Blogspot - culinarylab-alchemist.blogspot.com - Culinary Lab
General Information:
Latest News:
Γλουταμινικό, Γουανυλικό, Ινοσινικό και Γεύση/ Gloutamate, Guanylate, Inosinate and Τaste 8 Apr 2013 | 04:44 pm
Δεν είναι λίγες οι φορές που προσπαθούμε να αποδώσουμε τη γεύση σε ένα φαγητό και το αποκαλούμαι «νόστιμο». Δεν είναι μόνο η ευχυμία και ο συνδυασμός των 4 βασικών γεύσεων (γλυκό, ξινό, αλμυρό, πικρό)...
Γλουταμινικό, Γουανυλικό, Ινοσινικό και Γεύση/ Gloutamate, Guanylate, Inosinate and Τaste 8 Apr 2013 | 04:44 pm
Δεν είναι λίγες οι φορές που προσπαθούμε να αποδώσουμε τη γεύση σε ένα φαγητό και το αποκαλούμαι «νόστιμο». Δεν είναι μόνο η ευχυμία και ο συνδυασμός των 4 βασικών γεύσεων (γλυκό, ξινό, αλμυρό, πικρό)...
Μετρώντας την αλατότητα/ Measuring Salinity 18 Dec 2012 | 12:53 pm
Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Η χρήση του αλατιού αποτελεί μια αναπόφευκτη διαδικασία για να διορθώσουμε τη «γ...
Μετρώντας την αλατότητα/ Measuring Salinity 18 Dec 2012 | 12:53 pm
Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Η χρήση του αλατιού αποτελεί μια αναπόφευκτη διαδικασία για να διορθώσουμε τη «γ...
A day at culinary lab 6 Nov 2012 | 08:01 pm
CULINARY LAB from Vicky Antonara on Vimeo.
A day at culinary lab 6 Nov 2012 | 08:01 pm
CULINARY LAB from Vicky Antonara on Vimeo.
Ζεμάτισμα και χλωροφύλλη / Blanching and chlorophyll 10 Jul 2012 | 03:39 pm
Μαγειρεύοντας κρέας, συνήθως με φασολάκια ή αρακά, παρατηρούμε την όχι και τόσο ευχάριστη απώλεια του πράσινου χρώματος των λαχανικών παρά την ωραία γεύση του φαγητού. Για τον λόγο αυτό, ζεματίζουμε....
Ζεμάτισμα και χλωροφύλλη / Blanching and chlorophyll 10 Jul 2012 | 12:39 pm
Μαγειρεύοντας κρέας, συνήθως με φασολάκια ή αρακά, παρατηρούμε την όχι και τόσο ευχάριστη απώλεια του πράσινου χρώματος των λαχανικών παρά την ωραία γεύση του φαγητού. Για τον λόγο αυτό, ζεματίζουμε ...
Λάδια Τηγανίσματος, Καπνός και Ανάφλεξη / Frying oils, Smoke and Flash 25 May 2012 | 07:05 pm
Τα λίπη και τα έλαια αποτελούν βασικά υλικά μέσα στην κουζίνα με πολυποίκιλη χρήση όπως το μαγείρεμα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα ή ακόμα και την επιτόπια χρήση και κατανάλωσή τους σε σαλάτες, φέτες ψω...
Λάδια Τηγανίσματος, Καπνός και Ανάφλεξη / Frying oils, Smoke and Flash 25 May 2012 | 12:05 pm
Τα λίπη και τα έλαια αποτελούν βασικά υλικά μέσα στην κουζίνα με πολυποίκιλη χρήση όπως το μαγείρεμα, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα ή ακόμα και την επιτόπια χρήση και κατανάλωσή τους σε σαλάτες, φέτες ψω...
