Sucré - Salé View RSS

Et oui enfin une recette... je sais ce n'est pas très sérieux, et le pire c'est que je n'ai aucune excuse!
Pour me faire pardonner je vous propose de délicieux sablés "tourbillons", un régal avec le thé ou le café.

Préparer la pâte dans deux bols différents une à la vanille et l'autre au chocolat, pour cela vous diviser les quantités par deux pour la farine, le sucre et la margarine. Dans un, vous ajoutez le chocolat en poudre et dans l'autre la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Battre l'oeuf dans un ramequin et le partager entre les deux préparations. Mélanger le tout afin de former une boule (c'est important de ne pas trop travailler la pâte) et mettre au frais au moins 20 minutes.
Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, étaler au rouleau la pâte à la vanille de sorte à faire un rectangle, faire de même avec la pâte au chocolat et la positionner sur celle à la vanille. Rouler les deux délicatement et bien serré, enrouler le tout dans du papier film et remettre au frais 20 minutes. Couper des rondelles de 1cm environ de large les aplatir légèrement entre vos mains, recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire les sablés 15 à 18 minutes au four à 180°C. Conserver dans une boîte hermétique.

Tous les samedis matins je prends plaisir à aller au marché, j'ai mes habitudes et vais toujours chez le même producteur, cette semaine je suis repartie avec un potimarron, de la mâche, des carottes, des poireaux et une botte de cresson. Si je réfléhis bien c'est la première fois que j' achète du cresson... mais certainement pas la dernière! Je ne me souvenais pas trop du goût mais j'ai souvenir que ma grand mère puis ma mère en faisaient de délicieuses soupes. A mon tour de cuisiner le cresson! Par ce temps plutôt frais, une soupe bien chaude s'est rapidement imposée. A accompagner avec des madeleines salées (cantal, noisettes), recette à venir...

Soupe de cresson (pour 1litre environ)

Ingrédients:
. 1 botte de cresson
. 1 gros oignon
. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 grand verre de lait 1/2 écrémé
. 1 cuillère à soupe de farine
. 1 grosse pincée de sel.

Préparation:
Laver dans un grand volume d'eau le cresson et retirer l'extrémité des plus grosses tiges. Dans une cocotte anti adhésive (ou une grande sauteuse) faire revenir l'huile avec l'oignon émincé. Ajouter le cresson égoutté. Laisser "retomber le cesson" omme les épinards, ajouter hors du feu la cillère de farine tamisée, remuer et remettre sur le feu 1 minute environ tout en remuant. A jouter un bon litre d'eau, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes environ. Ajouter le sel. Mixer le tout dans un blender ou avec un mixer girafe. Ajouter le lait et réajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre...). Servi de suite.

Laver les pommes de terres et les mettre dans une casserole d’eau froide. Cuire sur feu vif environ 30 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes, pendant ce temps préparer la sauce : mélanger l’huile de colza grillée, la moutarde et l’eau, bien mélanger et réserver. Eplucher les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur. Dans chaque assiette disposer quelques feuilles de salade, un peu de sauce puis ajouter les pommes de terre, un peu de fleur de sel et terminer par un filet de sauce sur es pommes de terre. Déguster de suite.






L'huile de colza grillée appréciée pour ses qualités diététiques et sa richesse en goût.

Un de mes plaisirs gustatifs de l'automne sont les chataignes grillées...Rien que d'en évoquer le nom j'ai les papilles qui salivent, c'est vous dire! Tout a commencé quand nous habitions Lille et que le samedi en fin d'après midi nous achetions un cornet de marrons grillés sur la Grand Place. Depuis les années ont passées et je fais grillé les chataîgnes dans le four à défaut de cheminée (pour çà on va attendre encore quelques années...). Mais cela reste un petit plaisir du samedi accompagné d'un verre de vin blanc (un Chablis par exemple) c'est divin...

Chataignes grillées (pour 1 personne)

Ingrédients:
. 10 chataignes environ

Préparation:
Préchauffer votre four th 7 (210°C). Faire une entaille dans l'écorce de chaque chataigne pour éviter qu'elles éclatent pendant la cuisson. Les mettre dans un plat adapté ou sur une plaque et cuire environ 20 minutes. Les servir de suite avec un verre de vin blanc et les décortiquer une à une mais attention c'est chaud!

Muffins chocolat piment d'Espelette (pour 6 muffins)

Ingrédients:
. 150g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 60g de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
. 70g de chocolat noir
. 35g de margarine non hydrogénée
. 125ml de lait 1/2 écrémé
. 1 oeuf
. 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

Préparation:
Préchauffer le four th 6 (180°C). Mélanger tout d'abord les ingrédients "secs": farine, sucre, cacao, levure, piment d'Espelette et chocolat coupé en petits morceaux (très facile à l'aide d'un couteau). Dans un autre récipient mélanger les ingrédients "humides": margarine fondue, lait et oeuf, bien mélanger. Verser les ingrédients "humides" sur cex "secs" et mélanger juste assez pour que la farine soit incorporées surtout pas plus. Répartir dans Des moules à muffins en silicone et cuire 25 minutes.

Cela faisait quelque temps déjà que je devais cuisiner le lapin que j'avais dans mon congélateur, plusieurs solutions s'offraient à moi: lapin à la moutade, lapin aux poireaux ou lapin à la bière et puis finallement les trois me tentaient alors j'ai fait un mix des trois. Accompagné de pâtes fraîches c'était délicieux!

Pour ce qui est de la moutarde, j'ai utilisé de la moutarde en grains"Edmond Fallot" que le site bien manger m'avait envoyé dernièrement pour essayer. Je trouve que pour cuisiner une sauce c'est plus agréable que la moutarde de Dijon classique, elle est moins piquante et très riche en goût.

Dans une poêle ou cocotte anti adhésive, faire revenir et dorer sur toutes les faces les morceaux de lapin avec l'huile. Réserver. Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Les faire tomber dans la cocotte antidhésive (environ 2 minutes), ajouter hors du feu la farine, remetre sur le feu remuer 10 à 20 secondes et ajouter la bière, attendez que la mousse retombe. Dans un bol délayer la moutarde avec le verre d'eau et ajouter le tout aux poireaux. Bien mélanger. Si votre cocotte antii adhésive est assez grande, remettre les morceaux de lapin, ajouter le couvercle et faire mijoter 45 minutes à 1 heure environ. Pour ce type de plat j'aime bien faire mijoter au four dans une grosse cocotte en fonte, mais je ne fais pas revenir ma viande dedans car vec une cuillère à supe d'huile ce n'est pas assez et la viande colle...du coup je préfère faire revenir a viande et mes légumes à part et tout tranvaser après. En fin de cuisson réjuster l'asaisonnement: ajouter du sel si nécessaire et de la noix de muscade. Servir bien chaud avec des pâtes.

le cari thon est une recette réunionnaise, ce n'est certainement pas la recette de référence pour les réunionnais mais je me suis inspirée de la recette d'une amie. C'est rapide à faire et délicieux, merci Béné!

Dans une poêle anti adhésive faire revenir sur feu doux l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée avec l'huile. Peler le morceau de gigembre, le râper et ajouter la pulpe à la préparation. Egoutter le thon, l'émietter. Ajouter dans la poêle, le jus de citron, le thon émiété et les tomates pelées (ave le jus), coupées grossièrement, le curcuma et le tabasco. Faire cuire à petit feu pour faire évaporer l'excédent de liquide et ainsi concentrer les arômes (envion 5 à 10 minutes). Servir bien chaud avec du riz. pour le riz, je le fais cuire au micro ondes comme toujours (1 dose de iz pour 2 doses d'eau) mais cette fois ci j'ai ajouté un peu de cadamome en poudre dans l'eau de cuisson pour un goût plus parfumé.

Depuis le début de la semaine dernière, je me suis lancée dans une nouvelle aventure professionnelle: le libéral, j'avais déjà exercé en libéral sur Clermont ferrand mais ce n'était pas mon propre cabinet, cette fois c'est chose faite! J'ai enfin mon propre cabinet de diététique sur Angers.
J'ai accompagné cette nouvelle activité d'un tout nouveau site internet dédié à mon activité et à la diététique en général:

Les vendanges sont finies, j'ai repris mon activité professionnelle alors il est grand temps de se remettre à cuisiner!
La banane, j'aime beaucoup et sous toutes ses formes, je vous ai d'ailleurs déjà proposé plusieurs recettes à base de banane mais je n'avais jamais fait de mousse de banane. Question recette, j'ai fait à l'instinct puisque je me inspirée d'aucune recette existante. Le résultat est très concluant, les fans de banane vont adorer!

Le rosé est loin d'être mon vin préféré mais quand Guillaume m'a proposé de déguster du Rosé Chinon je me suis dit pourquoi pas! J'ai souvent entendu dire que le Rosé se mariait bien avec le jus de pamplemousse. Et je dois dire que ce cocktail très simple est pas mal du tout voir même très bon! Ce cocktail Rosé pamplemousse se déguste évidemment bien frais à l' apéro en profitant des derniers rayons de soleil de la journée...

Sans cette dégustation je ne sais pas si j'aurais tenté cette association Rosé / Pamplemousse alors un grand merci à la coopérative des vins Rosé de Chinon! Et la prochaine fois qu'on ouvrira une bouteille de Rosé c'est sûr je l'accomoderai avec du jus de pamplemousse!

Pour réussir une tarte à la tomate, il est indispensable de choisir des tomates bien charnues comme les coeurs de boeufs par exemple d'augmenter la température du four pendant les 10 premières minutes pour obtenir une pâte bien croustillante.

Ingrédients :
. 1 fond de tarte brisé
. 2 à 3 grosses tomates bien charnues (cœur de bœuf par exemple)
. 1à 2 figues sèches
. 1 cuillère à soupe de pignons de pin
. 40 de fromage (cantal, autre fromage de votre choix)
. Quelques feuilles de basilic
. 1 grosse cuillère à soupe de moutarde en grain
. 2 tranches de jambon cru

. 1 tranche de blanc de dinde ou jambon blanc (facultatif)

Préparation :
Préchauffer votre four th 7-8 (210 à 240°C). Si vous achetez la pâte toute prête, la dérouler en la laissant sur sa feuille de papier sulfurisée et la mettre directement sur la plaque de votre four. Retirer la plaque et garnir le fond de tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Commencer par étaler grossièrement la moutarde en grains. Laver, sécher puis couper en tranches régulière les tomates et les disposer sur le fond de tarte en les serrant au maximum. Ajouter le fromage coupé en copeaux ou râpé puis la tranche de jambon finement émincée. Emincer les figues sèches en petits morceaux. Parsemer la tarte de pignons de pin et des dés de figues. Enfourner pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le jambon cru en morceaux (en ayant retirer le gras auparavant). A la sortie du four parsemer de basilic frais et servir de suite.

Pour avoir une pâte bien croustillante, j’augmente la température du four pendant les 10 premières minutes. La pâte cuit 10 minutes à 210-250°C puis je baisse à 180°C.

Cette année je redécouvre les petits pois frais, je vous ai déjà proposé deux recettes (Délicieuse poêlée et une crème de petits pois au saumon fumé ) mais je ne m'en lasse pas. Pour changer j'ai cette fois ci ajouté quelques épices et ainsi fait un curry de petits pois carottes.

Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Ecosser les petits pois et les faire cuire avec les carottes 15 minutes à la vapeur (dans un panier en bambou posé sur une casserole d'eau remplie au quart). Retirer la peau du gingembre et le râper. Dans une sauteuse anti adhésive, faire revenir, l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée et la pulpe de gingembre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand les petits pois et les carottes sont cuites, les faire revenir dans la sauteuse avec le mélange aromatique, ajouter les épices, mélanger et servir de suite.

S’il y a bien une spécialité culinaire en Anjou c’est celle-ci : le pâté aux prunes. Non ce n’est pas un plat salé mais un délicieux gâteau qu’on pourrait définir comme une tourte aux prunes. Le pâté aux prunes se trouve tout l’été dans chacune des boulangeries et pâtisseries de la ville.

Générallement c’est une pâtisserie que j’achete mais cette fois ci je me suis lancée et à vrai dire ce n’est pas bien compliqué !
Tout d’abord direction le marché pour trouver 1kg de prunes vertes, des Reine Claude. Pour ce qui est de la pâte, certains utilisent deux fonds de tartes brisées, moi je préfère utiliser une pâte brisée très légèrement sucrée faite maison. Je fais généralement ma pâte brisée avec une margarine et non un beurre et forcément ce jour là je n’avais plus assez de margarine…du coup j’ai improvisé une pâte brisée en mélangeant margarine, beurre et fromage blanc pour un résultat tout à fait convenable.


Pâté aux prunes angevin (pour 8 à 10 parts)

Ingrédients :
. 1kg de prunes vertes (Reine Claude)
. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
. 1 jaune d’oeuf

Pour la pâte : (ou 2 pâtes brisées)
. 400g de farine
. 40g de sucre en poudre
. 100g de margarine allégée non hydrogénée
. 100g de fromage blanc à 20%MG
. 1 petit verre d’eau (environ 125ml)
. 60g de beurre.

Préparation :
Laver, sécher puis équeuter les prunes mais sans les dénoyauter. Préparer la pâte si vous la faite maison, mélanger la farine et le sucre. Faire un puit, ajouter la margarine et le beurre en morceaux puis le fromage blanc. Mélanger le tout du bout des doigts assez brièvement, ajouter un peu d’eau au fur et à mesure et assembler la pâte pour former une boule. Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure.
Diviser la pâte en deux et étaler là à l’aide d’un rouleau, garnir le fond d’un moule, il est indispensable de bien faire remonter la pâte sur les côtés du plat. Disposer les prunes bien serrées les unes contre les autres, retirer celle qui est au centre pour permettre de faire une cheminée en papier sulfurisé au risque de voir les prunes exploser…Parsemer les prunes d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Etaler la deuxième pâte. La disposer sur les prunes. Il est important de bien « fermer les bords », on a généralement deux épaisseurs de pâte tout le tour. Faire un trou au milieu d’environ le diamètre des prunes. Faire une cheminée avec un rectangle de papier sulfurisé roulé sur la largueur et le disposer au milieu dans le trou. Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la surface du pâté aux prunes avec. Enfourner à 210°C les 10 premières minutes puis baisser à 180°C (th 6). Cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir et ne démouler uniquement quand c’est bien froid. Les prunes rendent toujours du jus, c’est normal.

Ces roulés courgette framboise sont parfaits pour un apéro improvisé. C'est une gourmandise sucré salé qui se mange sans faim et dernier avantage et pas des moindres ils sont très légers!

Ceux qui lisent régal reconnaitront certainement d'où vient l'idée. A chaque numéro il y a une mise en bouche sucrée salée et celle ci est celle du dernier numéro avec une petite modification tout de même je n'ai pas mis de crème d'amande tout simplement parceque je n'en avais pas alors j'ai remplacé par un filet de vinaigre balsamique réduit. Humm...

Laver la cougette, retirer les extrémités et couper des lamelles assez fine dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline (ou à défaut un couteau). Réserver. Pour le vinaigre balsamique réduit j'en ai toujours d'avance que je stocke au frigo. Pour cela mettre une 1 à 2 verres de vinaigre balsamique dans une casserole et laisser évaporer jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse (environ 10 à 15 minutes), tranvaser dans un récipient adapté et conserver au frais (idéal pour des décos d'assiettes par exemple). Déposer quelques gouttes de vinaigre baslsamique réduit sur chaque lamelle de courgette et étaler à l'aide d'un pinceau, parsemer d'un peu de poivre. Rouler chaque framboise avec les lamelles de courgette assaisonnées. maintenir avec un pic en bois et servir de suite.

J'aime bien faire ce type de dessert quand il fait très chaud, c'est frais et riche en vitamines et minéraux. Et puis en général tout le monde aime, les petits comme les grands!

Petite parenthèse: avec l'été et les nombreux fruits de saison, je rencontre beaucoup de gens qui consomment un peu trop de fruits et qui me disent " j'ai entendu dire qu'il fallait au moins 5 fruits et légumes par jour"

La phrase dit bien "fruits et légumes".

Il est bien conseillé de consommer des fruits mais 2 à 3 par jour suffisent. Pourquoi? Les fruits contiennent une part non négligeable de sucres (fructose). Par contre vous pouvez consommer autant de légumes que vous voulez en faisant attention tout de même à l'assaisonnement.

Laver les fraises, les équeter et les mettre dans le bol du mixer, ajouter la banane coupée en petits morceaux. Mixer quelques instants, ajouter le verre de lait et mixer à nouveau. Mettre au frais maximum une heure et servir de suite.

Il est important de consommer le smoothie rapidement pour avoir tous les bénéfices des fruits (vitamines et minéraux).

Qui ne connait pas ce gâteau, une succession de biscuit Thé ou Petit Beurre trempés dans le café et entre chaque biscuit une couche de crème au beurre aromatisée au café ou au chocolat. Cela fait longtemps que je voulais faire ce gâteau mais en remplaçant la crème au beurre par une crème plus légère…
La crème au beurre et moi on est pas trop copine, je n’en garde pas de très bons souvenirs. Lorsque j’ai appris à faire cette crème c’était en première année de BTS diététique, et oui la première année on apprend toutes les bases de la cuisine française et la crème au beurre en fait partie sauf que nous avions oublié de l’aromatiser ! Manger une crème au beurre nature sans rien avec ce n’est pas terrible…

Millefeuille de biscuits Thé au chocolat (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 1 sachet de biscuits Thé (12 biscuits)
. 10g de chocolat noir (environ 1 barre)
. 250ml de lait ½ écrémé
. 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
. 1grande tasse de café
. 1 cuillère à soupe bombée de chocolat en poudre non sucré
. 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre.
. Groseilles (facultatif)

Préparation :

J’ai choisis de faire deux parts individuelles. Préparer la crème, elle doit être assez épaisse. Dans une petite casserole mélanger le sucre, la maïzena et le chocolat en poudre. Délayer le tout avec un epeu de lait froid, il est nécessaire de mélanger vigoureusement. Quand tout est bien mélangé ajouter le reste du lait. Porter à ébullition sur le feu tout en mélangeant. Dès les premiers bouillons vérifier l’épaisseur de la crème et retirer du feu. Laisser refroidir au frais au moins 2 heures. Sortir la crème du réfrigérateur, une peau sur le dessus s’est formée, retirer la (perso je trouve que c’est le meilleur). Mélanger la crème afin d’obtenir une crème semi liquide facile à tartiner. Tremper des deux côtés un premier biscuit dans le café froid, le déposer sur une assiette, à l’aide d’un couteau, déposer une couche de crème assez épaisse sur le biscuit trempé, ne pas hésiter à mettre une bonne épaisseur de crème pour pas que le gâteau soit trop sec. Recommencer ainsi de suite jusqu’à obtenir l’épaisseur que vous souhaiter (5 biscuits). Passer la lame d’un couteau plat autour du gâteau pour égaliser les bords. Je termine par un biscuit que je ne trempe pas car je vais le recouvrir de chocolat fondu. Faire le second millefeuille avec le reste des ingrédients.

Faire fondre au micro ondes le chocolat environ 30 à 60 secondes ou plus selon les micro ondes, il faut que le chocolat soit fondu. Si le chocolat est trop compact, ajouter une goutte de lait. A l’aide d’un pinceau ou de la lame d’un couteau recouvrir délicatement de chocolat fondu le biscuit du dessus. Passer un sopalin humide autour du gâteau afin d’avoir l’assiette propre. Ajouter des groseilles sur le dessus du gâteau et mettre au frais.

Je n’ai pas l’habitude de consommer des yaourts aromatisés, je préfère nettement acheter des yaourts natures (au lait ½ écrémé, tout ce qu’il y a de plus basique) et mélanger le parfum ou le fruit de mon choix mais il est vrai que le plus souvent, je les mange natures. En rentrant du marché avec ma barquette de cassis, je n’ai pas pu résister à les mixer avec du yaourt pour en faire un délicieux yaourt au cassis. Le cassis est assez acide, on sent très vite que les papilles qui sont sensibles à l’acide se situent de chaque côté de la langue à l’arrière. Si vous avez l’occasion d’acheter des cassis, ne vous en privez pas, c’est l’un des fruits les plus riches en vitamine C !

Yaourt au cassis (pour 2 personnes)

Ingrédients :
. 2 yaourts natures au lait ½ écrémé
. 1 petite barquette de cassis (250g)
. 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Préparation :
Passer sous l’eau les grappes de cassis, sécher égrapper à l’aide d’une fourchette. Dans le bol mixer mettre les yaourts, le sirop d’érables et les baies de cassis. Mixer finement et servir dans des verres, mettre au frais et déguster !

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une entrée proposée dans le dernier Elle à Table, l’alliance du saumon et de la groseille fait merveille quant à la pomme verte, cela ajoute un peu de croquant pour le plus grand plaisir de mon palais ! Servi avec des blinis, c’est une recette rapide et étonnante !

Ingrédients :
. Quelques feuilles de salade verte
. 2 tranches de saumon fumé
. 1/2 citron jaune
. Quelques groseilles égrappées
. ¼ à ½ pomme verte (Granny smith)
. 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise
. Poivre (5 Baies)

Préparation :
Passer les groseilles sous l’eau, les sécher et les égrapper, réserver. Dans chaque assiette, déposer quelques feuilles de salades déchirées et arroser chaque assiette d’une cuillère à café de vinaigre à la framboise. Couper les tranches de saumon fumé en morceaux et les ajouter à la salade, parsemer de groseilles. Laver la pomme et couper des lamelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau et les disposer dans chaque assiette. Poivrer généreusement. Laver puis couper deux rondelles de citron, avec le reste du citron, presser à la main un peu de jus sur le saumon fumé et disposer la rondelle citron au centre de l’assiette. Servir avec un blinis que vous aurez réchauffé au grill pain. Servir de suite.

Par ce temps pluvieux et froid (et oui en plein mois de juin…), j’avais envie d’un dessert…réconfortant, ce crumble pomme bananes chocolat était justement ce que je cherchais !

Dans la recette, je n’ai pas mis de sucre mais 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, d’ailleurs à ce sujet savez vous que le sirop d’érable est moitié moins riche en glucides que le sucre blanc, voilà une raison de plus pour utiliser le sirop d’érable !
Bon, j’en reviens à ma recette et la question du sucre, j’ai jugé qu’avec les bananes et le chocolat, il n’était pas utile d’ajouter beaucoup de sucre , c’est pourquoi j’ai juste ajouté 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.

Et pour ceux qui peuvent patienter, le crumble est nettement meilleur le lendemain…

Crumble pommes banane chocolat (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients :
. 130g de farine
. 30g de poudre d’amandes
. 20g de flocons d’avoine
. 30g de sirop d’érable (2 càs)
. 75g de margarine végétale allégée (environ 55%MG) non hydrogénée
. 60g de pépites de chocolat
. Noix de muscade
. Cannelle
. 2 pommes
. 2 bananes

Préparation :
Préparer la pâte à crumble, pour ce faire mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, une pincée de noix de muscade et de cannelle, ajouter le sirop d’érable et la matière grasse coupée en petits morceaux. Former « un sable » en mélangeant l apâte du bout des doigts. Dans un plat allant au four déposer les fruits coupés en morceaux et les pépites de chocolat. Ajouter la pâte à crumble et cuire au four 40 minutes th 7.

Je ne sais pas vous, mais moi les pop corn cela me rappèle les soirées télé de mon enfance, j’aimais beaucoup regarder et entendre les grains de maïs éclater sous l’effet de la chaleur. ..D'ailleurs cela n'a pas changé. Mais dans mes souvenirs on mettait une bonne quantité d' huile dans la sauteuse mais j'ai lu dernièrement qu’on pouvait les faire cuire sans matière grasse au micro ondes, j’ai alors essayé… Résultat tout à fait concluant voir même adopté ! Perso, je préfère les pop corn salés avec une pincée d’épices mais rien ne vous empêche de les sucrer.

Pop corn au micro ondes sans matière grasse (pour un bol)

Ingrédients :
. 1 poignée de maïs à pop corn
. 1 pincée d’épices de votre choix (ex : mélange 4 épices : cannelle, gingembre, noix de muscade et clous de girofle)

. 1 pincée de sel

Préparation :
Déposer dans un plat adapté au micro ondes avec couvercle, une petite poignée de maïs à pop corn, laisser " cuire " 1 à 2 minutes en fonction de la puissance de votre micro ondes, mais quand vous n’entendez plus les grains de maïs éclater c’est que c’est prêt ! Ajouter les épices voir le sucre selon vos goûts après cuisson.

On peut aussi cuire les pop corn dans un sac en papier bien fermé au micro ondes.

Le week end dernier, je n’ai pas résisté en voyant sur les étals du marché les premières groseilles de la saison. Les groseilles font parties de ces fruits qui me replonge immédiatement en enfance! Qui n’a pas ramassé des groseilles dans le jardin de ses grands parents ?

Verrine tricolore : compote de pomme, fromage blanc vanillé et coulis de groseilles… (pour 3 personnes)

Ingrédients :
. 1 petite barquette de groseilles
. 300g de fromage blanc nature à 0 ou 20%MG
. 3 cm de vanille en gousse
. 3 à 6 cuillères à soupe de compote de pommes (maison ou industrielle)
. 1 cuillère à café de sucre en poudre

NB : si vous achetez de la compote dans le commerce, regardez les teneurs en glucides et choisissez celles avec une quantité de glucides inférieure ou égale à 18g pour 100g.

Préparation :
Commencer par préparer le coulis de groseilles. Passer les grappes de groseilles sous l’eau, les essuyer. Mettre les groseilles dans le blender (ou le bol d’un mixer) et mixer finement. Passer au chinois le jus obtenu afin de retirer les pépins. Sucrer avec une cuillère à café de sucre si nécessaire selon vos goûts. Fendre en deux le morceau de la gousse de vanille et prélever les graines à laide de la lame d’un couteau. Mélanger la vanille avec le fromage blanc. Dans un verre disposer la compote de pomme, le fromage blanc vanillé puis le coulis de groseilles et servir de suite.

Le risotto italien est certainement l’un de nos plat favoris et celui-ci particulièrement, les asperges se marient parfaitement au riz et je ne parle pas même pas du parmesan, quant au jambon Serrano c’est la touche finale qui sublime ce plat !

Risotto aux asperges et jambon Serrano (pour 3 à 4 personnes)

Ingrédients :

. 500g d’asperges vertes
. 3 tranches de jambon Serrano (en retirant le gras autour)
. environ 256 g de riz arborio ou à défaut un riz rond
. 1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
. Copeaux de parmesan, environ 40g
. 1 litre de bouillon de volaille reconstitué (avec un cube Knor par exemple)ou maison
. Poivre

Préparation :

Commencer par reconstituer le bouillon de volaille et le faire chauffer. Réserver. Laver les asperges et couper la base (au moins 5cm). Préparer une casserole d’eau bouillante, poser dessus une grille à pâtisserie (pour plus de stabilité) et déposer les asperges dans un panier en bambou. Faire cuire les asperges à la vapeur 15 minutes, pendant ce temps faire cuire le riz. Dans une sauteuse antiadhésive faire chauffer une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir le riz environ un minute tout en remuant. Ajouter un peu de bouillon chaud et remuer, le riz doit absorber le bouillon, surveiller constamment et remettre du bouillon au fur et à mesure. Il est possible qu’il vous reste un peu de bouillon. Quand le riz est cuit, retirer le du feu et ajouter une partie de parmesan fraîchement râpé, en garder un peu pour saupoudrer sur les asperges. Dresser les assiettes : un peu de risotto, quelques asperges vertes, des lanières de jambon et pour terminer par quelques copeaux de parmesan. Poivrer et servir de suite.

Voici une idée toute simple pour un apéro, c’est simple, ludique et bon ! Et c’est toujours meilleur que des biscuits apéro industriels…

Je vous conseille de les préparer à l’avance pour faciliter leur mise en forme.

Tortillas roulées au saumon fumé

Ingrédients :
. 2 tortillas de maïs
. 2 tranches de saumon fumé
. 100g de froamge blanc à 0 ou 20%MG
. 1 cuillère à soupe de jus de citron
. Poivre du moulin (baies par exemple)
. Persil et basilic frais ou autres herbes aromatiques de votre choix.

Préparation :
Commencer par préparer la sauce : mélanger le fromage blanc, le jus de citron, les herbes aromatiques émincées et poivrer généreusement. Réajuster l’assaisonnement si nécessaire. Prendre une tortilla de maïs, étaler uniformément une cuillère à café de sauce au fromage blanc (ne pas trop en mettre sinon tout va baver au moment du roulage), superposer une grande tranche de saumon fumé et rouler le, essayer de serrer au maximum sans déchirer le tout. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Rouler de nouveau chaque tortilla sur du papier film transparent et mettre au frais. Si vous coupiez dès maintenant la tortilla, les roulés ne vont pas tenir, en les enroulant dans du papier film et en les mettant au frais au moins 2 deux heures, la tortilla sera bien serrée et vous pourrez la couper en grosses rondelles sans trop de difficulté. Avant de servir, retirer le papier film et couper des morceaux délicatement, dresser et servir de suite.