Exblog - intruder.exblog.jp - ひよこライダーへっぽこつれづれ日記
General Information:
Latest News:
- 20 Aug 2013 | 06:10 am
忘れてた
パン夏季講習 16 Aug 2013 | 07:15 pm
パン教室に10年近く通いながら、１度も参加した事が無かった夏季講習。 何しろ3日間ですもの、無理無理！ってな訳でしたが、やはり3日はきついと言う人も多かったのでしょう、2日で開催される事に。 でも残念ながら私の日程が合わずに、今年も無理です(>_ 丁度母のショートステイと先生方のスケジュールが一致、お願いしました。 この夏季講習、おさらいやレシピの改訂、新技術の導入等が目的です。 さて。 ...
ケーク・オ・シトロンとミルリトン 9 Aug 2013 | 08:46 pm
こだわりの焼菓子講座2回目〜。 ケーク・オ・シトロンは生地にアーモンドプードルを混ぜ、こくを出したバターケーキです。 がっ！ 卵の量とレモン汁がとても多く、生地が直ぐに分離するので要注意です。 生地温の微調整がとても大切(>_ でもその分、とてもしっとり、尚且つ、このくそ暑い時に食べてもさっぱりする程レモンが効いていて、大変美味っ！！ ミルリトンは「騎兵隊の帽子」の意だそうです。 タル...
PR: 今までにない部屋探しサイト「Nomad.(ノマド）」 9 Aug 2013 | 08:35 pm
理想の部屋を登録して物件を紹介してもらえる、新しい部屋探しサイト「Nomad.」 Ads by Trend Match
ヨーグルクリームパンとホエーピゼッタ 9 Aug 2013 | 08:35 pm
ヨーグルト講座〜。 クリームパンの生地は強力粉に薄力粉を20%混ぜたもので、仕込み水にヨーグルトを使ってます。 カスタードを作る様な要領でヨーグルトでクリームを作り、包んで焼いたらホイップした生クリームにヨーグルトを混ぜたクリームを中にうちゅ〜〜っと搾り、パールシュガーを飾って出来上がり。 クリームがさっぱりしてるのにこくがあって、大変美味でした！ ホエーピゼッタはパンピザと思って頂ければ...
フロランタンとダコワーズ 23 Jun 2013 | 06:15 pm
こだわりの焼菓子3回講座の1回目。 このフロランタンはめちゃくちゃうまい！ 土台部分のパート・ア・サブレは、バターが香り高くサックサク。 ヌガー部分は甘く香ばしい中にレモンが爽やかに香り、キャラメリゼされたアーモンドがザクッとこれまた良い感じ！ ダゴワーズはバタークリームです。 コーヒーを少し多めにして、メレンゲの甘さに合うほろ苦さで、サクサクうまうまでした。
プティアグール 22 Jun 2013 | 05:41 pm
原産地: 店員さんのお勧め。 どんな？って聞いたら「若いナポレオンみたいな感じです」と。 確かにそんな感じでした。
ヨーグルトマフィン風とヨーグルトのパンナコッタストロベリー 22 Jun 2013 | 05:32 pm
ヨーグルト講座でございまー。 3回連続の1回目は軽く手慣らしのメニュー。 パンナコッタは生クリームの代わりにヨーグルトを使っており、とてもさっぱりとしてます。 ヨーグルトとイチゴの酸味とほのかな甘味で、夏バテや風邪で食欲が無い時でもぺろっといけるのでは。 とてもうまうまです(^O^)b パウンドケーキもヨーグルトが入っているので、かなり柔らかめ。 軽い食感ですが、たっぷりのチョコチップ...
ブリオッシュ・オ・レザンとブリオッシュ・オ・オランジュ 7 Jun 2013 | 08:57 pm
パン単発です。 ブリオッシュはバターたっぷりのリッチな生地。 生地を2つに分け、片方にレーズンを混ぜたら筒状の型へ。 もう半分には刻んだオレンジの皮を混ぜたら丸い型に入れ、アーモンドプードル入りのメレンゲを乗せて焼成。 レザンもオランジェも目茶苦茶美味しいですo(^-^)o
春の甘酒とパン・ド・セザム 7 Jun 2013 | 08:41 pm
パン単発です。 「春の甘酒」は生地に甘酒を混ぜ、香り付け。 フィリングは抹茶あんと梅あんの2種作りました。 セザムは名前の通り、フィリングがゴマです。 ブランデーで香り付けしてますが、香り高く美味いです(^O^)
