AYBiKE'NiN MUTFAGINDAN View RSS

TAHINLI NOHUT SALATASI, OTLU COREK VE MAYALI MAHLEPLI COREK 4 Apr 2018 9:35 AM (7 years ago)

 Eski blog gunlerini ozlemiyorum desem yalan olur, yorum yazmalar, yeni yeni tarif aramalar, fotograflamalar, ne guzeldi! geldi gecti gibi geliyor ama canlandirmak da istiyorum, blogum gecen ay 11. yilini kutladi, ama ne yazik,  ne eskisi gibi, en az haftada bir tarif eklemek, neredeyse senede bir kac tarife kadar dustum, Neyse diyelim, sizlere kendimi affettirmek icin, cok yaptigim 3 tarifle geri geldim, diyelim :) herkesin bir tarifi vardir nohut salatasi icin, inanin bu tarif yiyenlere parmaklarini da yedirtiyor :)

Her birinin tarifi asagidaki gibi:


TAHINLI NOHUT SALATASI



 

• 1 cup haslanmis nohut
• 5-6 adet ince kiyilmis taze sogan
• Ince kiyilmis maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 3-4 dis ince ezilmis sarimsak
• 4-5 yemek kasigi tahin
• yeterince zeytinyagi
• 1 limon suyu
• 1 -2 yemek kasigi kimyon tohumu
• 2-3 yemek kasigi kapari
• 1/2 adet kirmizi lahana
• 5-6 adet salatalik tursusu

Kirmizi lahanalar ince ince kiyilir, once tuzla ovulur, yikanir ve az sirkeli suada yumsayana dek bekletilir, haslanan nohutlar tabaga alinir, yumsamis lahanalar, taze sogan, maydanoz, kapari, ince dogranan tursu, kimyon tohumu  guzelce karistirilir, ayri bir kapta sarimsaklar ezilir, limon suyu, zeytinyagi ve tahinle karistirilip, nohutlarin uzerine dokulur, tabii ki limon, yag ve tahin miktari damak zevkinize gore degiskenlik gosterebilir, afiyet olsun :)




OTLU COREK




Daha once de yaptigim, her yaptigimizda daha da begenerek yedigimiz bir tarif, soyle ki:

• 1/2 su bardagi zeytinyagi
• 3 yumurta, birinin sarisi uzerlerine
• 1 su bardagi yogurt
• 2-3 su bardagi un, ayarli koymakta fayda var
• 1 cay kasigi karbonat
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 8-10 dal taze sogan
• 200 gram beyaz peynir
• kirmizi pul biber

MAYALI MAHLEPLI COREK



Her zaman teirlerini severek yaptigim, sevgili Ufuk'tan bir tarif, onun anlatimiyla, tekrar tesekkurler Ufuk'cugum paylastigin icin.Benimkilerin sekilleri biraz farkli oldu :)

• 1 su bardagı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Aldıgı kadar un
• Arzuya bağlı olarak hamuruna lor peyniri de karıştırabilirsiniz
• 1 yumurta
• üstüne çörekotu

PRATIK ATISTIRMALIKLAR :) 15 Nov 2017 4:30 PM (7 years ago)

Benim sevgili arkadaslarim, tekrar merhabalar, gene, gene, gene ve gene uzuncaaaaaa bir aradan sonra :) umarim herkes ve herseyler iyidir, yolundadir.

 Ben gecen ay kisa bir Turkiye kacamagi yaptim, enerjimi depoladim geldim, bende hersey yolunda cok sulur, umarim sizlerde de oyledir.

Sizlere hem yapmasi kolay, hem gorseli guzel ve hem de nefis iki, atistirmalik mi dersiiz, meze mi dersiniz bilemem, tarifleriyle geldim., Bu blogu gecen sene bir tarif ararken bulmustum, her iki tarif de buradan, ben miktarlarla oynadim damak zevkimize gore, sizler de arzu ettiginiz olcude degistirebilirsiniz.
.

Ilk tarifimiz soyle:

• 1 adet bol tahilli baget ekmek

•  ekmekleri yaglamak icin 2 yemek kasigi eritilmis tereyagi

• 250 gr. kadar krem peynir, oda sicakliginda bekletilmis

• icine eklemek icin, bolca kiyilmis dereotu

• 3-4 adet ince kiyilmis taze sogan

• 1 buyuk dis ezilmis sarimsak

• 1 adet dilim halinde kesilmis avocado

• 1 limon suyu

• karabiber

YAPILISI:



Firinizi 180 C'ye isitin, ekmekleri 1 parmak kalinliginda kesin, erittiginiz tereyagini ekmek dilimlerinin her iki tarafina da  surup, firinda 5-6 dakika kizarana dek tutun.


Avakado ve limon haric, yukarida yazan tum malzemeyi peynirle guzelce karistirin ve firindan cikan ekmeklerin uzerine surun, avakadolari dilimleyin ve kararmasi icin uzerlerine limon suyu surup, ekmeklerin uzerine yerlestirin ve arzu ettiginiz sekilde susleyerek servis edin, afiyet olsun.






FESLEGENLI MOZARELLA CUBUKLARI






Arzu ettiginiz olcude, ceri domates, taze feslegen ve mozarella peynirlerini, fotograflarda goruldugu gibi kurdana dizin, siraladigiz tabagin uzerinden zeytinyagi ve balsamik sirke gezdirin, tadina doyamiyacaksiniz :)


Afiyet olsun :)

PARIS GUZELI KURABIYESI 15 Aug 2017 7:13 AM (7 years ago)

Araya ne cabuk gunler, haftalr ve aylar giriyor, zaman ne kadar cabuk akip gidiyor, uzulsek mi sevinsek mi bilemedim. Burayi ihmal edeli ne cok olmus gene, gunluk kosturmacadan herseyi ne cok ihmal ediyoruz degil mi? Fazla sozu uzatmadan sizleri Paris guzeli ile tanistirmak istiyorum, sahibi sevgili arkadasim Ufuk. 10 yildir blogum var ve tariflerini gozu kapali olarak denedigim nadir insanlardan Ufuk, sagol tarif icin Ufuk'cugum.



Tarifimiz Ufuk'un anlatiiyla soyle:

• 3 adet yumurtanın sarısı,

• 1 su bardağı pudra şekeri,

• 250 gr oda sıcaklığında tereyağı,

• 1 paket kabartma tozu,

• 1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz

• Yeteri kadar yarım ceviz içi.

• Aldığı kadar un.

• Yumurta akı (üstüne)

Yapilisi:



.Tereyağı ile pudra şekerini iyice karıştırın. Sırasıyla yumurtaları, kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyin. 

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettiğinizde cevizleride katı.

Bir cevizden daha ufak parçalar kopardığınız hamuru yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklı olarak yerleştirin.


.Herbir kurabiyeyi once yumurta akına batırın ve üstüne yarım cevizi yerleştirin.

.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında fazla kızarmadan pişirin. 




Afiyet olsun!

UC SUTLU KEK :) TRES LECHES CAKE 4 May 2017 9:35 AM (7 years ago)

Tekrar merhabalar, guzel bir bahar ve ardindan yaz olsun, guzel haberler, aydinlik ve saglikli yarinlar olsun hepimiz icin insallah...

Bir arkadasimin dogumgunu icin yaprtigim, ve cok sevilerek yenilen bir pasta, sizlerle daha once paylasmak istedigim fakat bugune nasipmis dedigim bir tarif, Hem cok hafif ve hem de meyvenin ferahlatici tadiyla, bence denenmesi gereken tariflerden, tarifi, Natasah's kitchen dan aldim, cok severek izledigim, ve tariflerini deneyerek memnun kaldigim bir blog. Artik Turkiye'mizde de hersey var diye dusunuyorum, icine degisik sutler konuyor ama olur da bulamazsaniz, normal sutle de olur diye dusunuyorum, tarifimiz soyle:



Kek icin:

• 1 cup all-un
• 1.5 cay kasigi kabartma tozu
• 1/4 tcay kasigi tuz
• 5 yumurta
• 1 cup seker
• 1 tcay kasigi sivi vanilya
• 1/3 cup tam yagli sut

Keki islatmak icin:

• 2/3 cup evaporated sut
• 2/3 cup tatlandirilmis condensed sut
• 1/4 cup krema

Suslemek icin:

• Krem santi
• Cilek

Yapilisi:



Tarifdeki gibi, iki ayri tepsi kullanarak hazirladim keki. Kek kaliplarini yaglayip unlayip hazir ettim, daha sonra bir kapta, un, kabartma tozu ve tuzu karistirarark beklettim, baska iki ayri kapra, birine yumurta beyazlarini, digerine yumurta sarilarini ayirdim, yumurta sarisina, 3/4 cup sekeri ekleyerek, yaklasik 2 dakika hizlica cirptim, icine 1/3 cup sutu ve vanilyayi ekledim, sonra daha once hazirladigim unlu karisimi da buna ekleyerek iyice cirptim.


Yumurta aklarini yaklasik hizlica 1 dakika kadar cirptim, icine kalan 1/4 cup sekerei ekledim ve hizlica biraz daha cirpip, yavasca unlu karima ekledim ve iki, kucuk tepsiye esit bir sekilde yayarak 170 C'de 25-30 dakika kadar pisirdim. Firindan cikinca sogumaya biraktim. Soguyan keklerin uzerinde , bir catal yardiyla delikler acip, islatmak icin gerekn sutleri, daha onceden karistirilip bekliyor, karistirip bu sut karisimi ile yavas yavas kekleri islattim, her iki kek icinde, araya krem santi ve cilek koyup, iki keki ust uste koyup, arzu ettigim gibi susledim.


Sadece sutle cok fazlaca izlatinca sakir sakir akmamali, sut cok nemli fakat islak olmamali, afiyet olsun.

YALANCI KABAK TATLISI :) , ANNEMIN KREP'i VE DE BEN HOSGELDIM :) 3 Mar 2017 10:35 AM (8 years ago)

• yarim kilo tatli patates
• ustunu ortecek kadar toz seker
• cok az su, 1/2 cay bardagi kadar
• uzerine tahin ve ceviz

Kisik ateste, patatesler yumsayana kadar pisirilip, sogutularak servis edilir, dedigim gibi, tahin ve cevizle mukemmel bir tatli, afiyet olsun.


   ANNEMIN KREP'I


Annemin kucuklugumuzden beri yaptigi, benimse onceleri tutturamazsam diye korkup, hep esimin denedigi, ve asgida gordugunuz hali de benim denedigim, hic yaniltmayan bir tarif, sagol varol annem :)


Tarifimiz soyle:

• 3 fincan un
• 3 yumurta
• 250 ml. sut
• 30 gr. kadar teryagi

Yag ve sut berbaerce kaynatmadan yag eriyene dek isitilir, un deince bir kaba konarak ortasi acilir, yumurtalar oraya kirilir, daha sonra azar azar sutlu karisim ilave edlir, bir taraftandan el cirpicisiyla karistirilir, yapmak istediginiz tavay az tereygi konur, eridikten sonra krep harscindan konur ve arkali onlu, cevirerek, cok kizartmadan pisirilir, arasina istediginiz bir malzeme konarak afiyetle yenir. Kizlarim daha cok nutellali tercih ediyor, bense peynirle...


Afiyet seker olsun, en kisa zamanda tekrar bulusmak dilegiyle...

IRMIK HELVASI VE UZUUUUUN BIR ARADAN SONRA DONUS :) 25 Aug 2016 4:54 PM (8 years ago)

Oncelikle soze nasil baslamali, neler demeli bilemiyorum, ulkemizin basindan gecen onca olay olurken, vatan topraginin her bir karisinda hemen hemen hergun sehit verilirken, bir de araya Turkiye tatlili girmisken, inanin elim ne birsey yazmaya, ne de basmaya variyor, Dilerim bundan sonra ulkemin yuzu guler, aydinlik yarinlar bizlerin, en onemlisi de cocuklarimizin olur.



Burada her yaptigimda tarifi istenen, ovguler alan, ozel gunlerde arkadaslarima yaptigim, canim annemden irmik helvasi tarifi, hem tatli yiyelim ve hem de tatli konusalim diye, soyle ki:



Helva icin gerekenler :


1/2 kg. irmik

250 gr. kadar tereyagi

100 gr kadar cam fistigi



Serbet icin gerekenler:


1 lt. sut
1/2 kg. toz seker



Oncelikle genisce bir tencereye, fistigi, yagi ve irmigi koyarak, yavas yavas fistiklar koyulasip kavrulana dek kavurun, 40 dk. kadar suruyor.


Ayni zamanda da baska bir tencerede sutu ve sekeri kaynatiun, kaynadiktan sonra da kisik ateste birakin.


Daha sonra kavrulan irmik ustune, kaynamis serbeti yavas yavas dokun ve ayni zamanda da tahta bir kasik ile karistirin. Serbeti cekmesi icin, ocagin altini arada bir, azaltip yukseltin. Serbeti cektikten sonra demlemeye birakin, kisik ateste. Daha sonra ocagi kapatin. Helva dinlentikten sonra gene tahta bir kasik ile, helvayi karistirark topklasmasini onleyin, dagilana dek yavas yavas karistirin, daha sonra da afiyetle yiyin, Agzinizin tadi hic bozulmasin!

ANNEMIN RUS SALATASI :) VE PATATES KROKET 28 Mar 2016 6:33 PM (9 years ago)

RUS SALATASI








 Gene cok uzun zaman oldu yazmayali, ama inanin ulkemizin su durumunda insanin eli degmiyor ki birseyler yazsin, cizsin, paylassin, insanimizin yuregi yanarken, icimizde yumruk gibi bir aci otururuken. Umarim bu kara bulutlar ulkemin ve insanlarimizin uzerinden bir an once kalkar ve aydinlik gunlere, aci haberler almadigimiz yarinlara en kisa zamanda ulasiriz.



Rus salatasi, cocuklugumdan beri, annemin ozel gunlerde, yilbaslarinda ve davetlerde yaptigi ve benim de cok sevdigim bir lezzettir, ama annemin tarifi ile, mayonezini kendin yaparak, nefis mi nefis bir tat sevenler icin, soyle ki:

• 1/2 kg. havuc
• 1/2 kg. patates
• 1 kavanoz salatalik tursusu
• 1 kavanoz bezelye konservesi

Havuc ve patates haslanir, kup kup dogranir, tursu da oyle, hepsi derince bir kapota karistirilir.
 Daha sonra mayonez hazirlarnir, Eger gercek bir rus salata severseniz, asla yogurt ya da hazir mayonez ile tadinin ve lezzetinin ayni olmayacagini bilirsiniz, annemin tarifi ile mayonezimiz de soyle:


 Mayonez yapimi:

• 1 su bardagi su
• 1 dolu yemek kasigi un
• 1 yumurta sarisi
• 1 su bardagi zeytin yagi ya da aycicek yagi, ben zeytinyagi kullaniyorum
• tuz
• 1 limon suyu

Maynonez icin oncelikle, su ve un, muhallebi gibi pisirilir, iyice soguduktan sonra yumurta sarisi, surekli cirpilarak bu karisima yedirilir. Gene yag yavas yavas ilave edilir ama ayni zamanda hep, tel cirpici ile surekli karistirarak, iyi cirpilmazsa kesilebilir mayonez. Yagi iyice yiyen karisima, arzunuza gore, tuz, eksiligine gore de limon suyu ilave edilir, gene cirpmaya devam. Son olarak, daha onceden hazirlanan karisima ilave edilerek karistirilir, afiyet seker olsun, agzinizin, agzimizin tadi hic bozulmasin.




PATATES KROKET

• 3 adet haslanmis ve iyice ezilmis patates
• 1 yumurta sarisi
• 1 avuc kadar kasar peyniri
• Kirmizi ve , kara biber ve tuz

Bulamak icin:

• Un ve galeta unu
• 1-2 adet iyi cirpilmis yumurta

Iyice ezilmis patateslerin icine tum malzemeler karistirtilarak iyice yogurulur. Daha sonra istediginiz sekil verilir, yuvarlak veya bizim yaptigimiz gibi uun sekilde, once una, sonra iyice cirpilmis yumurtaya ve  sonra da galeta ununa bulnarak, daha onceden iyice kizditrilmis olarak bekleyen sivi yagda iyice kizarana dek kizartilir, kagit serili bir tabaga alinarak yagin fazlasi alinir ve afiyetle yenir. Dikkat edilmesi gereken yagin iyice kizmis olamasi, yoksa benim basima geldigi gibi dagilabiliyor, bilginize...

GERI DONUS, BLOGUMUN 9. YASI VE DOGUMGUNLERI, KOLAY PASTALAR VE BEYIN SALATASI 24 Jan 2016 2:19 PM (9 years ago)

Hic bu kadar ara olmamisti biliyorum, ama araya bir dolu tatli sey girince' istemeden de olsa ihmal edilen oluyor blog :)

Inanilir gibi degil, 9 yil once blogumu actigimdan bu yana, 9 yil gecmesi gercekten inanilir gibi degil, nicelerine, daha cok yenilemek kosuluiyla diyelim.

Kizlarimin 15. yaslari, esimin dogumgunu, annemin dogumgunu, 23. evlilik yildonumumuzun kutlamalari, seyahat  derken, zaman gecmis gitmis. Kendimi afettiurmek icin, 3 tarifle geri dondum araniza tekrar.

Ilk ve son tarifimizin kremalari ayni, taban ve ust kisimlari farkli. Kayinvalidmden ve gorumcemden, yani kardesimden :) ogredndigim, hem guzel, hem pratik ve bir o kadar da leziz tarif, soyleki:


KOLAY PASTA 1

•  1 paket kedi dili
• islatmak icin sut ve nescafe karisimi
• 1 lt.sut
• 1.5 su bardagi un
• 1 su bardagi toiz seker
• 2  yemek kasigi dolu dolu nisasta
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 tatli kasigi vanilya ozu
• 1 yumurta
• arzu ettiginiz bir meyva ve jolesi

Borcama, sut nescafe karisimi ile islatilip yumsamis olan kedi dilleri dizilir, onlar yumsarken, tereyagi haric muhallebi mazemeleri bir tencereye konur ve bir cirpici ile surekli karistirilarak kaynatilir, kaynadiktan sonra tereyagi eklenir, karistirilir ve yumsamis olan kedi dillerinin uzerine duzgunce dokulur.


Krema soguduktan sonra arzu ettiginiz meyva dilimleri dizilir, jole hazirlanir, ve yavasca meyvalarin uzerine dokulup, dinlendikten sonra sogumasi icin dolapta bekletilir ve afiyetle yenir.






BEYIN SALATASI











1 adet beyin

Tuzlu suda biraz bekletilir. Zari soyulur,  daha sonra derince bir kapta kaynamis tuzlu suya tekrar konur ve haslanir.
Haslanan beyin dilim, dilim kesilerek bir tabaga alinir, baska kucuk bir kapta 1 limon suyu, sizma zeytinyagi ve tuz karisimi iyce karistirilarak, beyinlerin ustune gezdirilir, afiyet olsun.





 KOLAY PASTA 2





Usteki tarifle herseyi ayni, sadece meyva ve jole yerine, hazir cikolata sosu hazirlanir ve dokulur, sogutulup servis edilir, afiyet olsun.

CANIM ANNEMIN ASURESI 26 Oct 2015 10:18 AM (9 years ago)

• 2 su bardagi asurelik bugday
• 1 su bardagi nohut
• 5 su bardagi toz seker
• 1 su bardagi kuru fasulye
• 15 su bardagi su
• 1/2 su bardagi pirinc
• 1 su bardagi sari kuru uzum
• 1 su bardagi kuru kayisi
• 1 su bardagi kuru incir
• 2 adet portakal

PASTAHANE USULU UN KURABIYESI VE MUTLU BAYRAMLAR... 23 Sep 2015 4:29 PM (9 years ago)

Herkese, hepinize selamlar ve mutlu bayramlar. Daha nicelerine saglikla ulasmak dilegimle.



Bayramda agiz tadimiz bozulmasin, yerinde olsun diyerek, annemden ogrendigim kurabiyeyi sizlerle paylasmak istedim, nefis mi nefis, agizda dagilan harika bir kurabiye.


Tarifimiz soyle:

• 250  gr. yumsamis tereyagi
• 1 cay bardagi siviyag
• 1 su bardagi pudra sekeri
• 1/2 su bardagi misir nisastasi
• 1 tatli kasigi vanilya ozu
• 1/2 tatli kasigi karbonat
• 3-4 su  bardagi un

Oncelikle, yaglari krema gibi olana dek mixer ile cirpin. Sonra sekeri ekleyerek el ile yogurun, nisasta ve unu ekleyin, un miktarini elinize yapismayacak, ne cok sert ne de cok yumsak olacak sekilde ayarlayin, iyice yogurun. Onceden, 180C'ye  isitilmis firinda, istediginiz sekilde yapmis oldugunuz kurabiyeleri, hafif pembelesene dek pisirin. Biraz soguduktan sonra pudra sekeri ile susleyin, afiyet olsun.

TAHINLI KURABIYE 9 Sep 2015 2:06 PM (9 years ago)

Hepimizin, hergun neredeyse ayni haberleri duymaktan yoruldugumuzu biliyorum, uzuntumuz ondan da cok, yapilamayanlar ise cabasi...Sayfamdan tum sehitlerimize Allah rahmet eylesin diyorum, ailelerine, sevdiklerine ve hepimize bassagligi diliyorum, buna sebep olanlari da ki onlar kendilerini zaten bilirler, Allaha havale ediyorum.


Onceden yaptigim, arsivimde kalan, yillar once gene blogumda paylastigim, nefis mi nefis olan kurabiye tarini paylasip, tekrar ne harika bir kurabiye oldugunu soylemek isterim.


Soyle ki:

• 1 su bardagi tahin
• 1 su bardagi aycicek yagi, veya zeytinyagi
• 1 su bardagi pudra sekeri
• 1 su bardagi iri kiyilmis ceviz
• 4-5 su bardagi un
• 1 tatli kasigi vanilya ozu

Tum malzemeler iyice karistirilarak yogrulur, ele yapismayacak sekilde un eklenerek, istediginiz buyuklukte hamur kopartilarak sekil verilir, cevizle suslenir, ve 180 C'lik firinda kizarana dek pisirilir. Cok onemli bir nokta, kurabiyeler sogumadan tepsiden cikartmamak gerekir, yoksa dagiliyor. Iyice sogumalilar.

Afiyet olsun, ulkem artik daha guzel, sehit haberi almadigimiz, aydinlik sabahlara uyansin!

CİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG VE KARNIBAHAR PURESI VE BEN HOSGELDIM :) 25 Jul 2015 4:38 PM (9 years ago)

Tekrar tekrar merhabalar benim canim arkadaslarim, gene bir Turkiye tatili sonrasi, agzimiz tatli olsun, tadi hic bozulmasin diyerekten, "bir tek ben yapmamistim" dedigim tatli tarifim ve de purem ile tekrar aranizdayim.

Dedim ya, agzimizin tadi hic bozulmasin, hep saglik olsun, inanin cok onemli. Yaz tatili bu sene biraz kisa  idi, ama tadi damagimda kalarak, sevdiklerimi gene geride birakarak, buyuk bir hasret ve ozlemle ve maalesef kuzenimi, 15 gun once 38 yasinda topraga vererek, acisi, tatlisi ile dondum, Allahim kimseye evlat acisi vermesin, buradan tekrar dayima, kuzenlerime, yengeme ve canim Burak'imin esine ve de bizlere sabirlar diliyorum, Allahim yattigi yeri cennet etsin.



Simdi gelelim tariflerimize:


Cilekli Magnolia Puding

1 lt. sut

2 adet  yumurta sarısı

1 kahve fincani nisasta (Turk kahve fincani)

1 paket  vanilya

2 yemek kasigi un

1 su bardagi toz seker

200 ml. krema

Hazirlamak icin:

15-16 adet Çilek

1 paket eti burcak

Tencereye krema haric, süt, yumurta sarısı, seker, nisasta ve unu ekleyip tel cirpici ile karıstırın, ocaga koyun, kısık ateşte  surekli karistirarak pisirin. goz goz olunca ocaktan alin.


 5 dakika boyunca çırparak sogutmaya calısın. İlk sıcaklık gittikten sonra  krema ve vanilyayi ekleyerek cırpın.

Burcak biskuvisini rondodan gecirin,  cilekleri arzu ettiginiz sekilde ince ince dilimleyin.


 Kucuk kaplara oncelikle 2-3 kasık kirik biskuviden alıp serpin. Uzerine yavasca pudingi dökün.  Yanlara çilek dilimlerini yerleştirin. Ortasına gene arzu ettiginiz kadar biskuvi dökünve soyle bir duzgunce yayin, üstüne pudingin geri kalan kısmını yavaşça döküp yayın. En üste kalan bisküvileri serpin. Ustunu arzu ettiginiz sekilde susleyin, sogutup afiyetle yeyin.




                 

KOFTELI CORBA VE SOGANLI PASTIRMA 4 May 2015 12:20 PM (9 years ago)

• 250 gr. kiyma
• 1 su bardagi haslanmis nohut
• 1 cay bardagi arpa sehriye
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kasigi siviyag
• 1 yemek kasigi salca
• tuz, kararbiber ve nane
• 4-5 su bardagi su
•  

SOGANLI PASTIRMA


Hafta sonu kahvaltilarinizda degisiklik yapmak isterseniz, buyrun soganli pastirma tarifimize:

•   100-200 gr kadar pastırma
•   2 yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyaği
•   2 tane iri iri dogranmis doğranmış kuru soğan
•   ve arzu ettiginiz baharatlar

Oncelikle zeytinyaginda, agir ateste, soganlar karamelize olana dek, yavas yavas kavrulur. tereyagi eklenir, pastirmalar konur, dilediginiz baharatlar da eklenerek, hafifce biraz daha kavrulur, ve de taze ekmek yagina bana bana afiyetle yenir.


Herkese, saglikli ve mutlu haftalar olsun.

CEVIZLI UN KURABIYESI 29 Mar 2015 2:47 PM (10 years ago)

Guzel bir haftaya, tatli yiyelim, tatli konusalim diye, tarifini bir arkadasimdan aldigim,  Sevgili Cigdem'cigim cok tesekkur ederim tarif icin, nefis mi nefis bir un krabiyesi tarifiyle baslamak istedim. Hem minik minik de sekil verince, tam bir lokmalik, harika bir kurabiye.


Tarifimiz soyle:

• 250 gr. yumsamis tereyagi
• 3 yemek kasigi, dolu dolu, pudra sekeri
• 1 su bardagi dovulmus ceviz
• 1 cay kasigi tarcin
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• aldigi kadar un

Malzemelerin hepsi, guzel ce yogrulur, ceviz buyuklugunde parcalar kopartilir, yagli kagit serilmis tepsiye dizilir, onceden isitilmis firinda cok fazlaca kizarmadan pisirilir, cok pembelestirmiyoruz kurabiyeleri. Firindan cikartip, soguduktan sonra bolca pudra sekerine bulayip, afiyetle yiyiyoruz.

Herkese oncelikle saglikli, mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum, afiyet seker olsun.

ELMALI RULO KOFTE VE SUTLU ARNAVUT CIGERI 17 Mar 2015 9:14 AM (10 years ago)

• 2 adet haslanmi patates
• 1/2 kg. dana ve koyun karisik kiyma
• 1 adet yumurta
• tuz, kara biber

• 1 adet kuru sogan
• 1 adet elma
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 adet haslanmis havuc
• ve bir parca tereyagi

         





Yapilisi:


Oncelikle patatesi pure haline getirin, ve sogumasi icin bekletin. Soguyan purenin icine kiymayi, yumurtayi, tuz ve kararbiberi ekleyerek, iyce yogurun. Ve yaglanmis bir tepsiye, elinizle, harci yayin.

Sonra baska bir kapta, kup kup dogranmis elmayi, kuru sogani, gene kup kup dogranmis haslanmis havucu, ince kiyilmis maydanozu ve bir adet yumurtayi koyarak iyice karistirin. Bu harci, onceden yaydiginiz kiymanin uzerine duzgunce serin, bir iki parca tereyagi keserek harcin uzerine serpin ve kofteyi rulo yapin, rulo yapilmis kofte uzerine gene bir iki parca tereyagi koyun ve onceden isitilmis. 170 C civari, 40 dakika kadar pisirin, firindan cikan tada inanamiyacaksiniz :)

Bizim rulo biraz catladi ama dagilmadi, bir daha ki sefere daha duzgun olacak :)








BABAMIN ARNAVUT CIGERI

• 1/2 kg. ciger
• 1/2 su bardagi un
• 1 cay kasigi karbonat
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kirmizi biber
• kizartmak icin sivi yag

•  sut ve kizardiktan sonra eklemek icin tuz

Incelikle kusbasi dogranan ciger, bol soguk su dolu bir kapta, kani cikana dek bekletilir. Daha sonra suzulur ve derince baska bir kaba aktarilir, ustunu gecek kadar sut ilave edilir, 10-15 dakika kadar bekletilir ve sonra suzulur. Daha sonra bir poset icine, un, karabiber, kirmizi biber, karbonat eklenir ve suzuluen cigerler de konarak poset iyice calkalanir.

Bu arada derince bir tavada, bolca siviyag iyice kizdilir.

Posetden cigerleri cikartarak, kagit havlu uzerine, cigerler yavasca  serilir ve fazla unu silkelenir. Daha sonra kizgin yagda 3-4 dakika kadar pisirilir, pisen cigerlere arzu ettiginiz kadar tuz serpilir ve sogan ile servis yapilirak afiyetle yenir.

Afiyet olsun, ve de guzel bir hafta dilegimle, herkese selam ve sevgiler.

BISKUVILI PASTA 15 Dec 2014 4:59 PM (10 years ago)

Merhabalar, merhabalar merhabalar....


Umarim herkesin keyfi benim gibi yerindedir sevgili arkadaslarim, annem ve babam yanimda, bundan daha guzel bir mutluluk olabilir mi? Kosturmacali bir ay gecirdik, halen de oyle devam ediyor. Blog isleride  hep duraklamali oluyor maalesef, ne diyelim, saglik olsun.


Cocuklugumuzun pastasi, hepimizin, herkesin sevdigi, ama hazir pudding ile degil, ev yapimi muhallebi ile, Secil'in nefis tarifiyle, soyle ki:

3 yemek kaşığı un

2 tane yumurta

1 cay kasigi vanilya ozu, (orjinali 1 paket vanilya)

2-3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı şeker

1 kg. süt

Ara katlar için pötibör bisküvi

Vanilya hariç tüm muhallebi malzemeleri iyicekaristirilarak pisirilecek. Kaynamaya baslayinca, vanilyayi ekleyip biraz mixer ile cirpilacak.
.

Orta boy bir borcama, bir kat bisküvi dizin. Üzerine yeterince muhallebinin dökün, düzeltin.
Bu şekilde 4 kat bisküvi+4 kat muhallebi hazırlayın. Arzu ettginiz sekilde susleyip, servis edin, afiyet seker olsun.

IC BAKLALI ENGINAR 21 Oct 2014 6:24 PM (10 years ago)

• 400 gr  iç bakla,
•  8 adet enginar
•  2 adet kuru soğan,
•  1 çay bardağı  sizma zeytinyağı
•  1 yemek kaşığı un,
•  3 adet kesme şeker,
•  yeterince tuz 
• 1 adet limon

BALLI ELMALI KEK VE NIHAYET DONUS :) 13 Oct 2014 11:10 AM (10 years ago)

• 3 adet büyük boy elma ( kabukları soyularak küp şeklinde ufak ufak doğranacak)

• 2 çay kaşığı tarçın

• 3 adet yumurta

• 3 Turk kahve fincanı şeker

• 1,5 Turk kahve fincanı sıvıyağ, ben zeytinyagi kullandim

• 4 Turk kahve fincanı elenmiş un

• 1 cay kasigi vanilya ozu

• 1 paket kabartma tozu

• 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz

• 2 çorba kaşığı kadar bal

KOLAY SEKERPARE 7 Aug 2014 7:57 AM (10 years ago)

Merhaba arkadaslar, umarim herkes guzel bir yaz mevsimi geciriyordur. Bizim cok guzel geciyor, kardesim ve yegenim yanimdalar, hepimiz sagliktayiz cok sukur daha ne olsun. Gecmis ramazan bayraminizi da teker teker kutlarim, daha nicelerine saglikla insallah eriselim.



Oyumuzu da kullandik, umarim vatana, millete hayirli olur, umarim attigimiz oylar yerlerine salimen ulasir, umarim ulkem aydinlik yarinlara kavusur, umarim...



Sekerpare tatlisini eminim cok seviyorsunuz benim gibi, daha once birkac denedim, en son yaptigim tariff de iyiydi, bu tarifse, burada ki can arkadaslarimdan biri olan, Cigdem arkadasimin, neredeyse kendi tarifi diyebilecegim bir tarifi, emin olun hic tutturamayanlar bile kolaylikla yapabilir :)
Cigdem'cigim, cok tesekkurler tarif icin tekrar.



Tarifimiz soyle:

• 125 gr. yumsamis tereyagi
• 2 yumurta
• 1/2 cup toz seker

Oncelikle bu uc malzeme, catalla ezilerek birbirne iyice yedirilecek.

• 2 cup un
• 1/2 cup irmik
• 1 paket vanilya ya da 1 cay kasigi vanilya ozu
• 1 paket kabartma tozu

Daha sonra bu malzemeler, onceden karistirdigimiz tereyagli karisimla iyice karistirilir, guzelce yogrulur ve ceviz buyuklugunde parcalar kopartilarak sekil verilir, uzerlerine ceviz ya da findik konur ve 170 C'de ki firinda, uzerleri kizarana dek pisirilir.

Serbet icin:

• 2.5 cup toz seker
• 2.5 bardak su
• 2 tatli kasigi limon suyu

Serbet kaynatilir, biraz ilik olabilir serbetiniz, firindan cikmis olan kurabiyelerin uzerine dokulur, ve de afiyetle yenir.

Selam ve sevgiler her birinize :)

SUSAMLI, TAHINLI KEK 3 Jul 2014 12:21 PM (10 years ago)

Merhabalar, merhabalar arkadaslarim,

Oncelikle hayirli ve guzel bir ramazan ayi diliyorum. Umarim keyifler yerindedir, hersey superdir. Bizde hersey super cok sukur ki, Turkiye'den kizkardesim ve yegenim geldiler cok buyuk bir surprizle, bizim evde hersey cok iyi :)

Ne zamandir, tadi enfes olan ve burada kardesim kadar cok sevdigim arkadasim  Gokcen'nin yapip yapip bana ikram ettigi keki, nihayetinde deneme firsatim oldu. Nefis bir kek, denemenizi, ozellikle de tahini seviyorsaniz kesinlikle tavsiye ederim.


Tarifimiz soyle:

3 tane yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1.5 su bardagi şeker

1 çay bardağı tahin

1 cay kasigi karbonat

1 tatli kasigi vanilya ozu

2 1/2 veya 3 bardak un

Uzeri icin:

1/2 çay bardağı susam

1 tatlı kaşığı tereyagi

Yumurtalar ile şekeri, önce yavaş, sonra hızlı şekilde çırpıcı ile çırpınız.
İçerisine 1 çay bardağı süt, yağ ve tahin eklenip yavaş, yavaş karıştırınız. Karbonati ve unu ayrı bir kabın icinde karistiriniz. Hamur koyulasana dek, un ekleyiniz ve karıştırmaya devam ediniz. Kek  kalıbınin içini 1 kaşık tereyagi ile iyice yağlayınız. Yaglanan kabin her yerine susami serpistiriniz. Hazirlanan kek karisimini dikkatlice kaliba dokunuz ve onceden 170 C'ye isitilmis firinda 40 dakika kadar pisiriniz ama siz gene de pistiginden emin olmak icin kontrol yapmayi ihmal etmeyin :)

Kek biraz soguduktan sonar kaliptan cikartin.

Afiyet, seker olsun aman kilo olmasin ;)

Sevgi ve selamlar herkese...

BAL KABAKLI NEFIS KEK 27 May 2014 3:46 PM (10 years ago)

Merhabalar benim sevgili arkadaslarim. Biliyorum gene bir ara vermek durumunda kaldim cunku hic hesapta yokken, Turkiye'ye aileme surpriz yapmaya gittim, 1 ay kaldim ve geri geldim.  Annemim, babamin ve kardesimin dizinin dibinden ayrilmadan, guzel anilar, guzel tadlar ile sevdiklerimin diger yarisindan ayrilarak cocuklarima ve esime geri geldim. Harika bir tatil ve de harika bir surpriz oldu, darisi gitmek isteyen gurbetci arkadaslarimin basina.



Bal kabakli keki, yabanci bir kaynaktan bularak yaptim. ilk yapisimdan sonra birkac kez daha yaptigim harika bir kek oldu.



Tarifimiz soyle:

• 1 cup zeytinyagi
• 3 adet cirpilmis yumurta
• 1 kutu, 15 oz., 420 gr. kadar balkabagi puresi
• 1 cay kasigi vailya ozu
• 2 cup seker
• 1/2 cup esmer seker
• 2 1/2 cup un
• 1 cay kasigi karbonat
• 1 1/2 cay kasigi tarcin
• 1/4 cay kasigi tuz
• 1 cup ceviz kirigi
• az kuru uzum

Yag, yumurta, balkabagi puresi ve vanilya beraberce karistirin. Baska bir kapta, un, seker, karbonat, tarcin ve tuzu karistirin. Sonra bu kuru karisima, uzum ve cevizi de katin. Sonra pureli karisimi, un karisimyla birlestirip iyice karistirin, yaglanmis kek kalibina dokun,  ve onceden 180 C'ye isitilmis firinda yaklasik 1 saat kadar pisirin. Arada control ederek pisirmekte fayda var.  Iyice soguduktan sonra kek kalibindan keki cikartin ve arzu ederseniz pudra sekeri ile susleyip afiyetle yiyin.



Afiyet seker olsun!

ELMALI KURABIYE 31 Mar 2014 3:37 PM (11 years ago)

Yeni bir aya, yeni bir tarif ile merhaba arkadaslar.  Mart ayi, her bakimdan baya yogun bir ay olarak
gecti, Turkiye'm icin, herseyin hayirlisi diyorum, daha aydinlik yarinlara diyorum, hirsizlara,
yuzsuzlere ve arsizlara yok diyorum, ilahi adalete olan inancim olmasa, inanin nasil katlanilirdi bu durumlara bilemiyorum. Dedigim gibi hayirlisini dilemekten baska bir care yok!

Agzimiz tadlansin, tatli tatli konusalim diye bu tarifi hazirladim sizzler icin, arkadasim Yasemin'den aldigim, ev ahalisi olarak, bayilarak tukettigimiz bir lezzet.


Tarifimiz soyle:


Hamur icin:


125 gr.oda sicakliginda tereyagi

1 cay bardagi zeytinyagi

1 cay bardagi yogurt

1 yumurta

1.5 cay bardagi seker ve pudra sekeri karisimi

1 orta buyuklukte boy su bardagi nisasta

3 orta  buyuklukte su bardagi

1 cay kasigi kabartma tozu

1 tatli kasigi sivi vanilya


Elmali ic icin:


3 buyuk elma

5 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tarcin

1 cay bardagi, ince kirilmis ceviz ici


Rendelenmis elmalari ve  sekeri bir tavada, suyunu salip cekene dek pisirin, pistikten sonar ceviz ve tarcini ekleyip, karistirip, bir kenarda sogumasi icin bekletin.

Hamur malzemeleri ile, hamuru, unu yavas yavas ilave ederek karistirin, un miktari bazen degisebiliyor, azar azar eklemekte fayda var, Hamuru yaptiktan sonra, arzu ettiginiz sekilde, kurabiyeyi yapip, onceden 180'ye isitilmis firinda, pembelesene dek tutun, firindan cikip soguduktan sonar pudra sekeri serperek servis yapin.

Ben arkadasimin yaptigi gibi, hafifce hamuru acip, sigara boregi keserek yaptim, bilgilerinize...
.

Afiyet olsun, guzel ve aydinlik yarinlar, bizlerin olsun!

ETLI YOGURT CORBASI 18 Mar 2014 7:40 PM (11 years ago)

Artik ayda bir yeniler oldum blogumu, hic istemeden, elimde olmadan boyle uzar gider oldu post aralari, Turkiye'mizde ki durumlar da hic ic acici olmadigindan, her yonuyle, inanin elim bilgisayara degmez oldu, neyse saglik olsun diyelim, yarinlarimiz daha aydinlik ve temiz olsun diyelim.


Umarim herkes iyidir, afiyetdedir, bizde de hersey yolunda cok sukur, hasret ve ozlemin disinda.


Bu corba, harika mi harika, nefis mi nefis bir corba. Hatice arkadasim yapinca yemistim, tarifini goz karari anlatti ve ben de goz karari yaptim ve sizlere de goz karari anlatacagim, emin olun, deneyin bayilacaksiniz, cocuklar da cok seviyor, saglikli ve besleyici olmasi da cabasi :) . Tekrar sagol Hatice'cigim tarif icin, bu arada bu corbanin tarifini ben yari yariya  indirerek yaptim, bilgilerinize...


Tarifimiz, goz karariyla soyle:

Duduklu tencerede, yarim kilo kadar parca et haslanir, haslanan et, bir catal yardimiyla biraz didiklenir, haslanmis et suyuna, 2-3 adet patates kucuk kucuk dogranir, 1 su bardagi kadar haslanmis nohut ilave edilir ve eger su eklemek gerekirse su ilave edilir, ve patates haslanana dek kaynatilir. 1 buyuk subardagi yogurt kaynamakta olan corbaya yavasca ilave edilir, ayri bir kapta, 2 yemek kasigi un, 1 yumurta sarisi ve yarim limon suyu ile, iyice cirpilir ve kaynamakta olan corbaya yavas yavas ilave edilir, en son tuz eklenir. Bir tasim kaynadiktan sonra da, kizdirilmis  tereyaginda bolca nane ve kirmizi biber eklenir, daha sonra da afiyetle yenir.

Herkese guzel bir hafta ve ay diliyorum, selam ve sevgiler yolluyorum.

MINI MINICIK TUZLULAR :) VE PATATES KAVURMASI 19 Feb 2014 7:19 AM (11 years ago)

Cocuklugumdan kalma, cok ama cok sevdigim bir tad. Cok kolay, bir o kadar da leziz. Goz karari bir tarif, soyle ki:

Bir kac tane patates haslanir, daha sonra kup kup dogranir. Bir tavada, zeytinyaginda, bolca, kucuk kucuk dogranan kuru sogan biraz cevrilir, ustune bir kasik biber salcasi ve bir kasik domates salcasi ilave edilir. Dogranan patatesler eklenir, 10 dakika kadar kavrulmaya devam edilir, kirmizi pul biber, karabiber ve biraz tuz ilave edilir. Istediginiz kadar cirpilmis yumurta eklenir, ve yumurtalar pisene dek, hafif hafif karistirarak kavrulur. Kahvaltilara, etin, tavugun yanina cok yakisiyor. Kizlarim da cok begendi, bir de boyle denerseniz, sizlerin de hosuna gidecek.

Herkese selam ve sevgiler, agiz tadiniz hic bozulmasin...

DOGUM GUNLERI, BLOGUM 7 YASINDA VE MINIK TARCINLI KURABIYELER 21 Jan 2014 6:55 PM (11 years ago)

Biliyorum, gene nereden baksak, 1 aydan cok vakit olmus ben blogumu yenilemeyeli. Bu arada herkesin yeni yili kutlu olsun, saglikli olsun ve mutlu olsun. Cok ama cok guzel olsun, hepimiz icin, herkes icin.

Ayrica, aralik ayindan itibaren, ocak ayi da dahil olmak uzere  bizim evde kutlamalarla dolu bir ay. 18 aralik kizlarimin dogum gunu, 19 aralik biricik yegenimin dogum gunu, 17 ocak  da esimin dogum gunleriydi, nice senelere canlarim benim, saglik, guzellik ve mutluluk kapinizdan eksik olmasin. Ayrica bugun blogumun 7. yas gunu,  yarin yani 22'si biricik annemin dogum gunu. Hem annemin  hem de esimin, hem kizlarimin ve yegenimin  dogum gunlerini de buradan bir kez daha kutluyorum, ve onlari cok ama cok seviyorum, iyi ki dogmuslar.

Umarim 2014 yili, blogum icin, daha cok guncelleyebildigim bir yil olur. agiz tadiyla, yeni yeni tariflerle:)

Yukarida ki pastayi, gecen yaz Turkiye tatlindeyken yapmistik kardesimle, dogum gunlerine denk gelince, pastasiz olmaz diye koymak istedim. Ama yaptigim krem tarifini paylasmak isterim. Yillardir annemin, tum pastalarda yapip kullandigi krema tarifidir, adi da ailemiz icinde, Ayca'nin pasta kremasi diye gecer ki, o kisi benim biricik, cok sevdigim  kardesimdir.



Ayca'nin Pasta Kremasi:

• 2.5 su bardagi sut
• 1 su bardagi toz seker
• 2 dolu yemek kasigi un
• 1 yumurta sarisi
• 125 gr. tereyagi
• 1 paket vanilya

Tum malzemeler konur ve kisik ateste koyulasana dek, surekli karistirarak pisirilir.

TARCINLI MINIK KURABIYE

Asagida ki tarcinli kurabiye de, Turkiye tatilimden kalma. Cok sevdigim, Oya hanim yapmisti. Oya hanim, Istanbul'da calisirken mudurum ve arkadasimdi, simdi ise cok sevdigim bir arkadasim, cok tesekkur ederim tarif icin Oya hanim bu harika, kiyir kiyir kurabiye tarifi icin.

Tarifi ise soyle:

• 3 yemek kasigi toz seker
• 1 su bardagi bugday nisastasi
• 3 su bardagi un
• 1 paket vanilya
• 250 gr. erimis, ilik tereyagi
• 1 yumurta

Ustu icin:

• 2 yemek kasigi pudra sekeri
• 1 yemek kasigi tarcin

Tum malzemelerle hamur iyice yogrulur. 1 parmak kalinliginda yuvarlayarak serit haline getirilir. Seritten 1 cm. kalinliginda kurabiyeler kesilip, yagli kagit serilen tepsiye dizilir. 170 C'de, pembelesene dek pisirilir. Firindan cikan sicak kurabiyeler, onceden karistirilarak hazirlanan tarcinli sekere, iyice bulanir.

Gercekten yaparsaniz, hic pisman olmayacaginiz bir kurabiye.

Afiyet, seker olsun, agiz tadiniz hic bozulmasin.