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Latest News:
La cisteina 26 Aug 2013 | 05:58 pm
La cisteina è un amminoacido solforato non essenziale: il nostro organismo, infatti, è capace di ricavarlo da un altro amminoacido, la metionina. Essa è molto importante nella struttura delle proteine...
L’intossicazione da Clostridium Botulinum 23 Aug 2013 | 12:26 pm
Il Clostridium Botulinum è un batterio anaerobio ed in grado di produrre tossine; cresce preferenzialmente tra i 25°C ed i 30°C, ma resiste comunque anche a temperature comprese tra gli 8°C ed i 45°C....
In che modo la nutrizione influenza l’aterosclerosi? 21 Aug 2013 | 12:17 pm
Molte volte, quando si parla di sana e corretta alimentazione, ci si riferisce al ruolo di fondamentale importanza che essa ricopre nella prevenzione di malattie cronico-degenerative, come alterazioni...
Le vitamine del gruppo B 19 Aug 2013 | 01:39 pm
Le vitamine del gruppo B sono idrosolubili e, quindi, possono essere facilmente eliminate con le urine, ma possono anche sciogliersi nell’acqua di cottura, se l’alimento è sottoposto a bollitura. Inol...
Che cos’è l’arginina? 16 Aug 2013 | 12:54 pm
Esistono due principali categorie di amminoacidi: quelli essenziali, ovvero quelli non prodotti dal nostro organismo e che quindi devono essere necessariamente introdotti con la dieta, e quelli non es...
La reazione di Maillard 14 Aug 2013 | 08:37 pm
La cottura degli alimenti prevede innumerevoli reazioni chimiche che avvengono durante tutto il processo: queste sono in grado di modificare sensibilmente l’alimento dal punto di vista chimico, nutriz...
Un altro tipico frutto estivo: il melone 12 Aug 2013 | 12:18 pm
Il melone (detto anche popone), rappresenta, con il cocomero, il più rappresentativo frutto estivo. Ne esistono molte varietà che differiscono nella forma (sferica o ovale) e nella buccia (reticolata ...
Uno delle più frequenti infezioni alimentari: Salmonella 9 Aug 2013 | 01:33 pm
La Salmonella è un batterio molto diffuso in natura, specialmente nel regno animale: è particolarmente presente tra il pollame, ma vive, in generale, nel tubo digerente di uomo ed animali. La contamin...
Il cocomero 7 Aug 2013 | 01:15 pm
Il cocomero (o anguria), insieme al melone, è probabilmente il frutto simbolo dell’estate; infatti esso raggiunge la piena maturazione nei mesi di luglio ed agosto. Ne esistono diverse varietà, e ques...
Perchè mangi? 5 Aug 2013 | 12:01 pm
Questa domanda, apparentemente banale, se posta a persone in sovrappeso o soggette ad obesità, crea sempre un certo imbarazzo, in quanto, per fornire una risposta adeguata ed approfondita, talvolta oc...
