no muy finos. En una sartén ponemos una nuez de mantequilla, y cuando empiece a disolverse añadimos los albaricoques y el a´zucar moreno, caramelizamos a fuego bajo, teniendo cuidado de que no se deshaga mucho la fruta. Retirar del fuego.

Pioner sobre cada panna cotta los albariques caramelizados y los pistachos antes de servir.

Decorar con unas hojitas de menta y a degustar y disfrutar del verano a pesar del ¡¡calor insoportable!!

NOTAS: Se puede utilizar también melocotón, fresas, o cualquier otra fruta de temporada que os guste. Aí como sustituit los pistachos por cualquier otro fruto seco como almendras o avellanas.

Tartar de tomate con atún ahumado 8 Jul 2014 10:00 PM (10 years ago)

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas, pero como ya sabemos la cocina evoluciona tanto que un tartar puede hacerse casi de cualquier ingrediente. A mi es una preparación que me gusta especialmente, me parece muy sabrosa, y que podemos añadir ingredientes a nuestro gusto y hacer de un simple tartar un bocado exquisito.

He probado el tartar de carne y el de pescado, me gustan todos, pero especialmente el tartar de salmón, que ya os enseñé aquí, mi versión particular.

La receta de hoy en cambio es un tartar de tomate exquisito, acompañado de atún ahumado que le da el contraste perfecto. Os cuento lo fácil que es prepararlo:

Ingredientes

- 1/2 kg de tomates pera

- 6 o 7 pepinillos

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre de Jerez

- sal

- unas hojas de albahaca fresca

- pimienta negra molida

- 150 gr de atún ahumado (opcional)

Elaboración

Lavar y pelar los tomates y partirlos en daditos muy pequeños. Cortar los pepinillos del mismo tamañaño y mezclar con el tomate. Salpimentar y alñar al gusto. Picar la albahaca y añadir al tartar.

Servir acompañado del atún ahumado.

NOTAS: El atún se puede sustituir por bonito en conserva, o cualquier otro tipo de acompañamiento que os guste.

Con esta receta participo en #PONUNAENSALADA2014 que organiza Sugg-r and some salt

Cookies de chocolate blanco, pistachos y arándanos 3 Jul 2014 10:00 PM (10 years ago)

Soy consciente de que a la mayoría ahora con el calor el hecho sólo de pensar en encender le horno os genera sarpullido al instante, pero no puedo dejarme estas galletas en el tintero. Son tan buenas que a pesar del calor os compensará haber horneado.

Siempre podéis aprovechar estos días de tormenta de verano que refresca un poco, o de pronto cae una granizada que ni en los peores dias de otoño, como paso ayer aquí en Madrid.

Es una receta muy sencilla que no necesita amasado, solamente mezclar los ingredientes y hornear.

No os diréis que no os lo pongo fácil ;)

Vamos con la receta.

Ingredientes

- 150 gr. de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 100 gr. de azúcar moreno

- 50 gr. de azúcar blanco

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 125 gr. de chips de chocolate blanco

- 100 gr. de pistachos picados

- 100 gr. de arándanos deshidratados

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal en un bol, y reservar. Batimos la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y batir unos minutos más hasta que consigamos una crema Incorporamos la vainilla y el huevo, batiendo después de cada adición. Añadimos a la mezcla la harina y mezclamos bien hasta que se integre por completo.

Finalmente incorporamos los chips de chocolate blanco, los pistachos y los arándanos.

Con ayuda de una cuchara vamos colocando porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre las porciones ya que luego en el horno crecen bastante y se nos pueden pegar. hornear unos 10-15 minutos a 180º o hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

NOTAS: Podéis añadir los frutos secos que más os gusten, están muy ricas también con cacahuetes y chips de chocolate negro por ejemplo. Modificad la receta a vuestro gusto sin miedo.

Receta adaptada de Marta Stewart

Fajitas de bacon, manzana y pollo al curry 26 Jun 2014 10:00 PM (10 years ago)

Por fin viernes y fin de semana... creía que no llegaba nunca. Creo que necesito unas vacaciones con urgencia, estoy contando los días que me faltan para cogerlas... apenas me falta ya un mes!!!

Después de la verbena de San Juan y por supuesto su respectiva coca, que espero que nadie se quedara sin probar. Mi amiga Cris se lanzó a prepararla y le salió fenomenal. Hoy os traigo una receta de las rápidas, para cenar esta noche con amigos, que podéis preparar sobre la marcha, con esa pechuga de pollo que está triste y solitaria en el frigo, o esos restos de pollo asado que no sabéis que hacer con ellos, como era mi caso.

Ingredientes

- 4 fajitas de trigo

- una pechuga de pollo asada (o pollo asado que os haya sobrado)

- 1 manzana

- 50 gr de bacon en taquitos

- mayonesa

- curry en polvo

Elaboración

En primer lugar si no tenemos restos de pollo asado, haremos la pechuga a la plancha y reservamos.

En un bol mezclamos la mayonesa con el curry en polvo al gusto. Reservar.

Cortamos la pechuga de pollo a tiras, pelamos y cortamos la manzana en trocitos pequeños y mezclamos con el pollo y el bacon. Añadimos la mayonesa de curry y removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Colocamos la mezcla sobre las tortitas de trigo y enrollamos. Cortamos cada una en dos por la mitad y servimos.

No me diréis que no es fácil y rápida

¡¡Feliz fin de semana!!

Receta adapatada de Mi gran diversión

Coca de San Juan 17 Jun 2014 10:00 PM (10 years ago)

Faltan pocos días para San Juan, para mí el comienzo del verano. Recuerdo de pequeña que terminaba el cole y el día de San Juan era ya el inicio del verano y con él las eternas vacaciones... ahora en cambio se me pasa volando el verano, no os cuento ya las vacaciones...

En Catalunya es fiesta grande, y se celebra mucho la verbena tirando petardos y por supuesto comiendo ricas cocas, como la que os traigo hoy. Nunca la había preparado en casa, pero siempre me quedaba con las ganas. Éste año ya no va a ser así, porque es la mejor coca que me he comido nunca. Inigualable en sabor de verdad que no exagero ni un poquito, y si no me creéis, probadla y me contáis.

Ingredientes

- 475 gr de harina de fuerza

- 200 gr de leche

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 30 gr de levadura fresca

- 1 huevo + 1 huevo batido para pincelar

- 150 gr de azúcar glas

- un sobre de azúcar vainillado

- la piel de medio limón (sin nada de parte blanca)

- la piel de media naranja (sin nada de parte blanca)

- 1 cdta de sal

- crema pastelera *

- unas guindas en conserva

- 20 gr de piñones

*para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de maicena

- 3 huevos

- 1 c/c de esencia de vainilla

Elaboración

Primero haremos la crema si la queréis hacer en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 90º, 7 min, vel. 4.

Si queréis hacerla de manera tradicional poner la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva, reservar.
Batir los huevos con la maicena e ir añadiendo poco a poco la leche, mezclar bien con unas varillas, poner de nuevo la mezcla al fuego y sin dejar de batir mezclar hasta que espese. Reservar y dejar enfriar tapada con papel film para evitar que le salga costra.

Ahora vamos a preparar la coca, si teneís la thermomix hay que introducir el azúcar con las pieles de la naranja y limón y pulverizar un minuto a máxima velocidad. A continuación añadir la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla, programar 2 min, 37º velocidad 2.

A continuación incorporamos el huevo y la levadura, removemos 15 seg a velocidad 4. Añadir la harina y la sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Dejamos reposar la masa 5 minutos y la amasamos programando 2 minutos velocidad espiga.

Para hacerla de manera tradicional, en un recipiente ponemos el azúcar y la ralladura del limón y de la naranja, mezclar bien. Añadimos la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla y removemos. A continuación incorporar el huevo y la levadura disuelta en un poquito de leche tibia, mezclar de nuevo. Por último, añadiremos la harina y la sal.

Con ayuda de las manos, mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren. Dejamos reposar unos minutos y amasamos estirando y formando pliegues con la masa, hasta que veamos que queda bien elástica. Dejamos reposar en un bol de cristal ligeramente pincelado con aceite y tapado.

Hay que dejar ahora que la masa doble su volúmen, en esta época con hora y media más o menos será suficiente. Cuando haya levado la masa, con las manos ligeramente untadas con un aceite, sacamos la masa y le damos la forma a la coca. Pincelamos con el huevo batido y ayudándonos de una manga pastelera hacemos el enrejado con la crema pastelera. Decoramos con unas guindas y con los piñones al gusto. Horneamos a 180º unos 15 minutos, horno precalentado.

Os aseguro que es la mejor coca que os habréis comido jamás.

Receta adaptada de Manu Catman

Cous cous con calamares y gambas 10 Jun 2014 10:00 PM (10 years ago)

Después de dos recetas dulces seguidas, tenía que rebajar tanta caloría con una receta salada y a la vez ligera. Aunque ya os anticipo que la semana que viene tocará de nuevo receta dulce y una receta excelente, todavía estoy sorprendida de lo buena que salió, no os digo más. No os la perdías porque merece la pena ;)

Descubrí el cous cous no hace demasiado tiempo, y fué probarlo y darme cuenta de lo que me había estado perdiendo hasta ese momento, me encanta y es muy versátil se puede combinar con casi cualquier cosa. Te puede servir para platos fríos, calientes, dulces o salados.

La receta de hoy es un plato con muy pocos ingredientes y muy rápido. Os puede solucionar una comida si llegáis con la hora justa y no sabéis que preparar. Probadla seguro que os sorprenderá.

Ingredientes

- 200 gr de cous cous

- una cebolla

- 150 gr de calamares

- 150 gr de gambas o gambones

- 1/2 vaso de vino blanco

- aceite

- sal

- pimienta negra recién molida

- hierbas provenzales

Elaboración

En primer lugar preparar el cous cous, para ello ponemos en un bol el cous ocus, y lo cubrimos con la misma cantidad de agua hirviendo. Tapamos con papel film hasta que se haya hidratado, debe absorber todo el agua. Reservar

En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla hasta que empiece a transparentar, a continuación incorporamos los calamres que previamente habremos limpiado y cortado en trozos. Rehogamos bien y salpimentamos al gusto. Cuando se haya cocinado un poco, añadiremos las gambas o gambones pelados, rehogamos un poco y rociamos con el vino blanco. Rectificmos de sal si fuera necesario y añadimos las hierbas provenzales. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos aproximadamente.

Por último mezclamos con el cous cous y servimos caliente.

NOTAS: Utilizando productos frescos el plato sale exquisito, pero podéis usar calamares congelados y gambas congeladas para que os resulte más cómodo y rápido. Pese a que pierde calidad os va a salir una muy buena receta.

Mini bundt cakes integrales de plátano, nueces y pepitas de chocolate 5 Jun 2014 10:00 PM (10 years ago)

Ha llegado la época del año en la que me faltan horas al día para hacer todo lo que quisiera. Ahora que empieza hacer bueno y hay más horas de sol, es cuando más trabajo tengo, así es que esta semana creía que se pasaba sin que publicara una receta.

Como empieza el fin de semana vuelvo con una receta dulce, pero integral aunque la podéis hacer con harina normal

Esta vez se trata de unos bizcochitos de plátano, nueces y pepitas de chocolate con forma de mini bundt cakes, que quedan monísimos. Tenía muchas ganas de tener este molde y al fin lo encontré.

Ingredientes

- 150 gr de harina integral (puede ser de repostería normal)

- 130 gr de azúcar moreno

- 100 gr de mantequilla

- 100 ml de leche

- 2 plátanos maduras

- 2 huevos

- una c/c de levadura tipo royal

- una c/c de esencia de vainilla

- 70 gr de nueces

- 50 gr de pepitas de chocolate

Elaboración

En un bol aplastar los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta conseguir un puré y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen Incorporar la mantequilla, que debe estar blanda. A continuación incorporamos la leche, la esencia de vainilla y el puré de plátanos. Mezclamos bien. Por último añadir la harina ya levadura que previamente habremos tamizado. Integrar bien ayudándonos con una espátula y finalmente añadimos las pepitas de chocolate y las nueces.

Rellenar los moldes y hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, con el horno precalentado. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Flaugnarde de fresas 27 May 2014 10:00 PM (10 years ago)

Que no os asuste el nombre de la receta porque no es más que una tarta facilísima y rapidísima de fresas.

El flaugnarde, también conocido como flognarde o flagnarde, es un postre de origen francés muy similar al clafoutis que se hace normalmente con cerezas.

Es una tarta tipo flan con fruta con un resultado muy suave y deliciosa. Se puede hacer con cualquier otro tipo de fruta, la tengo que probar con manzana, pero ésta vez usé fresón de Aranjuez, que nos regalaron una caja.

Ingredientes

- 80 gr de harina de trigo

- 2 huevos

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 250 ml de leche entera

- 300 gr de fresas

Elaboración

Lavar y cortar las fresas por la mitad, reservar.

Batir todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y sin grumos, si queréis se puede hacer con ayuda de un robot de cocina o una batidora.

Verter la crema en un molde engrasado y colocar las fresas por encima.

Hornear unos 35-40 minutos aproximadamente a 180º con el horno precalentado.

Antes de servir se puede espolvorear con azúcar glas al gusto.

Receta adaptada de aquí y de aquí

Tarta de puerros, pera y gorgonzola 22 May 2014 10:00 PM (10 years ago)

He comentado muchas veces lo que me gusta este tipo de tartas saladas. Me parecen perfectas para cualquier ocasión y son tan versátiles que no hace falta tener una especial previsión de ingredientes, sino que se puede adaptar a lo que tengamos en ese momento.Además se puede comer tanto templada como fría, está igual de buena.

Os dejo con la receta, es muy fácil y rápida.

Ingredientes

- una plancha de masa quebrada

- 2 puerros cortados en aros

- una nuez de mantequilla

- 2 peras conferencia

- 130 gr de queso gorgonzola

- 120 gr de creme fraiche (nata espesa)

- 3 huevos

- sal y pimienta

- nuez moscada

Elaboración

Colocar la masa quebrada en el molde cubrir con papel vegetal y unos garbanzos y hornear a ciegas unos 13 minutos aprox, horno preclaentado a 180º. Dejar templar la masa.

Saltear el puerro en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Reservar.

Cortar la pera en dados pequeños y saltear un par de minutos en la misma sartén dónde hemos hecho el puerro. hay que tener cuidado para evitar que se deshaga. Reservar.

Colocar el puerro y la pera sobre la base.

En un bol mezclar los huevos con la creme fraiche, salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. Verter la mezcla sobre la tarta.

Por último cortar el queso gorgonzola en dados y repartir sobre la tarta.

Hornear unos 25- 30 minutos a 180 º horno precalentado.

Dejar templar antes de servir

NOTAS: Se puede usar cualquier otro tipo de queso azul, roquefort, cabrales, etc, con la pera y los puerros hacen una combinación deliciosa. Para hacerla más ligera podéis sustituir la creme fraiche por leche evaporada.

Receta adaptada de L'Exquisit.

Albóndigas caramelizadas con vermut 13 May 2014 10:00 PM (10 years ago)

Hasta hace poco siempre había comido las albóndigas de la misma manera, ésta receta de mi madre. Por más que las coma nunca me canso, ¡¡las mejores albóndigas en salsa del mundo!!

Pero esta afición por la gastronomía que tenemos algunos, nos lleva muchas veces a querer probar platos diferentes, mezclar ingredientes y descubrir otros platos. En definitiva ampliar y enriquecer nuestro particular recetario.

En cuánto ví esta receta la quise probar, ya he confesado en muchas ocasiones lo que nos gusta en casa el contraste dulce-salado, así es que tenía casi seguro el éxito de la receta ;)

Ingredientes

- 500 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)

- 1 huevo

- 2 c/s de cebolla frita

- sal

- pimienta negra recién molida

- 4 c/s de Pedro Ximénez

- 6 c/s de vermut rojo

- 6 c/s de salsa de soja

- 1 rebanada de pan de molde remojada en leche

Elaboración

En un bol mezclar la carne con la cebolla, la sal, la pimienta, el pan, dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de PX. Mezclar bien y añadir el huevo batido hasta que se integre bien en la masa.

Mezclar en otro bol el resto de salsa de soja, con el vermut y el PX, reservar.

Ahora habría que freír las albóndigas, pero como ya os enseñé aquí, yo prefiero hornearlas y así también evito exceso de grasa, quedan fenomenal también.

Para ello iremos formando pequeñas albóndigas con la ayuda de una cuchara y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear a 200 º unos 20 minutos aprox, con el horno precalentado.

Colocar todas las albóndiga en una cazuela y cubrrir con la salsa que teníamos reservada. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se vaya reduciendo y caramelizando la salsa. removiendo las albóndigas para que queden caramelizadas por todos los lados.

Servir calientes.

NOTAS: Un plato perfecto acompañado de una ensalada o un poco de arroz blanco.

Receta adaptada de aquí

Helado de yogur con frambuesas 6 May 2014 10:00 PM (10 years ago)

Acabamos de inaugurar mes, me parece mentira que estemos en mayo ya, pero ¡¡¡si hace dos días estaba mirando recetas navideñas!!! Me pasan los meses volando, casi sin darme cuenta, y así los años también claro... en fin el dilema eterno..

Como os decía acaba de empezar el mes y con él yo inauguro también el aparatado de recetas de helados. El año pasado me compré la heladera y hasta hace unos días no la había estrenado, tengo delito, sí, lo sé. La verdad es que tengo tantas recetas de helados que quiero probar, que estaba bloqueada y no hacía ninguna.

Si no tenéis heladera no os desaniméis, se puede hacer igual, y si queréis adquirir una no hace falta tampoco gastarse medio sueldo. La mía es muy sencilla y económica, creo recordar que no me costó más de 20 euros. Estoy segura que este año le voy a sacar buen partido, de momento os dejo con esta receta.

Ingredientes

- 3 yogures griegos

- 500 ml de nata para montar bien fría

- 2 c/s de azúcar invertido ( o en su defecto miel)

- 4 c/s de azúcar glas

- 150 gr de frambuesas

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes salvo las frambuesas con unas varillas. Probad y si os gusta más dulce añadir más azúcar glas.

Verter la mezcla en la heladera y programar unos 40 minutos aproximadamente, dependerá en cada caso del tipo de heladera que se use. En mi caso fueron suficientes los minutos que os indico. Cuando vaya cogiendo consistencia cremosa el helado, añadir poco a poco las frambuesas por el bocal.

Verter el helado en un recipiente e introducir en el congelador hasta su consumo.

Si no disponéis de heladera, mezclar todos los ingredientes y depositar en un recipiente, introducir en el congelador y cada 2 o 3 horas sacar y mezclar de nuevo para evitar que se cristalice. Este proceso deberá realizarse unas 3 o 4 veces. Así el helado os quedará muy cremosos y delicioso.

¡¡Esto no ha hecho más que empezar, prometo que este año voy a saturaros de tanto helado!! ;)

NOTAS: Podéis sustituir la nata por leche, en este caso yo añadiría un yogur más, para que quede más cremoso. También podéis usar la fruta que más os guste.

c/s: cucharada sopera

Esta receta está adaptada de ésta de Mi dulce tentación.

Ensalada templada de bacalao, puerro y tomates secos con vinagreta de miel de azahar 29 Apr 2014 10:00 PM (10 years ago)

Aunque podemos comer ensaladas durante todo el año, con el buen tiempo parece que apetecen más. Se pueden hacer con lo que en ese momento tengas en la despensa: legumbres, frutos secos, fruta, frías, templadas, etc. Se preparan en un momento y tenemos un plato ligero y sobretodo completo.

Yo esta vez os propongo una ensalada templada de bacalao con una vinagreta de miel. Ya sabéis lo que me gusta el contraste dulce-salado, en cuanto tengo ocasión es que no puedo resistirme ;)

Con esta receta participo en el concurso que organiza Trini de Deliciosso, aunque si me descuido casi no llego a tiempo.

Ingredientes

- 400 gr de bacalao desalado (yo utilicé migas desaladas)

- 1 puerro

- 6-8 tomates secos en aceite

- aceite de oliva virgen extra

*para la vinagreta de miel

- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

- 2 c/s de miel de azahar deliciosso

- 1 c/s de vinagre de jerez

- unas gotas de salsa Perrins (opcional)

Elaboración

Lavar y cortar el puerro en juliana. En una sartén con una cucharada de aceite dorar el puerro hasta que empiece a coger color.

Preparamos la vinagreta mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Reservar

Mezclar el bacalao con los tomates secos cortados en láminas y el puerro.

Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Servir inmediatamente.

c/s: cucharada sopera

Esta receta es una adaptación de una de la Revista Cuina del mes de abril.

Caracolas de nutella 24 Apr 2014 10:00 PM (10 years ago)

Para terminar y rematar la semana, vengo con una receta dulce y facilísima. Además sólo necesitaréis dos ingredientes. Uno de ellos nutella, en mi casa no puede faltar, compramos los botes de dos en dos ;)

Es perfecta para cuaNdo llegan invitados a media tarde y no tienes nada para acompañar el café o simplemente para cuando quieras darte un capricho dulce sin que te supongA demasiado trabajo preparar algo.

Esta maravillosa receta se la vi a María José, que os recomiendo encarecidamente que no os perdáis su paso a paso porque es fantástico.

Ingredientes

- una lámina de hojaldre rectangular

- nutella o nocilla

Elaboración

Estirar la plancha de hojaldre y cubrir con la nutella la mitad. Doblar la plancha tapando la parte que habíamos cubierto con nutella. Con un cuchillo afilado o un cortapizzas, cortar tiras longitudinalmente y paralelas de aproximadamente unos 3 cm. Coger cada tira y girar los extremos en sentido contrario, enrollar sobre sí misma formando las caracolas.

Disponer las caracolas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornear unos 15- 20 minutos con el horno precalentado a 200º.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listas para comer.

Brochetas de salmón con salsa de yogur al eneldo y limón 16 Apr 2014 7:29 AM (11 years ago)

Podría decir que el salmón es mi pescado favorito, me gusta de cualquier manera, incluso crudo. Es ver esos lomos de salmón fresco y se me hace la boca agua. Así es que en casa es de los pescados que más consumimos junto con el bacalao.

Esta vez hice unas brochetas de salmón a la plancha con salsa de yogur al eneldo y limón, y lo acompañé de una guarnición de arroz basmati. El resultado fue un plato completo y muy sano.

Ingredientes

- 500 gr de salmón limpio

- 200 gr de arroz basmati

- sal

- pimienta negra recién molida

*para la salsa

- un yogur griego

- zumo y ralladura de limón

- 1 c/c eneldo picado freso o seco

- 1 c/s de mayonesa

- sal

- pimienta negra

Elaboración

Para hacer la salsa, mezclar el yogur con la mayonesa, añadir la ralladura y el zumo de limón. Mezclar bien y por último añadir las especias al gusto. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Reservar.

Cortar el salmón en dados de unos 2-3 cm aproximadamente, salpimentar y colocar en los palillos para brocheta. Hacer las brochetas a la plancha a fuego medio-alto, unos 3 o 4 minutos por cada lado, dependiendo de como os guste el punto del pescado, en mi caso que nos gusta poco hecho las dejé un par de minutos por cada lado.

Servir las brochetas bien calientes junto con el arroz y la salsa.

¡¡Feliz Semana Santa a todos nos vemos a la vuelta con más recetas!!

La receta de la salsa es de Bea

Bastoncitos de calabacín crujientes 10 Apr 2014 10:00 PM (11 years ago)

Para terminar la semana os traigo una receta facilona, perfecta para el tapeo del fin de semana. Si os vais de picnic o de barbacoa a casa de la familia o amigos, lo podéis preparar de aperitivo, os encantará.

La receta se la vi a Sonia hace ya algún tiempo, yo he hecho una adaptación. en lugar de fritos los he horneado y quedan deliciosos también. Podéis hacerlo con la verdura que queráis, y acompañado de vuestra salsa favorita no durarán en la mesa un asalto.

Ingredientes

- un calabacín

- sal

*primer rebozado

- 2 c/s de harina

- 1 c/c de pimentón de la vera

*segundo rebozado

- 1 huevo batido

*tercer rebozado

- 35 gr de panko (pan rallado grueso)

- 1 c/s de perejil picado

- 40 gr de queso parmesano en polvo

- sal y pimienta

Elaboración

Lavar y cortar el calabacín en bastoncitos del mismo tamaño. Salar.

Mezclar los ingredientes del primer rebozado, pasar los bastoncitos, sacudir ligeramente y pasar por el huevo batido, que queden bien impregnados. Mezclar los ingredientes del tercer rebozado y pasar los bastoncitos por éste. (Para hacer los rebozados más limpios y fáciles podéis seguir este truco)

Colocar los bastoncitos de calabacín sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornear a 200 º con el horno precalentado unos 15 minutos aprox. o hasta que veáis que empiezan a dorarse.

Se pueden tomar calientes, templados o incluso fríos.

Receta adaptada de L'Exquisit

Muffins de chocolate y café 6 Apr 2014 10:00 PM (11 years ago)

Me encanta preparar bollería en pequeño formato, me resulta muy cómoda de comer para desayunar o para merendar. Aunque no le hago ascos a un buen bizcocho o tarta. Pero a menudo preparo muffins, quedan tan jugosos y esponjosos sin apenas esfuerzo que en poco tiempo tenemos algo dulce para degustar.

La receta es de Clemenvilla, para mí garantía de éxito, sus recetas nunca fallan. En cuanto se los vi supe que los tenía que probar, la mezcla de café y chocolate me parece de lo más acertada. El café acentúa el sabor del chocolate y quedan unos muffins exquisitos.

Ingredientes

- 125 ml de café

- 2 huevos

- 225 gr de harina bizcochona (con levadura incorporada)

- 75 gr de mantequilla

- 120 ml de buttermilk*

- 30 gr de cacao puro en polvo

- 200 gr de azúcar moreno

- 1 c/c de extracto o esencia de vainilla

*para el buttermilk, disolver en 120ml de leche entera una cucharadita de zumo de limón y dejar reposar unos 5-10 minutos. (tiene que tener aspecto de leche cortada)

Elaboración

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, el azúcar y el cacao en polvo.

En otro bol batir los huevos con la mantequilla, añadir el café, el buttermilk y la esencia de vainilla.

Unir las dos mezclas sin batir demasiado y verter en los moldes hasta sus 3/4 partes.

Hornear a 180 º unos 18-20 minutos aproximadamente, horno previamente precalentado.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de comer.

NOTAS: Si usáis harina normal, tenéis que añadir 2 cucharaditas de levadura química tipo royal. Le podéis añadir unas pepitas de chocolate a la masa, o incluso algún tipo de fruto seco, como nueces, almendras, avellanas, etc.

c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Bocados de cielo

Risotto de morcilla y mascarpone 1 Apr 2014 10:00 PM (11 years ago)

Hacía tiempo que no publicaba una receta de arroz, de hecho creo que hacía tiempo que no cocinaba un arroz. El hecho de coma todos los días en el catering del trabajo, tiene mucho que ver. Tengo muchas recetas que quiero probar, así es que poco a poco las iré compartiendo con vosotros, como la de hoy.

Se trata de un risotto muy cremoso, en el que la morcilla le aporta sabor pero no queda un plato pesado, el mascarpone contrasta por su suavidad y queda un arroz muy ligero.

Probadlo, os aseguro que está delicioso, a nosotros nos sorprendió mucho.

Ingredientes

- 250 gr de arroz arborio (o del tipo bomba)

- 750 ml de caldo ave (caldo de cebolla en mi caso)

- 1/2 cebolla

- 1 morcilla asturiana

- medio vasito de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de queso mascarpone

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Elaboración

En una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla bien picada hasta que vaya adquiriendo un color dorado. Añadir la morcilla sin piel y desmenuzada, rehogamos un par de minutos. añadir el arroz y mezclar bien. en este momento incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore un poco. Vamos añadiendo el caldo (que debe estar caliente) poco a poco y removemos. A medida que se vaya consumiendo el caldo incorporamos más despacio, sin dejar de remover, para que le arroz vaya quedando cremoso. cocinar unos 17 minutos aproximadamente a fuego medio. Pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos el queso mascarpone, removemos para integrarlo bien y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servir caliente.

Receta adaptada de Cocinándotelo

Albóndigas de espinacas con mayonesa al curry 25 Mar 2014 11:00 PM (11 years ago)

Parecía que ya venía el buen tiempo, pero de nuevo caen las temperaturas y refresca. A mí el buen tiempo es que me devuelve la vida, sé que para muchos este tiempo no es el mejor, debido a las alergias y los cambios de estación, pero yo lo disfruto muchísimo. Además eso de que los días sean más largos, me permite disfrutar mucho más y parece que tengo más tiempo para hacer cosas.

La receta de hoy es perfecta para disfrutar del aire libre como os decía, se pueden preparar con antelación y lo mejor de todo es que están igual de ricas frías que recién hechas, acompañadas de alguna ensalada o incluso de una rica salsa como la mayonesa que os propongo, no podréis dejar de comerlas ;)

Ingredientes

- 1/2 kg de carne picada (ternera y cerdo)

- 200 gr de espinacas frescas

- 1 huevo

- 50 gr de cebolla frita crujiente

- 1 diente de ajo prensado

- pimienta negra recién molida

- sal

- pan rallado

*mayonesa al curry

- mayonesa

- 1 c/c de curry en polvo

Elaboración

Picar las espinacas con ayuda de una picadora, o con un cuchillo.

Mezclar la carne con las especias, el huevo, la sal, el ajo y la cebolla frita. Añadir las espinacas y mezclar bien. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

Formar las albóndigas y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. hornear a 200 º horno precalentado unos 20-25 minutos aproximadamente.

Mezclar la mayonesa con el curry.

Servir las albóndigas acompañadas de la salsa.

NOTAS: Se pueden hacen fritas de manera tradicional, en el horno siempre quedan con menos grasa. Se pueden acompañar de la salsa que más os guste, barbacoa, ketchup, salsa de tomate casera, etc.

c/c: cucharadita de café

Receta adaptada de Fitmencook

Madeleines de mandarina y chocolate 20 Mar 2014 11:00 PM (11 years ago)

Empieza el fin de semana, y a pesar de que auguran mal tiempo seguro que lo disfrutaremos lo mejor que podamos. La Primavera acaba de llegar y nos ofrecerá días espléndidos.

Así es que la receta que os traigo hoy es dulce, perfecta para terminar la semana y empezar el fin de semana con buen humor. Se trata de una receta sencilla, pero con una combinación de sabores perfecta, mandarina y chocolate, fueron todo un éxito.

Ideales para un desayuno o merienda acompañadas de un café ;)

Ingredientes

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina bizcochona

- 3 mandarinas

- unas gotas de esencia de mandarina (opcional)

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao (para bañar las madeleines)

Elaboración

Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, Añadir la ralladaura de una mandarina y el zumo de las tres mandarias y la esencia. Mezclar bien, incorporar la mantequilla, y la harina tamizada poco a poco mientras se va integrando en la masa.

Rellenar el molde para madeleines en sus 3/4 partes y hornear a 180 º con el horno precalentado, unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fundir el chocolate a fuego muy bajito o bien en tandas de 30 segundos en el microondas, opción descongelar. Tened mucho cuidado de que no se queme.

Bañar las madeleines en el chocolate y colocar sobre una bandeja cubierta de papel vegetal o silpat, hasta que el chocolate endurezca.

NOTAS: Si no disponéis del molde específico para este tipo de madeleines, podéis hacerlas en cápsulas normales para magdalenas.

Receta adaptada del libro Mi cocina para amigos exigentes, 2005. Ed.Larousse

Espaguettis al estilo ibérico 17 Mar 2014 1:39 AM (11 years ago)

Los domingos suelo salir a correr por las mañanas, ya que es el día perfecto para que mi amiga María y yo, podamos llevar a cabo las tiradas más largas de nuestro entrenamiento, estamos en plena operación media maratón, veremos a ver qué tal se nos da, ya os contaré que falta bien poquito para nuestro debut.

A lo que iba que me enrollo, pues como después de un buen entrenamiento hay que recuperar fuerzas, suelo preparar para comer un plato de pasta, en este caso utilicé espaguettis integrales pero podéis usar el tipo de pasta que más os guste y con lo que tenía por la despensa el resultado fue tan bueno que lo tenía que compartir con vosotros. Ya sabéis lo versátil y lo agradecida que es la pasta.

Ingredientes

- 250 gr de espaguettis

- 5 champiñones

- 1 cebolla

- 3 o 4 tomates secos en aceite de oliva

- 60 gr de jamón ibérico cortado en taquitos

- 1 c/s de salsa de tomate

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra

- unas vueltas de especias toque ibérico (opcional)

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Sofreír en una sartén con un par de cucharadas de aceite la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadir los champiñones cortados a láminas y salpimentar al gusto. Rehogar un par de minutos, incorporar el jamón y los tomates cortados, dar unas vueltas, incorporar la salsa de tomate. Finalmente añadir las especias al gusto, remover bien y servir.

NOTAS: Se puede hacer con el tipo de pasta que queráis, y las especias son totalmente opcionales, condimentar al gusto.

Mini cestitos de crema y fresas 11 Mar 2014 11:00 PM (11 years ago)

Hace ya algunos días que están las fresas a nuestro alcance, me encantan. Es una de las frutas que más me gustan, y a pesar de comprar todas las semanas, no me duran nada, me las como enseguida aunque tenga pensado hacer mil postres con ellas, no me da tiempo ;)

La receta que os traigo hoy es un postre facilísimo pero a la vez muy vistoso. Si lo ponéis como postre o en una merienda a vuestros invitados, se caerán de espaldas. Podéis hacerlo con cualquier otro tipo de fruta, no hace falta que sean fresas, seguro que triunfáis igual.

Ingredientes

- láminas de pasta wonton (tantas como cestitos queráis hacer)

- fresas

- crema pastelera*

- azúcar glacé

*para la crema pastelera

- 1/2 litro de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de maicena

- 3 huevos

- 1 c/c de esencia de vainilla

Elaboración

Para hacer la crema en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso, programar 90º, 7 min, vel. 4. Si queréis hacerla de manera tradicional poner la leche con la esencia de vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva, reservar.

Batir los huevos con la maicena e ir añadiendo poco a poco la leche, mezclar bien con unas varillas, poner de nuevo la mezcla al fuego y sin dejar de batir mezclar hasta que espese. Reservar y dejar enfriar tapada con papel film para evitar que le salga costra.

Limpiar y cortar las fresas. Reservar

Poner las láminas de pasta wonton en un molde para magdalenas, haciendola forma de los cestitos. Hornear a 180 º unos 15 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Rellenar los cestitos con un poco de crema y las fresas, espolvorear con azúcar glacé y servir.

NOTAS: La pasta wonton se puede encontrar en tiendas de comida asiática, pero si no la encontráis podéis usar obleas de empanadillas o con hojaldre.

Receta adaptada de Damn Delicious

Esqueixada 2 Mar 2014 10:00 PM (11 years ago)

Uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina catalana, hay tantas versiones como personas que lo preparan, y según la zona se le añade también pimiento rojo, o incluso algún tipo de legumbre, que da lugar al conocido empedrat.

Se trata de un plato de elaboración sencilla, con ingredientes económicos, que da lugar a un plato tipo ensalada, que usando materia prima de calidad el resultado puede ser muy exitoso. En mi recetario particular no podía faltar, así es que aquí os lo dejo ;)

Ingerdientes

- 1/2 kg de bacalao (pueden ser migas desaladas)

- 4 tomates de pera maduros

- 1 cebolla

- 100 gr de aceitunas negras (mejor si son de la variedad de Argón)

- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra recién molida

Elaboración

Desalar previamente el bacalao, aquí o aquí os lo explican muy bien.

Desmenuzar el bacalao con las manos longitudinalmente y colocar en una fuente. Cubrir con la cebolla cortada en tiras finas. Rallar el tomate y añadir al bacalao. Salpimentar al gusto, teniendo en cuenta el punto de sal del bacalao y aliñar con el aceite de oliva abundantemente. Por último añadir las aceitunas negras.

Meter en el frigorífico al menos una hora.

Servir bien frío.

NOTAS: El tomate se puede poner cortado a trozos. Podéis usar migas desaladas, que ya comercializan así.

Receta adaptada del libro Nuestra Cocina: Catalunya de biblioteca Metropli

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